Абпальваць

Пропарки ўяўляе сабой спосаб частковага падрыхтоўкі ежы ў кіпячай вадзе. Калі рэцэпт заклікае да ПРОПАРКАМ, ён мае на ўвазе частковага кіпення інгрэдыента толькі да той пары, пакуль мяккае, але не прыгатавана праз. ПРОПАРКИ адрозніваюцца ад бланшыравання у тым , што пасля пропарки, спалоскваюць ежу пад халоднай вадой, а затым рыхтаваць яго далей або захаваць яго для наступнага выкарыстання; насупраць, блякласці не патрабуе халоднага апалосквання або ванны.

Выкарыстанне для ПРОПАРКИ

Большасць рэцэптаў заклікаюць да пропарке, каб пераканацца, што інгрэдыенты, якія займаюць больш часу, каб рыхтаваць будуць мяккімі або цалкам зроблена. Leaf.tv, напрыклад, адзначае, што прапарвання скарачае агульны час прыгатавання ежы для многіх бульбяных прэпаратаў. ПРОПАРКИ бульбы зрабіць прасцей «каб дасягнуць хрумсткіх краёў з цалкам варанымі, пухнатымі інтэр'ерамі, чым калі б вы пачалі з сырым бульбай,» дадае Leaf.tv. «Пропарки змывае некаторыя з простых цукроў, прысутных у бульбе, што прыводзіць да залацістай скарыначкі, а не больш цёмнага карычневага колеру аднаго.»

Іншы выпадак , калі вы можаце выкарыстоўваць ПРОПАРКИ значыць з агароднінным гарачым , які ўключае ў сябе моркву. Моркву будзе хутчэй за ўсё, не будзе прыгатавана цалкам, калі вы проста памешванні абсмажыць іх разам з іншымі інгрэдыентамі. Калі вы абпальваць моркву раней часу, перш чым кінуць іх у Стрый-малявак з іншымі інгрэдыентамі, аранжавы гародніна значна больш шанцаў быць прыгатавана праз і пяшчотны пасля завяршэння падрыхтоўкі стравы.

Акрамя таго, вы можаце выкарыстоўваць пропарку прыгатаваць рыс. Райс, што толькі што было сабрана, як правіла, замочваюць у вадзе, а затым пропаренный, якая дапамагае ўзламаць жорсткі корпус. Пропаренный мал лягчэй апрацоўваць ўручную, а таксама мае больш пажыўную каштоўнасць, так як працэс пропарки дыскаў пажыўных рэчываў, як тыямін з вотруб'я ў эндосперм.

Пропаренного рысу таксама рыхтуе больш хутка і менш верагодна, каб сапсаваць, чым рысу-сырца.

як абпальваць

ПРОПАРКИ просты працэс. Па-першае, запоўніць гаршчок з дастатковай колькасцю вады, каб пакрыць інгрэдыент вы збіраецеся абпальваць. Давядзіце ваду да кіпення, пакуль вы рыхтуеце інгрэдыент - рэцэпт можа запатрабаваць лустачкі або кубікаў, ці вы можаце быць пропаркой усяго інгрэдыента. Пакуль вада кіпіць, змесціце пункт ежы ў вадзе для падрыхтоўкі ежы. Даўжыня часу падрыхтоўкі будзе залежаць ад харчовага прадукту і спосабу прыгатавання ежы вы будзеце выкарыстоўваць пазней. Выконвайце інструкцыі рэцэпту для падрыхтоўкі ежы і часу патрабаванай тэкстуры. Калі вы дасягнулі ўзроўню мяккасці патрабуецца, зліце кіпень і адразу ж запусціць халодную ваду над ежай, каб спыніць працэс варэння і захаваць яго колер і тэкстуру. Усталюйце еду ў бок да таго часу, пакуль вы гатовыя выкарыстоўваць яго.