Ключавыя ліпы саладзей персідскіх лаймов
Ключавыя ліпы таксама вядомыя як мексіканскі лайм і Вэст - Індыя вапну. Культывуецца на працягу тысяч гадоў у Інда-Малайская вобласці, гэты гатунак ўжо даўно запаветнай яго пладоў і дэкаратыўнай зеляніны. Яны менш і больш насення, чым больш агульная персідская вапну. Выдатны водар гэтых ліпаў робіць іх у значнай ступені попыту, асабліва для такіх страў, як лаймового пірог.
Гісторыя The Key Lime
Ключ вапна прабілася ў Паўночнай Афрыцы і на Блізкім Усходзе з дапамогай арабскіх гандляроў.
Затым была праведзена на Палестыну і міжземнаморскай Еўропе крыжакамі. Columbus прыпісваюць прывядзенне лаймового да Эспаньола (цяпер вядомы як Гаіці), дзе яна была праведзена на іспанскіх пасяленцаў у штаце Фларыда.
Ён квітнеў ў Паўднёвай Фларыдзе, асабліва Фларыда - Кіс, такім чынам , бягучае агульная назва Key Lime. З - за ўраган збедненых глеб, мясцовыя жыхары перайшлі ад ананаса камерцыйных культур на ліпы ў 1906 годзе, і бізнес хутка рос , пакуль ўраган зноў не выхаваў, і знішчыў вапнавыя гаі. Яны ніколі не будуць адноўлены. Сёння большасць Ключавыя ліпы родам з Мексікі.
Распавядаючы Лаймы Apart
Асноўныя ліпы нашмат менш (пінг-понг для Golfball памеру), чым персідскія Лаймы, амаль шаровідные, з тонкімі сценкамі, і часта ўтрымліваюць некалькі насення. Зялёны ключ ліпа на самай справе з'яўляюцца няспелымі пладамі, якія цэняцца за іх кіслотнасць. Калі яны спеюць да жоўтага колеру, змест кіслаты значна памяншаецца, у выніку чаго саладзей плод.
Сок зялёнага ключа вапны вядомы яго даўкі густ. У той час як ключавыя Лаймы сакавіцей, чым іх персы памеру розніца азначае, што фарсі лайм мае больш соку, чым ключавая вапну. Калі вы падстаўляючы Key Лаймы ў рэцэпце, які заклікае да персідскай вапны (ці проста ліпы), вы павінны будзеце дакладна ведаць, колькі соку рэцэпт патрабуе, а не ісці на колькасць ліпаў Juiced.
Выкарыстоўвае З ключавых Ліпках
Свежы ключ вапна з'яўляецца пераважнай для араматызацыі марынадаў , што робіць Limeade, а гарнір напояў і пласціны з - за яго дзіўным букет і унікальны густ. З-за недахопу вады, ключ вапны цяжэй знайсці за межамі рынкаў Фларыды і Каліфорніі, і могуць быць даступныя толькі сезонна і / або на рынках гурмана. Тым не менш, многія буйныя прадуктовыя сеткі цяпер несці бутыляваную ключ сок лайма ў кансерваваных садавіны праходзе каля бутыляванага цытрынавага соку. У якасці ключавых Лаймы ня агульны кампанент іх кошт можа вар'іравацца ў залежнасці ад сезону і месцазнаходжання. Купляючы бутэлькі соку можа быць больш эканамічна эфектыўным варыянтам для многіх.
Сок выкарыстоўваецца для сіропаў і вядома ж , Key Lime Pie . Нажаль, найбольш камерцыйна даступныя лаймового пірог у гэтыя дні зроблены з замарожанага канцэнтрату персідскай вапны, а не лаймового. Калі вы ніколі не мелі сапраўднага лаймового пірог гэта каштуе шукаць.
Больш падрабязна пра Ліпках і Лайм Рэцэпты:
вапна Cookbooks
- Асноўныя Лайм Дэсерты
- Key Lime Pie Cookbook