01 07
Перш чым прыступіць да працы
Гэты універсальны соус шырока выкарыстоўваецца ў партугальскай кухні. Wendy Ponte Маса дэ pimentão з'яўляецца адным з найважнейшай Portuguese марынаду (і соус базы) , што водары некаторых з самых вядомых страў у Партугаліі. Да таго часу, пакуль вы на самой справе спрабавалі, вельмі цяжка апісаць свой унікальны густ - некалькі салёных, трохі званы перачных, зусім не горача, але вельмі, вельмі багаты і духмяны!
Гэты ярка - аранжавы паста з'яўляецца асновай Порк Alentejana, адзін з самых вядомых страў краіны, сярод многіх іншых. Вы можаце таксама выкарыстоўваць яго як насадзіць на крекеры для сырнай талерцы, пасыпаць трохі свежай пятрушкі на верхняй часткі для колеру. Змяшаць партугальскую і італьянскую кухню, распаўсюджваючы яго на Кростини і паспрабаваць выкарыстоўваць яго для араматызацыі супаў і тушеных страў.
02 ад 07
Соль Чырвоны перац
Перцы для Massa дэ Pimentão павінны быць правільна салёнымі. Wendy Ponte - Насеньне і чвэрць 4 вялікія чырвоныя перцы званы . Выдаліць усе белую мякаць з унутранага боку.
- Змесціце раскватараваны лустачкі чырвонага салодкага перцу ў шкляны або керамічную міску і пасыпаць іх 2 сталовыя лыжкі буйной солі . Змяшайце добра для таго, каб размеркаваць раўнамерна сярод солі перцу.
- Пакіньце гэтую чару, разгорнутую і пры пакаёвай тэмпературы, на працягу цэлых 24 гадзін.
03 з 07
Падрыхтоўка Peppers для запякання
Да абсмажвання перац павінен быць старанна высушаны. Wendy Ponte - Пасядзеўшы за 24 гадзіны, змыць соль прэч перац кавалачкі. Паспрабуйце атрымаць як мага больш ад яго прэч, як гэта магчыма, і затым пагладзіць іх насуха чыстай анучай для мыцця посуду або папяровых ручнікоў.
- Распаўсюджванне іх, у адзін пласт з скуры бокам уверх, на лісце печыва або вялікім рондалі выпечкі.
04 з 07
пячыце Peppers
Пасля посола, чырвоны перац павінен быць смажанымі. Wendy Ponte - Нагрэць жароўню.
- Змесціце перцы пад жароўні і варыць іх да таго часу, пакуль скура не абвугленыя і цёмныя, які павінен заняць каля 15 да 20 хвілін, але так як кожная печ адрозніваецца, сачыць за імі.
- Выдаліце іх з духоўкі і дайце ім астыць цалкам.
05 07
Выдаліце Skins з Peppers
Пасля таго, як смажаны перац астудзіліся, шкуры павінны быць ачышчаны. Wendy Ponte - Выдаліце шкуры з перцу кавалачкі. Яны павінны прыйсці лёгка.
06 з 07
пюрэ перцаў
Перцы павінны быць працёртыя ў камбайне з часнаком і алеем. Wendy Ponte - Змесціце перац і 2 вялікіх зубчыка часныку ў харчовым камбайне і пюрэ іх.
- Дадайце 6 сталовых лыжак добрага якасці аліўкавага алею, трохі ў той час, у той час як машына працуе да таго часу, пакуль сумесь не дасягне кансістэнцыі тонкай крэмавай масы.
07 07
Захоўваеце Massa-дэ-Pimentão
Гэты універсальны соус шырока выкарыстоўваецца ў партугальскай кухні. Wendy Ponte Маса дэ pimentão будзе захоўваць у халадзільніку да 2 тыдняў у герметычным кантэйнеры. Калі вы думаеце, што вы не будзеце выкарыстоўваць усё гэта ў той час, змесціце яго ў герметычны кантэйнер і замарозіць яго да таго часу, пакуль гэта неабходна.