Вялікі амерыканскі Кулінарыя Традыцыі
Спрэчкі аб паходжанні амерыканскага барбекю адзін, што, верагодна, ніколі не будзе вырашана. Вызначаючы барбекю як працэс , з дапамогай якога мяса павольна прыгатаваныя на павольным агні з дымам адкрывае гісторыю барбекю ў дагістарычныя часы. Што тычыцца , хто будзе прэтэндаваць на паходжанне амерыканскага барбекю , добра, войны вяліся па менш.
Перш за ўсё, давайце аддзелім абсмажваньні ад курэння. У той час як яны могуць выглядаць прыкладна ў абсталяванні і тэхніцы, яны вельмі розныя спосабы прыгатавання ежы.
Допыт з'яўляецца гарачым і хуткі працэс падрыхтоўкі ежы, і ў той час як вы можаце атрымаць ўвядзенне дыму і агню вы не атрымаеце тыя ж вынікі, што вы робіце ад курэння. Вэнджанне прадуктаў з'яўляецца павольным працэсам, часам прымаючы больш за 24 гадзін , каб скончыць.
Цяпер у той час як людзі будуць ставіцца да варыць стейк на грылі, пры куплі новага барбекю грыль, або наведваць барбекю , дзе падаюць гамбургеры, гэта не барбекю. Гэта абсмажваньні. Я не бяру боку, на якой гэта лепшы спосаб прыгатаваць. З улікам часу, я звычайна барбекю, інакш грыль. Кожны з іх мае свае вартасці.
Рухаючыся наперад , каб прыбіць то , што дакладна для барбекю гэта, прыйшоў час зірнуць на рэгіянальныя адрозненні. У Тэхасе, у нас ёсць ялавічына, асабліва грудзінка. У Караліне, мы знаходзім свініну, альбо цэлыя кабаноў або свіную лапатку . Як вы пачынаеце рухацца ў напрамку Канзас - Сіці , вы знойдзеце рэбры, як правіла, свіныя рэбры , але ялавічына рэбры не чулі. З ў заходніх Кентукі, вы знойдзеце Бараніну.
, Што ўсе гэтыя традыцыі маюць у агульным нізкія тэмпературы для падрыхтоўкі ежы на працягу доўгага часу з увядзеннем дыму на густ і змякчыць. Усе яны пачынаюцца з жорсткімі і непаслухмянымі кавалкамі мяса і ў выніку тэндэрам, расцягнуць прысмакі.
Грудзіна : Тэхас стыль грудзінка ялавічыны зроблена з аднаго з самых жорсткіх кавалкаў мяса.
З-за гэтага, ён можа заняць вельмі шмат часу, каб прыгатаваць да кропкі відэльцы пяшчоты. Падаецца нарэзаныя з тоўстым таматавай падліўкай.
Овенсборо Бараніна : Гэтая дзіўная традыцыя ўзыходзіць да пачатку 19 - га стагоддзя , калі вытворчасць авечак у Злучаных Штатах , нарэшце , стала прыбытковым. Вы знойдзеце гэта разлілі ў Оуэнсборо Кентукі, нарэзаны на белы хлеб з чорным воцатным соусам .
Цягнуць Свініна : Магчыма , арыгінальны амерыканскі грыль, гэты дэлікатэс карыстаўся бацькамі. Павольна вэнджаная свініна небудзь з усёй свіных або выбраных скарачэнняў становіцца настолькі далікатнай яна развалакаць ўручную, разліў на булачках і увянчаная тонкім воцатны соус .
Рэбры : Самы папулярны від барбекю, вы не ведаеце , што вы зніклі без вестак да таго часу , пакуль вы былі іх традыцыйным спосабам. Існуе яшчэ варыяцыі ў тым , як рэбры вэнджаныя , але звычайна рэбры свініны рыхтуюць у цэлых стоек і падаюць з густым таматавым соусам .
У дні, калі вы маглі б атрымаць лінчавалі для misspeaking веды барбекю ў некаторых «Q» злучэнні маюць, па большай частцы прайшлі. Аднак, дзеля размовы, вы, магчыма, неабходна ведаць розніцу паміж ежай барбекю і наведваць барбекю ў нейкі момант у жыцці. Калі вы не ведаеце, барбекю, то вы абавязаны зрабіць гэта дзеля сябе, каб выйсці і знайсці некаторыя з іх.
Калі прыгатавана прама мала думае, што лепш для вашага рота.