Паспрабуйце тонкі воцат соус, каб дадаць водар гэтага барбекю
Рэгіянальна соусы падзяляюць шмат у чым такім жа чынам, як і скарачэнняў свініны, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі барбекю. Уздоўж усходняй часткі Караліны, соус рэзкі, гарачы і цалкам пазбаўленыя таматаў. Гэтыя людзі працягваюць прытрымлівацца старажытнай веры, што памідоры з'яўляюцца прадуктам самога д'ябла. Па меры прасоўвання на захад памідоры ўвесці ў соус і яна рухаецца ад гарачага да салодкага.
Соус Варыянты: Ёсць некалькі варыянтаў saucing для запрэжаных свініны ў баку ад аздобных соусаў.
Соусы вядомыя як швабра або СОПЫ могуць быць ужытыя падчас курэння, каб дадаць водар і падтрымліваць вільготнасць на адносна нішчымнай свініны кавалка. Швабры і падачак тонкія соусы звычайна зроблены з вадой і воцатам і нейкі прыправы, як кайенского перац. Хоць большасць людзей скажуць вам, што гэта не з'яўляецца неабходнасць выкарыстоўваць адну з гэтых соусаў, многія людзі, як дадатковы смак ён можа забяспечыць.
Аддзелачныя Соус : Традыцыйны соус для запрэжаных свініны , што звычайна называюць завяршальным падліўкай. Гэта дадаецца да мяса ў табліцы. Ён таксама называецца стол соус . Пошук падыходнага соус можа быць праблемай. Вы можаце прытрымлівацца традыцый ці вы можаце выкарыстоўваць тое, што вам больш падабаецца. Я не прапаную тоўстыя камерцыйныя соусы. Для выцягнуў свініны, лепш прытрымлівацца чагосьці тонкага і ня пераважнай. У рэшце рэшт, вы толькі што выдаткавалі некалькі гадзін, што робіць жорсткі кавалак свініны пяшчотнай і смачнай.
Тамат супраць Воцат: Паўднёвыя соусы тыпу падзення на дзве катэгорыі.
Гэтыя соусы з таматам і без яго. Вы таксама знойдзеце соусы на аснове гарчыцы. Асноўны соус без памідораў мае воцат, востры перац соус, соль, і перац. Вы можаце таксама дадаць карычневы цукар, Вурчестерский соус, гарчыцу (прыгатаваную або пудра), і большасць усяго астатняга, што трапляецца ваша фантазія.
Гэтыя соусы часам называюць , як воцат соусы , як правіла , горача. Таматавыя соусы могуць быць гарачымі, але, як правіла , салодкія. Памідор у таматных соусаў могуць паступаць з цэлага памідораў, пасты, падліўкі або кетчупа , і, як правіла , зробленыя з якой - то воцат, карычневы цукар або меласы, часнык і чылі парашок або гарачым соусам.
Іншы спосаб соус ваш выцягнуў свініны, каб зрабіць гэта, перш чым служыць яму. Пасля таго як вы свініна цягнулі і ён сядзіць у чыгуне , каб сагрэцца дадаць каля 1/2 кубкі яблычнага воцату і 2 чайныя лыжкі кайенского перцу. Змяшайце і варыце на павольным агні, пакуль мяса не паглынае воцат і развівае густы соус. Вы заўсёды можаце дадаць іншыя інгрэдыенты, як вы ідзяце. Часам тэставанне густу будзе паведамляць вам, калі водары правільна збалансаваны. Некаторыя людзі лічаць, што воцат дадае да горкі прысмак у той час як іншыя лічаць яго ідэальнае дадатак. У мяне ёсць яшчэ прапановы падліўкі ў выдраць свініне рэцэпты. Але памятайце, што соус павінен дадаць да водару, не перакрываючы яго. Як хто-то аднойчы сказаў, «соус павінен падштурхоўваць водар ў патрэбным кірунку, не сарваць яго».
Наступная старонка: Сэндвіч