Овенсборо бараніна барбекю

Як бараніна стала каралём барбекю ў Заходніх Кентукі

Адна праўда пра барбекю, здаецца, што людзі выкарыстоўваюць тое, што мяса ў іх на руках. У Тэхасе гэта ялавічына, у Караліну гэта свініна, і ў Заходніх Кентукі гэта бараніна. Дзякуючы тарыфе 1816, вытворчасць воўны ў тагачасным заходняй частцы Злучаных Штатаў, стала прыбытковым і раптам людзі апынуліся з вялікім насельніцтвам авечак.

Любая гісторыя паходжання барбекю пачынаецца з мясам, які з'яўляецца занадта жорсткім і непажаданы, каб быць прададзеныя для атрымання прыбытку.

Бараніна барбекю нічым не адрозніваецца. Старэнне авечкі, якія больш не вырабляюцца добрую шэрсць стала практычна неабмежаваным рэсурсам, але мяса было занадта жорсткім і занадта моцны смак, каб быць варта што-небудзь, каб людзі звярнуліся да правераных і надзейным метадам нізкага і павольнага падрыхтоўкі. У першыя дні, у цэлым авечка будзе прыгатавана на працягу доўгіх гадзін на павольным агонь. Сумесь салёнай вады будзе расхлёбваць над ім, і ён будзе пададзены з акунаючы падліўкай з воцату і вострага перцу і затрымаўся паміж парай лустачак хлеба. У Кентукі, гэты «соус» завецца апусканнем, у прыватнасці, бараніна Dip або Воцат Dip.

У больш сучасныя часы, людзі адклалі ў бок ўсю авечку для асобных частак, асабліва плечавых смажыцца, якія шмат у чым падобныя на свініну пляча смажыцца, якія выкарыстоўваюцца ў Караліне барбекю.

Сёння самае лепшае месца, каб атрымаць такога роду барбекю Стары Hickory Pit Bar-BQ ў Оуэнсборо. Тут, вялікія кавалкі бараніны, прыгатаваныя на працягу 12 гадзін пры тэмпературы ў высокіх 200-х, будучы выцерлі з сумессю вады, Worcestershire соус, воцат, цытрынавы сок, соль і перац.

Што тычыцца метаду, гэта даволі асноўная працэдура барбекю. Атрымаеце ваш курэц гатовыя да доўгай дыму каля 220 градусаў па Фарэнгейце (105 градусаў З). Змесціце падрыхтаваны кавалак бараніны (або бараніны) тлушч бокам уверх ў курцоў. План на курэнне на працягу прыблізна 1 1/2 гадзіны за фунт. Швабра кожную гадзіну і выдаліць, калі мяса складае каля 170 градусаў ўнутры.

Бараніна барбекю звычайна падаецца нарэзаны на булачках з падліўкай табліцы. Глядзіце рэцэпты на верхняй правай частцы гэтай старонкі для канкрэтных прапаноў.

На жаль, бараніна барбекю становіцца чымсьці накшталт страчанага мастацтва. Moonlite Bar-BQ Inn кажа, што цяпер яны служаць шмат свініны, як яны робяць бараніну і ёсць некалькі людзей, падыходзячы да пліты, каб працягнуць традыцыі гэтага унікальнага стылю барбекю, так паспрабаваць яго і як ён, перадаць яго на ,