Людзі рэдка звязваюць юдаізм з Італіяй, верагодна, таму, што Рым прымаў месца каталіцкай царквы на працягу амаль 2000 гадоў. Габрэі даўно прыйшлі да Пятра і Паўла, аднак. Сапраўды, габрэйскія гандляры пабудавалі адзін з першых (калі не першы) сінагог за межамі Блізкага Усходу ў Остия ў другім стагоддзі да нашай эры. Не вялікая частка структуры застаецца, але ёсць Менора ляпіў па барэльефе на адным з камянёў.
З часам габрэйскае насельніцтва расло, павялічыўся з прыходам купцоў, бежанцаў, рабы. Людзі падлічылі, што Тыберыя (14-37 г. н.э.) былі больш чым 50.000 габрэяў, якія жывуць у Рыме, а таксама дзясяткі габрэйскіх суполак, якія былі раскіданыя па ўсёй тэрыторыі паўвострава.
Дзе ў Італіі?
Як і іх суседзі, яны перажылі тысячы гадоў інвазій, якія рушылі за падзеннем Рымскай імперыі, але здолелі жыць даволі мірна амаль усюды. З Венецыі, дзе Isola Della Джудекка (праз канал ад плошчы Сан-Марка) названы так таму, што гэта быў дом габрэяў, у арабскіх краінах паўднёвай Італіі. Прынамсі, да 1492 года, калі іспанцы, нарэшце, удалося выгнаць арабаў назад праз Міжземнае мора ў Афрыку і ператварылі хрысціянізацыя нядаўна «вызваленых» тэрыторыях ў Іспаніі, Сіцыліі і Паўднёвай Італіі да інквізіцыі. Паўднёвыя італьянскія яўрэі (і іншыя, якія не змаглі лакмусавую паперку) на поўнач беглі ў больш талерантныя рэгіёны, дзе яны далучыліся габрэямі з іншых частак Еўропы, а таксама, у першую чаргу ў Іспаніі.
Фларэнцыя, Турын, Мантуя і Балоння ўсе былі квітнеючыя яўрэйскія абшчыны ў эпоху Адраджэння.
На жаль, мала гэтай прыгажосць застаецца - участкі Італіі, якія былі найбольш успрымальнымі да габрэяў у мінулым былі амаль усё пад кантролем Германіі, калі краіна здалася на 8 верасня 1943 гады, і пасля капітуляцыі, нацысты пачалі дэпартацыю з тым жа палохалай эфектыўнасцю яны адлюстроўваюцца ў іншым месцы.
Тыя, хто заўважыў, альбо пахаваліся ці ўзялі ў горы; Эдда Servi Machlin, чый бацька быў рабінам тасканскага горада Питильянен, далучылася да партызанаў у дзікіх гарах рэгіёну Маремма.
Пасля вайны яна, як і многія іншыя, было мала прычын застацца - месцы яшчэ ёсць, але людзі, якія зрабілі іх асаблівымі былі альбо сышлі або зменены. І, такім чынам, яна пайшла, у рэшце рэшт, абгрунтаваўшыся ў Злучаных Штатах і стварыць сям'ю. Але яна не забывала сваю радзіму, ні прадукты яе сям'я ела. Зусім наадварот, яна чытае лекцыі па італьянскай габрэйскага жыцця і сабрала ўспаміны пра жыццё і кухні ў цудоўнай кнізе пад назвай Класічная кухня італьянскіх габрэяў.
Адрозненні ў пасхальнай традыцыі
Кажучы пра Пасху, яна кажа, што іншыя адрозненні ў дачыненні да ўсходнееўрапейскага габрэйскага седер выцякаюць з адрозненняў у тым, што лічыцца кашэрнасці ў розных габрэйскіх традыцыях. Напрыклад, Ашкеназі разгледзець рысу быць Хамец, або квашанага, і , такім чынам , забараніць яго, дазваляючы пры гэтым шакалад, сыр і іншыя малочныя прадукты. Italkim і сефарды замест дазваляюць рысу, але лічаць шакалад і малочныя прадукты , каб быць Хамец, і , такім чынам , забаронена.
