01 07
Ведай сваю стойку
Рэбры необрезные Выгляд зверху Сырыя. Што тычыцца барбекю Inc. Тыповая стойка свіных рабрынак мае нашмат больш, чым проста рабро. Фактычны падзел рэбры, што вы маглі б атрымаць у рэстаране або паглядзець на спаборніцтвах барбекю, з'яўляецца часткай ўсёй рэзервовай вобласці рэбры. Пасля таго, як вам азнаёміцца са свінымі рэбрамі і ведаць, як абрэзаць іх, вы зможаце паліць або грыль смачныя рабрынкі барбекю без якіх-небудзь праблем.
Ёсць тры часткі поўнага запаснога рэбры стойкі. Рабро свініны раздзел , што мы больш за ўсё цікавіць, але мы абмяркуем дзве іншыя часткі , а таксама. Гэтыя часткі складаюцца з спадніцы (або спадніц мяса), або лоскута, які знаходзіцца ў сярэдняй частцы стойкі на заднім боку. Гэта будзе гарэць і прымусіць рэбры рыхтаваць нераўнамерна, калі пакінуць яго тут. Апошняя секцыя з'яўляецца рэбры парады , якія ляжаць на ніжняй абзе стойкі. У асноўным гэта аснова таго, што б свіная грудзінка. Ён змяшчае храсток, а таксама грудзіны, што робіць яго рыхтаваць па-рознаму і выразаючы больш цяжкім, так што гэтая частка таксама павінна ісці.
Першы крок павінен прыняць добры погляд на поўную стойку рэбраў. Верхняя частка стойкі з'яўляецца бокам з мясам. Задняя бок стойкі з'яўляецца бокам, дзе вы можаце ўбачыць косткі і дзе ўся праца будзе мець месца. Але перш чым перагарнуць гэтую стойку зноў, каб адчуць даўжыні костак і кропкі, дзе спыніць рэбры.
02 ад 07
Задняя частка стойкі
Рэбры необрезные Сырыя выгляд знізу. Што тычыцца барбекю Inc. Тут на задняй стойцы, вы можаце ўбачыць спадніцу ясна. Вы таксама можаце ўбачыць мембрану, якую мы прыбярэм ў бліжэйшы час. Задняя бок стойкі змяшчае ўсе працоўныя часткі, дык гэта тое, дзе мы будзем выконваць усе пастаўленыя задачы. Усё, што патрабуецца, гэта востры нож і некалькі папяровых ручнікоў, і мы можам гэта ў прыгожую стойку рэбраў, гатовых для курца або грылю.
03 з 07
выдаленне спадніцы
Рэбры Абразанне спадніцы. Што тычыцца барбекю Inc. Спадніца тонкая палоска мяса прагоны ўздоўж мембраны лініі на спіне (або косці) боку рэбраў. З спадніцай некранутым стойкі ў два разы тоўшчы ў гэтай кропцы, што азначае гэты раздзел будзе рыхтаваць нашмат больш павольна. Менавіта таму неабходна абрэзаць спадніцу. Гэта лёгка зрабіць, адкладаючы нож ўздоўж стойкі рэбраў і рэзаць спадніцу цалкам пакінуць. Захавайце яго для наступнага выкарыстання. Пераканайцеся, што рэбры нават па гэтай частцы стойкі, як толькі спадніца выдаленая.
04 з 07
нацяжэнне мембраны
Рэбры з спадніцай Выдалены. Што тычыцца барбекю Inc. Некаторыя людзі кажуць, што гэта вельмі важна, каб выдаліць мембрану, іншыя сцвярджаюць, што гэта не мае значэння. Калі вы не хочаце, каб зрабіць гэта, вам не давядзецца. На самай справе, вы сапраўды не павінны зрэзаць свае рэбры на ўсіх. Асабіста я выдаліць мембрану.
Рабро мембрана з'яўляецца воданепранікальнай плёнкай, якая аддзяляецца грудной паражніной у борах з вобласці цягліц / рэбры. Ён трымае практычна ўсе, ад праходжання ў або з вобласці грудной клеткі. Пры падрыхтоўцы рэбры гэта азначае, што ён трымае дым і водар прыправаў і трымае ў тлушчы, які павінен быць аказаны. Вось чаму я выдаліць мембрану. Плюс гэта вельмі лёгка зрабіць і займае ўсяго некалькі секунд, як толькі вы можаце атрымаць добрае счапленне на ім.
Вы можаце ўбачыць мембрану як тупая, бялёса плёнкі па перасеку рэбры стойкі.
05 07
нацяжэнне мембраны
Дзіцячыя Рэбры Назад - Выдаленне мембраны. Што тычыцца барбекю Inc. Як вы глядзіце на мембране вы можаце ўбачыць, што гэта доўгі, трохкутны кавалак. Пачатак у кропцы. З дапамогай нажа, падніміце гэты кут мембраны, а затым ўзяць папяровае ручнік і атрымаць добрае счапленне на мембране. Пацягніце ўверх і ў бок ад стойкі рэбраў. Глядзіце ўважліва, каб пераканацца, што ён не пачынае драбніць. Пасля таго, як вы атрымаеце павесіць гэтага вы зможаце выцягнуць мембрану з стойкі рэбраў у пару секунд.
06 з 07
Абрэзка Рабро Саветы
Канзас-Сіці стрыжка Рэбры. Што тычыцца барбекю Inc. Пры падрыхтоўцы ежы стойку рэбраў, вы хочаце, абмяжоўваецца фактычнай касцяной часткі рэбраў. Ну над рэбрамі (ці ніжэй , калі вы глядзіце на свінні) падзел мяса , напоўнены храсткоў, костачкі (касцяным Chine) і злучальнай тканіны . Вы можаце вызначыць гэтую вобласць адным асноўнага правілы: Косткі не гнуцца. Калі вы спрабуеце скласці рэбры напалову па даўжыні, як высокія кнігі, вы атрымаеце добрае ўяўленне аб тым, дзе гэтыя участках сустрэцца. Вы таксама можаце знайсці яго з дапамогай пошуку доўгай лініі тлушчу, які праходзіць у падоўжным кірунку ўздоўж стойкі. Гэта не заўсёды дапамагае, таму што вы не заўсёды можаце знайсці яго.
Самая вялікая праблема з гэтым крокам з'яўляецца тое, што кропка падзелу паміж гэтымі секцыямі не прамая лініяй, але калі вы будзеце прытрымлівацца гэтага правіла (Косткі не гнецца) у вас не будзе ніякіх праблем, вызначаючы месцазнаходжанне і убирание гэтага падзелу наканечніка рэбры. Зараз у вас ёсць стойкі рэбраў. Проста рабро.
07 07
Добрая стойка рэбраў
Поўны Рэбры аздоблены з усімі часткамі. Што тычыцца барбекю Inc. Калі вы паглядзіце на малюнак ніжэй (або на вашай нядаўна падстрыжанай стойкі рабрынкі), ёсць тры кавалка мяса. Вы павінны ведаць, што рабіць з рэбрамі. Што да іншых частак, гэтыя вялікія кавалачкі мяса, якія можна выкарыстоўваць у іншых стравах (на некаторых стойках гэта на самай справе вельмі шмат мяса). Рыхтуюць гэтыя рэбры парады і служыць ім у якасці закускі. Асабіста я грыль іх адносна хутка, разрэзаць іх на часткі памеру ўкусу ўжываць соус і служаць , перш чым фактычна стойку адрываецца курца .