Паэлья - Увядзенне ў іспанскай паэлья

Паэлья ў цяперашні час з'яўляецца сусветна вядомым страва з рысу з Іспаніі . Яна ўзнікла ў палях рэгіёну пад назвай Валенсія на ўсходнім узбярэжжы Іспаніі. Сёння паэлья вырабляецца ў кожным рэгіёне Іспаніі, выкарыстоўваючы толькі пра любую інгрэдыент, які добра спалучаецца з рысам. Ёсць так шмат версій паэлья, як ёсць кухары. Ён можа ўтрымліваць курыцу, свініну, малюскаў, рыбы, угору, кальмары, фасолю, гарох, артышокі або перац.

Шафран, спецыі, якая таксама ўключае рысавую выдатны залацісты колер з'яўляецца неад'емнай часткай стравы.

паходжанне паэлья

Існуе старая гісторыя пра тое, як слугі маўрытанскія каралёў стварылі стравы з рысу шляхам змешвання даелі з каралеўскіх банкетаў ў вялікіх чыгунах, каб забраць дадому. Некаторыя кажуць, што гэтае слова паэлья паходзіць ад арабскага слова «baqiyah», які азначае засталося за кадрам. Тым не менш, лінгвісты лічаць, што слова паэлья паходзіць ад назвы патэльні яно зроблена ў - лацінскага тэрміна каленным кубачкі, плоскую пласціну, на якой былі зробленыя дары багам.

Гісторыі служачых, якія ствараюць стравы з даелі караля рамантычныя, але мы ведаем напэўна, што ён не быў да сярэдзіны дзевятнаццатага стагоддзя, што сучасная паэлья была створана ў вобласці вакол Альбуферы (пресноводные лагуны блізу горада Валенсія) , Падчас абеду, работнікі ў вобласці будзе зрабіць страва з рысу ў плоскай патэльні на агні. Яны змяшалі ў тое, што яны маглі знайсці - такія, як слімакі і гародніна.

Для асаблівых выпадкаў, быў дададзены трусік, а потым курыца.

асновы паэлья

Для падрыхтоўкі паэлью, ёсць тры асноўныя правілы прытрымлівацца.

  1. Варыць на агні - паэлья лепш за ўсё рыхтуецца на адкрытым агні, вугаль для барбекю або газавай гарэлкай паэлья. Выкарыстоўвайце круглы барбекю чайніка стылю, напрыклад, марка Weber. Прычына гэтага заключаецца ў тым, так што цяпло раўнамерна размяркоўваецца і таму, што цяпло павінна паступова змяншацца, як вы рыхтуеце яго. Па-першае, агонь павінен быць вельмі гарачым да карычневага мяса; то яна павінна быць ніжэй, каб кіпець мал. Калі вы рыхтуеце паэлью часта, вы можаце інвеставаць у Паэлья гарэлкі і рэгуляваны штатыў Стэнд, распрацаваны спецыяльна для падрыхтоўкі паэлью звонку. Яны звычайна пастаўляюцца з двума кольцамі ці тры колцавых гарэлкамі і дазваляюць рэгуляваць кожнае колца асобна. Гэтыя гарэлкі падключаюцца да пропановой бака праз шланг і рэгулятар.
  1. Выкарыстоўвайце Паэлья Pan - традыцыйная паэлья патэльня неабходнасць. Патэльню часам называюць paellera, хоць ёсць некаторыя рознагалоссі сярод іспанцаў аб выкарыстанні гэтага слова. Гэта вялікі, плоскі, адкрыты круглы сталёвы паддон з ручкамі.
  2. Выкарыстоўвайце Bomba Rice або Medium рыс - Для дасягнення найлепшых вынікаў выкарыстоўвайце розны Bomba рысу, які амаль круглае зерне рысу ад Леванта (ўсходняе ўзбярэжжа Іспаніі). Калі Bomba рыс не даступны, выкарыстанне сярэдняга збожжа, а не доўгія збожжа рысу. Абодва Bomba ці сярэдняга збожжа рысу паглынае шмат вадкасці, што робіць яго асабліва прыдатным для паэлью. Вы можаце замовіць Bomba мал з многіх онлайн іспанскіх харчовых магазінаў.

Як сезон паэлья Пан

Перад падрыхтоўкай у паэлья рондаль, пераканайцеся, што сезон пан. Хоць існуюць розныя спосабы, каб зрабіць гэта, самы просты спосаб складаецца ў першую мыць рондаль з цёплай вадой з мылам і насуха мяккай тканінай неадкладна. У той час як панарамаванне яшчэ цёплая, выкарыстоўваючы мяккую тканіну або папяровае ручнік, ўціраць аліўкавы алей па ўсёй ўнутраным боку латка. Калі патэльня не награваецца пасля мыцця, змесціце яго ў духоўку на цяпло на працягу некалькіх хвілін, затым працерці алей на ім.

Гэта вельмі важна старанна ачысціць патэльню адразу пасля кожнага выкарыстання. Затым, перад захоўваннем, працерці аліўкавым алеем , каб прадухіліць яго ад карозіі.

Калі вы калі-небудзь выцягнуць бляху і ён пачаў іржавець, не панікаваць і бегчы, каб купіць новы! Простае выкарыстанне мыльнай стала вата акуратна вымыць яго і працерці ад іржы. Затым працерці аліўкавым алеем, каб сезон зноў.