З рэдка добра зроблена, ведаць, калі вашы стэкі якраз
01 з 06
Падрыхтоўка стейка жаданай ступені гатоўнасці
Стейк Raw. Што тычыцца барбекю Inc. Для таго, каб правільна ацаніць , калі стейк рыхтуецца, вы павінны ведаць сёе - што пра мяса , перш чым ён трапляе на грыль . Азнаёміўшыся сябе гатункі стейка і выразаць дапаможа вам даведацца , як ён змяняецца , як ён рыхтуе. Лепш за ўсё трымаць сырой біфштэкс у руцэ і атрымаць адчуванне яго; у яго сырой форме, мяса будзе адчуваць сябе губчатым і мяккім і тлушч вакол стэк будзе складаней. Як мяса кухар, яна становіцца цвярдзей і больш цвёрдым па цэнтры, у той час як тлушч змякчае і растае.
Ведаючы, як стэкі "адчуваюць", як ён варыць, ідучы ад багністага да фірмы-гэта адзін са спосабаў тэставання гатоўнасці. Вядома, няма ніякай замены для добрага тэрмометра . Тэст для правільнай тэмпературы, прымацоўваючы зонд надзейнага тэрмометра мяса праз бок стейка да цэнтра для атрымання дакладных вынікаў. Часы, пералічаныя ў залежнасці ад цеплыні грылю так што сочыце за біфштэкс ўважліва, сачыць за тэмпературай, і наладзіць адпаведным чынам да таго часу, пакуль не знойдзеце патрэбную колькасць часу для грылю.
02 з 06
Стейк-Rare
Стейк Rare. Што тычыцца барбекю Inc. Гэта біфштэкс для сапраўднага пажадліва, які хоча нешта амаль сырым, але атрымлівае яго зварыць (як мага менш), каб быць ветлівым. Рэдкі стейк павінен быць цёплым, праз цэнтр, злёгку абвугленыя звонку, румяны па баках, і ярка-чырвонага ў сярэдзіне. Мяса павінна быць мяккім навобмацак, гэтак жа, як сырое мяса, але падсмажаны на паверхню.
Для атрымання 1-цалевы стейк, біфштэкс месца на гарачым грылі на працягу 5 хвілін. Перавярніце і працягвайце абсмажваньні яшчэ 3 хвіліны. Прыгатаваць да ўнутранай тэмпературы ад 120 да 130 F (ад 50 да 55 C).
03 з 06
Стейк-Medium Rare
Стейк сярэдняй пражарку. Derrick Riches Гэта рэкамендуемы ўзровень ступені гатоўнасці для добрага стейка. Спытаеце любога кухара, як яны любяць іх стейк падрыхтаваны і яны амаль усе кажуць, сярэдняй пражарку. Серада рэдкі стейк павінен быць цёплым, праз сярэдзіну, і вялікая частка цэнтра павінна быць ружовага колеру з адценнем чырвонага. Бакі павінны быць добра падрумяніцца, верхні і ніжні Карамелизированная да цёмна-карычневага колеру з добрай грыль марак. фірма паверхню гэтага стейка павінна даць трохі да цэнтра (ён будзе спружыніць хутка).
Для атрымання 1-цалевы стейк, біфштэкс месца на гарачым грылі на працягу 5 хвілін. Уключыце і працягнуць абсмажваньні на працягу яшчэ 4 хвілін да ўнутранай тэмпературы ад 130 да 135 F (ад 55 да 57 C).
04 з 06
Стейк-Medium
Стейк Medium. Derrick Riches Калі вы смажыце для вялікай групы людзей, гэты ўзровень часта радуе ступень гатоўнасці большасць ўсіх. Носьбіт прыгатаванага біфштэкс павінен мець тоўстую паласу светла-ружовы па цэнтры, але больш, чым абсмажыць ружовы. Бакі павінны быць багатым карычневы колер, і верхні і ніжні абвугленыя цёмна (але не чорны). Гэты стейк павінен мець некаторую гульню праз сярэдзіну, але адчувае, цвёрдымі навобмацак.
Для атрымання 1-цалевы стейк, біфштэкс месца на гарачым грылі на працягу 6 хвілін. Паварот і працягваць абсмажваньні на працягу яшчэ 4 хвілін да ўнутранай тэмпературы ад 140 да 150 F (ад 60 да 65 ° С) дасягаюцца.
05 з 06
Стейк-Medium Добра
Стейк Medium Ну. Derrick Riches Гэта біфштэкс для слабанервных, якія не хочуць колер іх мяса. Калі вы можаце пракрасціся ў гэты хтосьці замове добра зроблена, вы будзеце рабіць вы абодва ласку. Серада біфштэкс добра павінны мець намёк на ружовы ў самым цэнтры стейка. Паверхня павінна быць цёмна-карычневым колерам з добрым асмальванні на верхняй і ніжняй частку. Гэты стейк будзе вельмі жорсткім, але да гэтага часу мала хлюпаць ў цэнтры.
Для атрымання 1-цалевы стейк, біфштэкс месца на гарачым грылі на працягу 7 хвілін. Перавярніце і працягвайце абсмажваньні яшчэ 5 хвілін. Прыгатаваць да ўнутранай тэмпературы ад 155 да 165 F (ад 68 да 74 C).
06 з 06
Стейк-Well
Стейк Ну. Derrick Riches Большасць людзей скажуць вам, што гэта біфштэкс для людзей, якія не любяць біфштэкс. Хоць ёсць некаторая праўда ў тым, што гэта папулярны запыт, так што любы добры Griller павінен ведаць, як гэта зрабіць. Добра зрабілі стейк цяжэй за ўсё прыгатаваць. Сакрэт заключаецца ў тым, каб зрабіць гэта нізка і павольна, што гэта адзіны спосаб прадухіліць гарэнне пры поўным яго прыгатавання праз сярэдзіну.
Гэты стейк не павінен быць спалены на вонкавым боку. Хоць няма бляклых намёк на ружовы ў сярэдзіне, яна павінна быць абсмажыць да канца, не прагарэў. Гэты стейк павінен адчуваць сябе цвёрдым навобмацак.
Для атрымання 1-цалевы стейк, грыль на сярэднім агні ад 10 да 12 хвілін з кожнага боку. Ён павінен дасягнуць ўнутранай тэмпературы 170 F (77 C) або вышэй.