Цяляціна Piccata - злёгку абсмаленыя цяляціны з лімонам, каперсы і падліўкай з белага віна - гэта класічнае страва. Але няма ніякіх прычын для тых, хто не есць цяляціну прапусціць бліскучы соус. Паспрабуйце яго з тилапии, і вы будзеце здзіўляцца, чаму хто-небудзь паставіў яго на цяляціны, каб пачаць з.
Гэта простае страва, якое выглядае вельмі элегантна, таму ён ідэальна падыходзіць для тых, свята, дзень нараджэння і асаблівы выпадак абедах, калі вы хочаце, каб праводзіць больш часу са сваімі гасцямі, чым з вашай печы - нават калі яны будуць думаць, што Вы былі сачыльная над яна на працягу некалькіх гадзін. Хітрасць заключаецца ў тым, каб усе папярэдне вымераць і гатовыя ісці, перш чым пачаць, таму што тилапия Piccata пастаўляецца разам хутка.
Свежевыжатый цытрынавы сок з'яўляецца абавязковым. Шалот, а не строга традыцыйны, дадаць трохі прысмакі да цытрынавым соусам. Вы можаце дадаць нарэзаную свежую пятрушку ў падліўку ў канцы ці проста гарнір з некалькімі лісточкамі.
Іншая мяккая белая рыба, такія як камбала, падэшва або бялілы, а таксама атрымаць смачны імпульс з гэтай падліўкай.
Што вам трэба
- 4 вялікіх (ад 6 да 7 унцый) тилапии філе або 8 невялікіх філе
- Соль і перац
- 1 кубак мукі агульнага прызначэння
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла, падзеленага
- 3/4 шклянкі белага віна
- 1 сталовай лыжка дробна нарэзаны лук-шалот (па жаданні)
- 2 сталовыя лыжкі свежага цытрынавага соку
- 1 сталовую лыжку або больш дробных каперсы
- Лісце пятрушкі або дробна нарэзаную пятрушку
Як зрабіць гэта
Сушаць філе з папяровымі ручнікамі і пасыпце абодва бакі з соллю і перцам. Спрэд муку на талерку.
Нагрэць аліўкавы алей і 1 сталовую лыжку алею на сярэднім агні , пакуль алей не шыпіць. Злёгку пасыпаць філе у пакуце, страсіце лішкі і пакласці іх у рондаль.
Пан смажыць філе, пакуль не подрумянятся з абодвух бакоў, каля 2 да 3 хвілін з кожнага боку. Выдаліць рыбу з патэльні і трымаць яго ў цяпле.
Павысіць тэмпературу да сярэдне-высокага і дадаць віно да рондалі, змешваючы любыя абсмаленыя кавалачкі мукі. Дадайце лук-шалот і варыць на працягу 1 да 2 хвілін, або да тых часоў, пакуль лук-шалот размягчается.
Змяшаць цытрынавы сок і каперсы і варыць 1 хвіліну. Выключыце агонь і дадайце астатнюю сталовую лыжку алею. Выкладзеце соус на рыбу і пасыпаць пятрушкай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 301 |
| Усяго тлушчаў | 16 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 43 мг |
| натрый | 523 мг |
| вугляводы | 19 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 13 г |