Свежы тунец з'яўляецца выдатным задавальненнем, асабліва ў летні час
Любое тунца і большасць людзей думаюць пра банках. Аднак, гэта не заўсёды было так: усё ўздоўж ўзбярэжжа Сіцыліі ёсць вёскі званых tonnare , што людзі будуць жыць у працягу тунца сезону; калі тунец прыбытку (яны прахадная рыба) людзі б да мора, нанізваючы сеткі, якія звісалі з паверхні, як фіранкі, утвараючы калідор, кіруючыся тунец ў канчатковую сетку з дном, нацягнутай паміж лодкамі або уваходнае адтуліну.
Пасля таго , як школа была ў гэтым «камеры смерці» людзі будуць цягнуць сетку да паверхні, у выніку чаго тунца з ім, і Mattanza - забой - пачнецца, мора працуе чырвонай , як сяляне сабралася шмат з жывёльны бялок, яны павінны былі б выжыць у надыходзячым годзе.
На жаль, як і многія іншыя рэчы, традыцыйны Tonnara зваліўся ў заняпад, ахвяры павелічэння прамысловага забруджвання ў Міжземным моры і пералавіла камерцыйнымі флатамі, якія працуюць у моры. Тым не менш, некаторыя tonnare выжыць, і ў баку ад выкарыстання падвесных лодочных матораў і сінтэтычных матэрыялаў у сеткі, мала што змянілася ў тэхніцы лоўлі. Tonnare знаходзіцца там, дзе тунец больш не прыходзяць, не цікава? Многія з іх у дзіўна прыгожых месцах, такім чынам, яны ператвараюцца ў летнія курорты - сумныя, у пэўным сэнсе, але, па меншай меры, яны захоўваюцца.
Вяртаючыся да тунца, большая частка ўлову, вядома, захаваўся, часткова па ўпакоўцы у алеі.
Тым не менш, ёсць таксама шмат спосабаў падрыхтоўкі свежага тунца. Не маю тунец, дзе вы жывяце? Спытайце ў гандляра рыбай. Іншыя буйныя рыбы з той жа сям'і таксама павінны добра працаваць у гэтых рэцэптаў, як можна іншай буйной рыбы, напрыклад, рыба-меч:
Cipolle Ripiene Col Tonno
Лук запоўненыя тунца, Лігурыйскае задавальненне, якое будзе ідэальным летам.
Инсалата ды Паста Profumata аль Лімон
Смачны салата цытрынавым паста з вялікай колькасцю тунца, які робіць гэта страва само па сабе (або з зялёным салатай)
Tonnu а - ля Matalotta
Тунец Matalotta Style, іншымі словамі, тушаная з памідорамі, алівамі і каперсы.
Tunnacchiu «Nfurnatu
Запечаны тунец, тонка нарэзаную бульбу, вельмі добра.
Tonno аль Лімон
Надзвычайны Лемана тунец філ з Sardegna.
Tunnu ў Palirmitana
Смажаны тунец з часнаком, размарынам і шалфеем.
Tonnu Rigatanu
Свежы Тунец марынаваныя са свежым орегано і на грылі.
Tonno Cunzatu «Nta Gratigghia
Свежы тунец, марынаваны ў віне і прыгатаваныя на грылі з травой.
Tonno ІСП Пизелли
Тунец з гарохам: хуткі, лёгкі гадовы рэцэпт.
Tunnu Squadatu d'U Capu Раіс
Свежы тунец, вараць і падаюць з далікатным цытрынавым соусам.
Tonnu ў Ra Marinara
Zesty калабрыйскай тушеный тунец.
Tonno Cunzatu
Тунец на грылі, і марынаваныя алівы. Вельмі прыемна ў гарачы дзень.
Tonno Fresco аль Cartoccio
Тунец, запечаны аль Cartoccio (у паперы), Віарэджа стыль.
Pomodori Ripieni аль Tonno
Тунец і памідоры ідуць добра круглы год, і стаць дасканаласцю ў гэтай смачнай начыннем рэцэпт таматнага.