Захоўвайце гэтыя смачныя кансерваваныя памідоры пад рукой ўсю зіму
Там няма часу, як летам для аматараў таматаў. Памідоры квітнеюць і ў іх свежай лепшым ў гарачых і вільготных умовах, але гэта не значыць , што вы павінны сказаць да спаткання з імі , калі падзенне адбываецца вакол. Вы можаце сушыць памідоры ў шэрагу спосабаў і трымаць іх пад рукой на працягу зімовых месяцаў.
Калі вы запячатаць іх у кантэйнеры з мінімальным паветрам, як гэта магчыма, яны будуць трымаць да года ў кладоўцы і да 18 месяцаў, калі вы замарозіць або астудзіць іх, больш чым дастаткова доўга, каб трымаць вас, пакуль свежыя, сакавітыя памідоры з'яўляюцца у сезоне зноў.
Гэты метад захоўвання памідораў у аліўкавым алеі значна прасцей і хутчэй, чым сонца сушкай іх. Вы не хочаце выкарыстоўваць гэтыя памідоры ў страве ці рэцэптах, якія патрабуюць дадатковага прыгатавання ежы, але яны робяць смачную заправу з мясам, рыбай, птушкай, або ў якасці начыння.
Што вам трэба
- Шклянку або керамікі для выпечкі
- свежыя памідоры
- Марская соль і іншыя дадатковыя прыправы
- Аліўкавы алей
Як захаваць памідоры ў аліўкавым алеі
- Выбраць саспелыя, духмяныя памідоры.
- Выдаліце сцеблы і прамыйце іх, каб выдаліць смецце. Пратрыце іх насуха.
- Нарэзаць памідоры напалову. Змесціце іх бок аб бок, выразаць бокам уверх ў керамічную або шкляны форму для выпечкі. Яны павінны адпавядаць адзін з адным шчыльна, але не перакрываюць адзін аднаго.
- Апырскванне памідор з марской соллю.
- Дадаць аліўкавы алей. Алей павінна ахопліваць каля 2/3 глыбіні таматаў.
- Змесціце страву ў духоўку і павольна рыхтаваць памідоры пры 175 F (80 C) на працягу 3 да 5 гадзін. Дакладны час будзе залежаць ад памеру памідораў вы выкарыстоўваеце.
- Дазволіць памідоры цалкам астыць, а затым перадаць іх у шкляныя слоікі ці іншых неметалічных кантэйнерах, якія максімальна герметычна, калі яны зачыненыя.
Саветы і варыяцыі
- Вы можаце выкарыстоўваць паштовы замак маразільнай мяшкі замест кантэйнераў. Выцясняць усе лішкі паветра перад герметызацыяй або-яшчэ лепш-вакуум-друк памідоры, калі ў вас ёсць адпаведнае абсталяванне.
- Вы не абмежаваныя марская соль. Дадатковыя прыправы могуць ўключаць у сябе свежыя або сушеные чабор, орегано, размарын, або трохі-дробнены часнык.
- Калі гэта не ваша мэта, каб захаваць памідоры на працягу некалькіх месяцаў да наступнага ўраджаю, вы можаце прапусціць выпечкі і проста уліць памідоры ў алеі. Калі вы прапусціце часнык, соль і зеляніна, памідоры будуць доўжыцца на халадзільніку на працягу некалькіх тыдняў. Калі вы дадаеце часнык і трава, выкарыстоўваць памідоры на працягу тыдня.
- Печ сушкі памідоры паляпшае іх густ, што робіць іх ідэальнымі ў якасці піцы або змяшанай з пастай. Вы таксама можаце атрымліваць асалоду ад імі ў якасці закускі, пасыпаны сырам фета або служыў на вяршыні лустачкі мацарэлы.
- Вы можаце выкарыстоўваць бляху, калі не здарыцца мець прыдатны керамічны або шкляны посуд на руцэ. Лінія ліста з алюмініевай фальгой, а затым павольна ўліць аліўкавы алей на памідоры і пасыпаць соллю або травой вашага выбару. Вам спатрэбіцца каля 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею на кожныя два вялікіх памідораў, якія вы рыхтуеце. Паклапаціцеся пра тое, што алей пакрывае ўсе іх паверхні, а затым выпякаць, як калі б вы выкарыстоўвалі страва.