Цёмны Смажаны кава з Charred Flavor
Французская обжарка з'яўляецца папулярным стылем і адзін, што многія аматары кавы аддаюць перавагу. Гэты цёмны смажаны кава мае дымчастыя прысмакі і часта можа мець абвугленыя густ. Гэта выклікала некаторыя кавы вундэркіндаў, каб звярнуцца да яго як «згарэлага» кавы.
Тым ня менш, як жа французская обжарка па параўнанні з іншымі кавы ў зернях ? Калі вы шукаеце нешта крыху святлей ці цямней, які стыль вы павінны абраць? Давайце разгледзім гэты папулярны смажанае і даведацца, што робіць яго вылучыцца.
Што такое французскі Смажаны кава?
Французскі кава смажаны з'яўляецца адным з многіх кавы смажыцца імя для рэгіянальнага стылю абсмажвання . Ён быў папулярны на працягу большай частцы Еўропы на мяжы 19-га стагоддзя. Сёння гэты тэрмін выкарыстоўваецца часцей за ўсё пры апісанні практычна любы цёмны смажанага кава.
Часам французскай абсмажвання таксама называюць (маляўніча) як турэцкі абсмажвання, (памылкова) як Эспрэса абсмажвання, або (спрошчана), як цёмная обжарка.
Агульная інфармацыя Час: Іншая рэгіянальныя смажыцца ўключае ў Новай Англіі смажанага кава, іспанскі смажаны кава, італьянскі смажаны кава, амерыканскі смажаны кава, і Венскі смажаны кава.
Што робіць смак кавы French Roast падабаецца?
Французская обжарка лічацца падвойным абсмажанай кавы. Гэта катэгорыя цёмнага смажанага кава характарызуецца інтэнсіўным і дымчата-салодкім густам, суправаджаецца тонкім корпусам і прысмакам .
Па параўнанні з больш лёгкімі абсмажвання (напрыклад, серада смажанага кава Вена, вядомы карамельных нот або карыцы святла смажанага кава, які з'яўляецца вельмі кіслай), французскі каву смажанага значна менш кіслай і вельмі абсмалены ў водары.
Яна часта мае абвугленыя, драўняны вугаль, як нататка.
Вельмі цёмныя смажыцца, як французскі смажаны цалкам заглушаць густ і водар адценні кавы саміх бабоў. Гэта робіць практычна немагчымым да спадобы шмат паходжання ці кава гатункавы бабоў.
Падводзячы вынік, профіль французскай абсмажвання з'яўляецца:
- Інтэнсіўныя і смелай
- Вельмі цёмны (амаль спалены, часта дымны, часам, як драўняны вугаль)
- некалькі салодкіх
- Значна менш кіслым, чым лягчэй смажыцца
- Тонкі ў целе, з больш вадзяністым прысмакам, чым некаторыя гатункі кавы
Як французскі Смажаны кава Смажаны?
У ходзе працэсу абпалу, ўнутраная тэмпература кававых зерняў дасягае каласальныя 464 F (240 С).
Як кава смажыцца атрымаць «цямней», колер кававых зерняў цямнее і больш кава алеяў з'яўляюцца на паверхні. У адпаведнасці з гэтымі характарыстыкамі, Фасоль смажанага кава вельмі цёмна-карычневы колер і мігатлівая алеем.
Фасолю абсмажвання таксама ў канцы таго, што называецца «другая расколіна.» Гэта азначае, што яны прыгатаваныя з такой інтэнсіўнасцю, што яны робяць два парэпанне гукаў падчас абсмажвання:
- Адна расколіна ідзе ад выпуску пара.
- Яшчэ адна расколіны адбываецца, калі клеткавыя сценкі руйнуюцца і выпускаюць алею на паверхню зерня.
У большасці абсмажвання, каву ў зернях толькі трэснуць адзін раз.
Ці з'яўляецца французскія Смажаны кава высокі ў кафеіну?
Многія людзі лічаць , што больш цёмны смажанай кавы вышэй кафеін , чым больш лёгкі смажаны кава. На самай справе, наадварот, як правіла, дакладна.
Чым даўжэй каву ў зернях абсмажваюць, тым больш малекул кафеіну спальваецца. Гэта азначае, што калі вы хочаце, каб абмежаваць спажыванне кафеіну, французскі смажаны з'яўляецца ідэальным выбарам.
Ці з'яўляецца французскі Смажаны кава добрай якасці?
Таму што гэта цяжка сказаць, што арыгінальныя кававыя бабы былі, як і раней абсмажвання, многія ростеры выкарыстоўваюць, ну ... менш, чым выключных бабы для вырабу сваіх французскіх смажыцца. Замест гэтага яны, як правіла, сканцэнтраваны на якасці самога смажаніны.
Калі спякотнае, што важна для вас, і вы, як французскі спякотнае, то якасць з'яўляецца суб'ектыўным, і вы павінны проста атрымаць тое, што вам падабаецца.
Многія людзі лічаць французскай абсмажвання , каб быць амаль спалены яшчэ да гэтага часу вельмі прыемна (як мяса на грылі або цёмна падсмажанага хлеба). Тым ня менш, некаторыя кавы аматары , якія аддаюць перавагу густ бабоў самі (терруар) , проста лічу , што гэта будзе спалена.
Што Цямней французскай абсмажвання?
Вы можаце ўбачыць «цёмную французскія смажаныя» на некаторых мяшках кавы. Гэта падобна на рэгулярнай французскай абсмажвання, але цямней і нефтевоз які выглядае.
Ён мае больш моцны водар, абвугленыя, чым звычайныя французскія абсмажвання.
Каб быць упэўненымі, цёмна французская обжарка вельмі цёмная обжарка. Тым не менш, калі вы шукаеце что-то, што нават цямней, выбраць іспанскі смажаны кава. Гэта самы цёмны абсмажаную даступныя.
Што лягчэй, чым французскі Смажаны кава?
Эспрэса спякотнае толькі трохі святлей , чым французская обжарка. Гэта самы папулярны смажаны для эспрэса стрэлаў.
Лягчэй, чым гэта Поўнае спякотнае, катэгорыя абсмажвання, якая ўключае ў сябе высокія смажаны, кантынентальным спякотнае і венскага спякотнае.
Як я павінен Варыць французскай абсмажвання кавы?
Фасолю абсмажвання традыцыйна выкарыстоўваецца для кропельнага зваранага кавы. Яны таксама робяць добры, смелы кавы эспрэса і зрабіць добра , калі звараны ў « французскай прэсе » (ака а «плунжер гаршчок»).