Абсмажваньні камень папулярны для запрошаных абедаў, асабліва вакол Каляд і Новага года. Гарачы камень кулінарыя таксама папулярны пункт рэстарана. Лёгка падрыхтаваць для гасцей, кожны замаўляе свой уласны гарачы камень з інгрэдыентаў. Гэта лёгка для гасцей, каб прыгатаваць дробныя кавалачкі мяса, або медальёны. Разнастайнасць мяса часта прапануецца ў гэтых партыях, таму дробныя кавалачкі хай усе ўсё на густ.
Награваюць у печы да 500 ° F, прыроднага каменнага матэрыялу (граніт, вулканічныя або іншы), затым прынёс да стала, дзе яна захоўвае цяпло дастаткова доўга, каб прыгатаваць розныя мяса і гародніна.
Соусы падаюць з мясам і гароднінай разам з хлебам ці бульбай і салатай. Лёгка сабраць і абслугоўваць, кухар праводзіць час з сябрамі, а не на кухні.
Шмат розных відаў мяса могуць быць выкарыстаны для крытага грылю . Глядзіце гэты спіс недарагіх адрубоў мяса якога грыль добра. Бяскосты свіныя адбіўныя, курыныя і рыбныя філе таксама добра на гарачым камені.
Што вам трэба
- 8 - 12 унцый. або больш падыходнага мяса для грылю, рыбы або крэветак на чалавека
- Пропаренный , нарэзаныя гародніна , такія як бульба,
- салодкі бульбу , кукуруза, моркву, шынкі
- Сыравіна, нарэзаныя гародніна, такія як салодкі перац, грыбы,
- снег гарох , памідоры, кроп, шынкі
- Кавалачкі садавіны, такіх як ананас, зялёны яблык, персікі
- Соль і перац па гусце
- Розныя соусы (глядзі ніжэй)
Як зрабіць гэта
Мяса, рыба, курыца ці крэветкі могуць быць марынаваныя перад гарачай на грылі. Лёгка марынад вырабляецца з соку аднаго цытрыны , некалькі сталовых лыжак аліўкавага або рапсавага алею , соль і перац па гусце. Даведайцеся аб марынадах і ўбачыць першую дзясятку грыль марынады .
Пераканайцеся ў тым, што мяса вы збіраецеся рыхтаваць нарэзанае аб паўцалі таўшчыні або танчэй.
Прачытайце інструкцыю для гарачага каменя ці абсмажваньні каменя.
Некаторыя з іх раяць вам злёгку вышмараваць камень перад награваннем, і некаторыя кажуць, каб выкарыстоўваць соль на камені, а іншыя няма. Ёсць таксама электрычныя камяні цяпер, якія не павінны быць нагрэтыя ў духоўцы.
Прыгатуйце некалькі соусаў. Большасць соусы на аснове ёгурта, смятаны або таматнага соку, хоць вы можаце зрабіць выбар у тым ліку сыр, маянэз і ўсё астатняе вы можаце думаць. Вось некалькі ідэй падліўкі. Выкарыстоўвайце іх як саскочыць з месца і стварыць свой уласны. Трымаеце соусы халаднавата (або цяпло) да часу сервіроўкі.
соусы на аснове ёгурта
Дадаць у адной кубкі ёгурта (дадаць дробку пітной соды па меры неабходнасці высякаць кіслаты):
- Свежемолотый перац, 2 сталовыя лыжкі нарэзанай рукалы, 1 сталовая лыжка нарэзанага зялёнага лука, соль па гусце
- 2 сталовыя лыжкі гарчыцы, 1 чайную лыжку насення кропу
- 1 - 2 сталовыя лыжкі нарэзанай мяты, 1/2 чайнай лыжкі салодкі парашок папрыка , соль па гусце
- 2 сталовых лыжкі каперсаў, некалькі, нарэзаная Сардзінія Філа, кайенского перац па гусце
- 1 - 2 чайныя лыжкі парашка кары, нарэзанай мяты, соль па гусце
- Некалькі зубчыкаў часныку, нарэзаных, 1 чайнай лыжкі ружовага перцу , здробнены, соль па гусце.
- 1 - 2 сталовыя лыжкі каньяку, 1/4 кубкі разынак, 1/2 чайнай лыжкі молатай гваздзікі, соль па гусце
соусы Таматавы на аснове
1/2 кубкі таматнага соку, змешанага з 1/2 кубкі нарэзаных памідораў (і дробкай харчовай соды, калі гэта неабходна) дадаць соль па гусце і:
- Расколаты базілік і зялёны лук
- 1 гарбатная лыжка кропу, 1 сталовая лыжка нарэзанай пятрушкі, кайенского перац па гусце
- Некалькі зубчыкаў часныку, нарэзанага 1 гарбатная лыжка сечанай размарына, молаты чорны перац і 1 сталовую лыжку дробна нарэзанай пятрушкі.
- 1/4 кубкі тунец, нарэзаны сардзіны, чорны перац
- 3 сталовыя лыжкі дробна нарэзаны лук, здробнены чорны перац
Кіслыя соусы на аснове вяршкоў
- 1/2 шклянкі смятаны, 2 сталовыя лыжкі рыхтавалі хрэнам
- 1/2 шклянкі смятаны, 2 сталовыя лыжкі мяты жэле
Алей на аснове соусы
- 6 сталовых лыжак сметанковага масла растопліваюць і змешваюць з 1 сталовай лыжкай біфштэкс прыправы - пэндзаль на мяса ва час смажання.
- 6 сталовых лыжак сметанковага масла растопліваюць і змешваюць з гарачым соусам (напрыклад, Франк) да спадобы - пэндзаль на мяса падчас смажання.
іншыя соусы
- Змяшайце 1/2 шклянкі соус терияки з 1 чайнай лыжкай свежых імбіра і 1 нарэзаны, зялёны лук
- Змяшайце адзін можа вяршкоў курынага супу з 1/2 шклянкі белага віна і 1 шклянку цёртага швейцарскага сыру. Мікрахвалевая печ і размяшаць да гарачай. Трымаеце цяпло для абслугоўвання.