Патэльні ежы з'яўляецца часткай душы культуры харчавання, няхай гэта будзе смажаны сом, Hush Puppies , курыны смажаны стейк або смажаная курыца . Калі вы збіраецеся марнаваць час і высілак, каб смажыць ежу, то вы хочаце, каб пераканацца, што вынікі будуць поўныя храбусткім дабро. Толькі памятайце, што ёсць некалькі правілаў, якія неабходна ўлічваць, каб атрымаць гэтую скарыначку хрумсткай. Калі вы глыбока жарка або Патэльня, вы павінны прытрымлівацца тым жа правілах.
тып нафты
У той час як вы б выбраць аліўкавы алей апрануць салата, ніколі не выкарыстоўваць яго для глыбокай смажання ежы. Кожнае алей мае сваю ўласную кропку курэння, якая з'яўляецца кропкай, пры якой алей пачне паліць. Таму высокая кропка курэння з'яўляецца нашым сябрам, калі справа даходзіць да абсмажваньні. Да іх ліку адносіцца рапсавы алей, арахісавае масла, сафлоравы алей, сланечнікавы алей і кукурузнае алей.
Выкарыстоўвайце Clean Раслінны алей
Няма меркаваньне тут для тых, хто паўторна расліннага алею, каб смажыць ежу больш чым адзін раз. Тым не менш, чым чысцей алей, тым лепш ежа будзе смажыць. Паўторнае выкарыстанне алею прывядзе да нафты, якая мае больш нізкую тэмпературу курэння, што робіць яго менш ідэальным. Акрамя таго, як выкарыстоўваецца алей, злучэння ў ім пачынаюць разбурацца ў транс-тлушчаў.
тэмпература алею
Пры жарке, тэмпература алею мае першараднае значэнне. Занадта нізка, і ежа ўпала ў алей будзе проста паглынаць усё гэта, ператвараючы яго ў сырой беспарадак. Калі алей занадта высокае, збітая ежа будзе проста гарэць.
Таму вельмі важна, каб тэмпература з'яўляецца правільнай. У той час як яна змяняецца ў залежнасці ад таго, якую ежу вы смажання, алей для большасці смажанай ежы лунае на 375 градусаў. Але калі ў вас няма тэрмометра для вымярэння тэмпературы, не хвалюйцеся. Вось трук, які я выкарыстоўваю: Насыпце невялікае пылення мукі на нафту.
Калі гэта шыпіць, калі ён трапляе ў алей, то алей гатова да працы.
Выкарыстоўвайце Трывалае Pan
У вашым арсенале рондалі і патэльні, выбраць дужы, цяжкі, каб выкарыстоўваць для смажання. Гэта важна, таму патэльні, якія не зробленыя з трывалага матэрыялу, не праводзіць цяпло, а таксама. І праводзіць цяпло магутны важна пры жарке ўдзельнічае.
Будзьце асцярожныя Splatter
Алей вельмі горача, таму памятаеце пра пырскамі, які будзе створаны за кошт зніжэння ежы ў ёй. Акрамя таго, інвеставаць $ 10 у плёскацца ахоўнікам. Змесціце пырскі ахоўнік зверху ежы, смажання, а сетка з яго будзе абмяжоўваць алей кропель атрымаць на вас або ўсёй печы.
Смажаная Soul Food Рэцэпты:
Як зрабіць Паўднёва-Fried Chicken
Краіна-Смажаны стейк
Курыны Смажаны стейк
Смажаныя зялёныя памідоры