Празмерная марынавання можа прывесці да кашицеобразной ежы
Не перашчыруйце марынад!
Як правіла, птушкі і морапрадуктаў, не цвёрдыя скарачэння і можа ператварыцца ў кашу або скуры, калі пакінуць у марынадзе тендеризации на працягу доўгага перыяду часу. На самай справе, рыба можа быць «прыгатавана» у кіслаце, не патрабуючы цяпла наогул , як у адным з маіх любімых страў, севиче . Пашыранае марынаванне тэндэрных морапрадуктаў можа фактычна робіць больш жорсткімі яго «пераварванне» яго.Адзін паўгадзіны часу марынавання перад падрыхтоўкай павінна быць дастатковым, каб надаць густ марынаду да морапрадуктаў. Марынаваныя рэцэпты, якія не будуць у рэшце рэшт, прыгатаваная ў печы можа паказаць значна больш часу. Праз трыццаць хвілін да аднаго гадзіны, як правіла, дастаткова часу, каб паспяхова марынаваць птушку.
Выкарыстанне пакінутых марынадаў
Здаецца , сорамна адкідаць гэтую акуратную сумесь, але не паддавайцеся спакусе паўторна выкарыстаць астатняе марынад без першага яго падрыхтоўкі. Падчас кантакту з волкімі прадуктамі, марынад, хутчэй за ўсё, падчапіў шкодныя бактэрыі, якія могуць зрабіць вас вельмі дрэнна. Па той жа прычыне, што разумна рыхтаваць рэшткі марынаду, перш чым выкарыстоўваць яго, каб біць с.Сціплыя кухары могуць паставіць рэшткі марынаду выкарыстоўваць у якасці падліўкі, але яно павінна быць спачатку вараць на працягу пяці хвілін, каб знішчыць любыя шкодныя бактэрыі. Вядома, гэты працэс кіпення зробіць яго бескарысным ў якасці тендеризации марынадзе, але ён усё яшчэ можа надаць некаторы водар ў якасці падліўкі. Уцечка з шчолачных першай марынаванай ежы будзе ўзаемадзейнічаць з кіслотамі, каб паменшыць вастрыню або кіслотнасць зыходнага марынадзе.
Больш падрабязна пра марынады:
• навука марынады і як яны працуюць
• Прыродныя марынады і араматызатары
• Тых, хто застаўся марынады і марынад парады
•
•
Cookbooks
| • | Марынады, трэцца, расолы, вылечвае, і Глазуры |
| • | Марынады: Таямніца Вялікага грылю |
| • | Барбекю! Біблія Соусы, трэцца, і марынады, Bastes, Баттерс і Глазуры |
| • | Чэмпіянат Пола Кірха Соусы: 175 Make-Your-Уласных Соусы, марынады, Сухі трэцца, трэцца Wet, швабры і сальсы |
| • | больш Cookbooks |