01 з 08
Крок першы: Ачыстка артышока.
Перш чым рабіць якія-небудзь подрезка, першы мыць артышок старанна. Трымаеце артышок пад халоднай праточнай вадой. Прамыць паміж лісцем, ня выцягваючы іх. Павярніце артышок ўверх дном (шток бокам уверх) і даюць добрую дыхту. Сушаць артышок з чыстым ручніком.
02 з 08
Крок другі: Абрэжце Top.
Выкарыстоўваючы вялікі нож, адрэзаў верхнюю 1 1/2 "да 2" артышока. Гэта месца, дзе лісце найбольш шчыльна збіліся.
03 з 08
Крок трэці. Абрэзаць лісце.
Выкарыстоўваючы пару кухонных нажніц, адрэзаць вострыя з лісця.
04 з 08
Крок чацвёрты. Выкапайце базу.
На дадзены момант, артышок можа быць выкарыстаны для фаршу. Адрэжце сцябло западліцо з падставай. Прыгатаваць артышок у кіпячай вадзе на працягу 40 да 50 хвілін. Выдаліць і выкапайце фіялетавыя лісце і «валасінкі», якія пакрываюць артышок сэрца. Заўвага: артышокі хутка абескаляроўваюцца пры кантакце з паветрам. Калі вы не выкарыстоўваеце артышокі адразу, змесціце сырыя артышокі ў невялікай колькасці вады з цытрынавым сокам.
05 з 08
Крок пяты. Выдаленне лісця.
Калі вы хочаце выкарыстоўваць толькі артышокі, выдаліце ўсе лісце. Пачынаючы з крайнімі лісцем першы вазьміцеся ліст на верхняй і пацягніце ўніз. Ліст павінен хапаць адразу. Працягвайце, пакуль усе лісты не былі выдаленыя.
06 з 08
Крок шосты. Ядомыя Порцыя падвяргаецца ўздзеянню.
Пасля таго, як лісце выдаляюцца, самыя ўнутраныя бледныя лісце будуць падвяргацца ўздзеянню. Гэта тая частка, вы працавалі, але ёсць яшчэ крыху больш, каб зрабіць.
07 08
Крок сёмы. Абрэзка Base.
Пасля таго, як лісты будуць выдаленыя, выкарыстоўвайце разак, каб выдаліць цвёрдыя рэшткі лісця вакол базы. Выкарыстоўвайце раслінны нож для абрэзкі драўнянага вонкавага пласта сцябла. Адрэжце 1/2 "ад ніжняй частцы сцябла.
08 з 08
Крок восьмай. Выстаўляюць Choke.
Абрэжце астатнюю частку напалову ўздоўж. Выдаліце фіялетавыя лісце і валасатую частка, якая зачыняе засланку. Грэйпфрут лыжка добра падыходзіць для гэтай задачы. Артышок цяпер гатовы быць нарэзанае і прыгатаванымі па рэцэпце. Калі вы не выкарыстоўваеце артышок адразу, змесціце іх у невялікай колькасці вады з цытрынавым сокам, каб утрымаць іх ад абескаляроўвання.