Валенсія з'яўляецца рэгіёнам на міжземнаморскім узбярэжжы Іспаніі, якая вядомая сваімі рысавыя стравы. Ёсць так шмат версій паэлья , як ёсць кухары ў Іспаніі, але паэлью Valenciana традыцыйнай версія подпісы стравы з рысу Валенсіі уключаючы трусік, кураня і слімак.
З-за сапраўдныя паэлья рондалі настолькі вялікія, што яны не падыходзяць для падрыхтоўкі ежы на верхняй часткі стандартнай гарэлкі, так як яны перавышаюць 10 да 12 цаляў. Вы будзеце мець патрэбу ў 17-цалёвы (44 см) паэлья рондаль, каб падрыхтаваць гэты рэцэпт. Для таго, каб забяспечыць нават цяпло па вялікай паверхні, выкарыстоўваць круглы чайнік для барбекю або газавай гарэлкі паэлья.
Сухія бабы павінны быць вытрыманыя ў вадзе на працягу 8 гадзін, так што вы павінны замачыць белую фасолю на ноч і зліце вадкасць перад падрыхтоўкай. Акрамя таго, вы можаце замяніць якасць кансерваванай фасолі. Проста пераканайцеся, прамыць і старанна працадзіць перад выкарыстаннем.
Калі артышокі не ў сезон ці вы не можаце іх купіць свежыя, выкарыстоўваць 16-унцыя можа артышокі, дрэнаваныя. Замарожаныя або кансерваваныя слімакоў можна набыць спецыялізаваныя прадуктовыя крамы. Калі вы рыхтуеце інгрэдыенты загадзя, замарожваць іх, пакуль вы не будзеце гатовыя пачаць рыхтаваць.
Што вам трэба
- 1 1/4 кубкі сушанай белых бабоў
- Цэлая курыца ці 8 курыных галёнак
- 1 трус, скура і чысціць
- 2 цэлых артышокі, абразаецца, ніжняя частка сцябла выдаленыя, і кожны разрэзаць на 4 часткі, або адзін 16 унцый. можа артышокі
- 1/4 кубкі аліўкавага алею
- 1 сярэдні лук, нарэзаны
- 2 зубка часныку, дробна нарэзаны
- 2 сярэдніх памідора, чвэртачкі
- 24 слімакоў, размарожаныя, калі замарожаны, і прыбіраюцца
- Ад 4 да 6 кубкаў курынага булёна
- 2 кубкі сярэдняга збожжа
- мал
- 2 1/4 фунта. зялёныя бабы, прамытыя і аздобленыя
- Дробка шафрана нітак
Як зрабіць гэта
- Замочыце фасоля на ноч. Сліў вадкасці перад падрыхтоўкай.
- Выразаць ўсю курыцу на кавалкі сервіроўкі памеру; выкарыстоўваць мяса цясак, каб разрэзаць курыцу на кавалкі, досыць маленькія, каб лёгка змешваць у той час як sautéing. Зрабіце тое ж самае для труса.
- Калі вы выкарыстоўваеце свежыя артышокі , абрэзаць верхавіны лісця і адрэзаць ніжні ствол . Разрэжце артышокі на чвэртачкі, даўжыня мудра. Калі вы карыстаецеся кансерваваныя артышокі, зліце артышокі. Усталюйце ўсе гародніна ў бок.
- Запаліце барбекю. Калі вуглі на барбекю пакрытыя белым попелам, падрыхтоўка ежы можа пачацца. Пры выкарыстанні газавай гарэлкі паэлья, запаліць гарэлку. Збярыце ўсе інгрэдыенты на стол побач з барбекю або гарэлкі, так што вы можаце застацца ў гэтым раёне і сачыць за падрыхтоўкай ежы.
- Змесціце рондаль на краты і дадаць дастатковую колькасць аліўкавага алею, каб пакрыць дно і дазваляюць рондалі нагрэць. Калі гарачы, абсмажыць лук, часнык і памідоры ў аліўкавым алеі . Дадаць аліўкавы алей па меры неабходнасці, каб прадухіліць зліпанне.
- Пасля таго, як лук напаўпразрысты, дадаць курыцу, слімакі і трус. Варыць, стала памешваючы - каля 15 хвілін. Дадайце белую фасолю і змяшаць. У той жа час, не награваць курыны булён у рондалі, пакуль гарачы.
- Дадайце мал у форме крыжа. Сумесь змешваюць на працягу 2-х да 3 хвілін, каб старанна паліто рыс з алеем.
- Здрабніце шафран тэму з пальцамі і дадаць шафран ў рондаль з булёнам і змяшайце. Павольна уліць булён ў рондаль, пакуль змесціва не пакрываюцца.
- Дадайце зялёныя бабы і раўнамерна размеркаваць па патэльні. Дазвольце кіпець, падрыхтоўкі рысу і бабоў. Дадаць больш булёна, калі неабходна.
- Калі мал зварыцца, зняць з агню і накрыць алюмініевай фальгой, што дазваляе паэлья адпачываць на працягу ад 5 да 10 хвілін перад падачай на стол.
Стварэнне іншых гатункаў і лепш паэлья
Падрыхтоўка паэлью сапраўды бярэ якую - то тэхніку , так што калі гэта будзе любімая страва каштуе навучанне ч OW прыгатаваць ідэальны паэлью . Вы таксама можаце паспрабаваць розныя гатункі, такія як паэлья дэ Мариско , паэлья з морапрадуктаў або v рэцэпт egetarian .