01 з 09
Увесь свежы артышок
Пажадана знізу артышок мясісты посуд або падстава, схаваны пад вонкавымі лісця. Фота © Christine Benlafquih Артышок дно выкарыстоўваецца ў мараканскай кухні. Фатаграфіі і інструкцыя на наступных старонках пакажуць вам, як працаваць са свежымі артышокамі, каб атрымаць вычышчанае і Паред дна, гатовае да выкарыстання ў мараканскіх рэцэптах.
Пераканайцеся, што ў вас ёсць дастаткова месца для працы, так як вы будзеце ў канчатковым выніку з вялікай колькасцю смецця з артышокаў. Будзьце асцярожныя, ні дзядоўніка, якія могуць быць на вяршынях вонкавых лісця.
Вам спатрэбіцца:
- невялікі, востры нож для ачысткі гародніны
- вялікая міска
- адзін ці два свежых цытрын, чвартавалі
02 з 09
Адрэзаць пладаножкі артышока і выдаліць знешнія лісты
Лупиться жорсткія знешнія лісце артышокаў ст. Фота © Christine Benlafquih Адрэжце сцябло блізка да падставы артышока. Затым, працуючы ад дна і рухаецца вакол і ўверх, вазьміцеся і лупіцца жорсткія знешнія лісце.
Вы можаце выдаліць лісце адзін за адным, або сцягнуць некалькі адначасова. Не падымайце занадта шмат лісця, у той час, аднак, ці вы рызыкуеце выдалення некаторых з цялесных са дна разам з лісцем.
03 з 09
Выдаліць Унутраныя лісце артышока ў
Ўнутраныя лісце артышока ст. Фота © Christine Benlafquih Пасля таго, як знешнія лісты былі адслойвацца, мяккі пялёстак, як унутраныя лісты артышока бачныя.
Вазьміцеся ўнутраныя лісце і выдаліць іх. Сачыце за вострыя наканечнікі на гэтых ўнутраных лісця.
04 з 09
Fuzzy Choke артышок
Артышок дно дагэтуль ўтоена пад недакладным дроселем. Фота © Christine Benlafquih Цяпер вы можаце ўбачыць недакладныя засланку, якая хавае артышок дна.
Перад тым, як выдаліць засланку, вам трэба зрабіць трохі шалупіны. Глядзіце наступны крок.
05 з 09
Пары Сценкі і дно артышок
Пары боку артышока і дно, каб выдаліць рэшткі знешніх лісця. Фота © Christine Benlafquih Дно і бакі артышок павінны быць параўнанні выдаліць рэшткі знешніх лісця. Выкарыстоўвайце разак, каб старанна ачысціць ад пакінутых ярка-зялёных кавалачкаў лісця. Яны даволі жорсткія, так што будзьце асцярожныя, каб выпадкова не адрэзаць плоць ад дна.
Праца па баках артышока, а затым перайсці да ніжняй баку. Калі вы не скарачалі шток западліцо з ніжняй частцы артышок перш, вы можаце зрабіць гэта цяпер.
06 з 09
Выдаліць Fuzzy Choke артышок ў
Выдаліць недакладныя засланку артышока ў і западзінах пласта пад ім. Фота © Christine Benlafquih Цяпер вы можаце выдаліць недакладныя засланку. Ўстаўце кончык разаком пад паверхняй невыразнага пласта, захоўваючы плоскую бок гарызантальнай лопасці. Зрабіць невялікія павароты артышока і нож «зрэз» з недакладным дроселем.
Звярніце ўвагу на ямачкі пласта, які знаходзіцца пад недакладным дроселем. Гэта цямнее хутка і варта саскрабці і адкідаюць. Рыпанне цяжка і капаць трохі глыбей да цэнтра - вы хочаце, каб убачыць гладкую, белую паверхню дна.
Выдаленне засланку можа заняць крыху практыкі, але пасля ачысткі артышок або два будзе лягчэй меркаваць аб тым, як глыбока, каб ўставіць нож, і як шмат, каб павярнуць лязо. Вы таксама можаце паспрабаваць соскоб з невыразнай засланкі з лыжкай, каб убачыць, што працуе лепш для вас.
07 з 09
Выцісніце цытрынавы сок на свежыя Артышок Bottom
Выцісніце цытрынавы сок на артышок дне, каб прадухіліць яго ад пацямнення. Фота © Christine Benlafquih Неадкладна сцісніце або ўціраць цытрынавы сок на вычышчаным артышок дне, каб прадухіліць яго ад акіслення і пацямнення. Адкладзеце гэта ў місцы з лімонам, пакуль вы не скончыце ачысткі ўсе вашы артышокаў.
08 з 09
Прыбіралі Артышок Bottom
Вычышчаны артышок дно, гатовыя для прыгатавання ежы. Фота © Christine Benlafquih Вычышчаны артышок дно трохі ўвагнутая і павінен заставацца даволі белым, так як вы пакрылі яго з цытрынавым сокам. Тым не менш, любая ямачкамі дроселі, якія не выдаляюцца паверне карычневы хутка - калі вы бачыце якой-небудзь, пераканайцеся, каб ачысціць яго і нацерці трохі цытрынавага соку на зноў неабароненую плоць.
Не змяшчайце свежы артышок радыюсе да таго часу, пакуль вы гатовыя зварыць іх. Замацаваць іх, калі вы не плануеце выкарыстоўваць іх у бліжэйшы час.
Замарожаны артышок дно будзе трымаць добра на працягу некалькіх месяцаў. Пры выкарыстанні замарожаных артышок дна ў рэцэпце, я проста прамыць вочы і дадаць іх, па-ранейшаму замарожаны, прама на страва для падрыхтоўкі ежы.
09 з 09
Знізу Від артышока Bottom
Знізу выгляд вычышчаную артышока ўнізе - рэшткі лісця павінны быць выдаленыя. Фота © Christine Benlafquih Гэтая фатаграфія паказвае выварат артышок дна. Яркія зялёныя часткі вонкавых лісця яшчэ трэба параўнанні выключэнні. Я разрэзаў сцеблы ўпоравень з падставай, але вы можаце аддаць перавагу, каб пакінуць крыху больш сцябла.