Мы зараз да меню Прапановы для першай і другой ночы
Эдда Servi Machlin прапануе:
Першая ноч:
- Минестра дзі Рисо ў Песах
Песах Курыны суп з рысам - Muggine ў Bianco
Паласаты Марскі акунь ў Жэлацін - Spinaci Saltati
Соце з шпінату - Capretto на Песах
Песах Kid - маца Coperta
маца Омлет - Ricciarelli дзі Сіена
Сиенские марципановые пірожныя далікатна араматызаваныя апельсінам
Другая ноч:
- Минестра дзі Sfoglietti ў Песах
Песах Паста Суп - Spigola Arrosto
Спякотнае Snapper. - артышокі
Яна мяркуе, што яны пудзіла; спасылка вядзе на старонку артышока. - Торта дэль Re
Каралеўскі торт, райскае міндальнае пірожнае (якія таксама могуць быць зроблены з іншымі арэхамі)
Як вы маглі б падазраваць, звычаі вар'іраваліся ў Італіі гэтак жа, як яны мяняюцца ў іншым месцы. Меню, прапанаванае Свет Сакердоти, які вырас далей на поўнач, уключае ў сябе наступнае:
Першая ноч:
- Uova Sode ў Acqua Salata
Яйкі звараныя ўкрутую ў салёнай вадзе (якія ўяўляюць сабой пакуты рабства) - Daienu
Багаты, рэзкі суп. - Триглия ала Mosaica
Рыф Кефаль Mosaica Стыль, з памідорамі - гэта вельмі нагадвае Триглия Ала Livornese, і цалкам верагодна, не выпадкова, што Ліворна была надзвычай багатай габрэйскай абшчыны. - Polpettone дзі Tacchino
Турцыя Рол не зусім перадаць канцэпцыю тут. - артышокі
Яна мяркуе, што яны будуць абсмаленыя са шпінатам; спасылка вядзе на старонку артышока. - Scodelline кон Amaretti
Scodelline, міскі далікатнага крэму, з Amaretti
Другая ноч:
- Uova Sode ў Acqua Salata
Яйкі звараныя ўкрутую ў салёнай вадзе (якія ўяўляюць сабой пакуты рабства) - Daienu
Багаты, рэзкі суп. - Lingua дзі Vitello кон ле Olive
Мова цяляціны з алівамі - артышокі
Яна мяркуе, абсмаленыя з гарохам; спасылка вядзе на старонку артышока.
Ні місіс Сакердоти ні місіс Machlin згадвае Maror або харосет у іх меню. Першая з іх з'яўляецца салата з горкіх траў, нагадвае людзям, наколькі горкім страта волі, у той час як апошні салодкі варыва з мёдам, здробненыя арэхі і яблыкі, якія сімвалізуюць камяні і мінамётныя рабы неслі на сваіх плячах.
Місіс Сакердоти сапраўды дае некаторыя рэцэпты харосет з розных частак Італіі; вось рэцэпт ад Падуі.
Больш падрабязная інфармацыя аб італьянскай юдаізме
- Італьянская Ханука Рэцэпты
І думка пра наступствы вайны. - Песах Дэсерты Сцюарт Börken ў
Апетытная калекцыя дэсертаў (і больш) ласкава сумясціўшы доктар Stu. - Калі ў Рыме - Ешце Kugel?
Цудоўна капрыз кошт вывучэння рымскага гета ў пошуках нацыянальнага яўрэйскай стравы. - Остия
Выдатная саманаводных пешаходная экскурсія, ад Initaly Online. Таксама згадваецца сінагога, самыя раннія з вядомых за межамі Блізкага Ўсходу. - Питильяно
Tuscan Ерусалім, прыгожы тасканскі горад з квітнеючай габрэйскай суполкай да вайны. Сайт абмяркоўвае гісторыю, прадукты і віно.
Зноў жа, Happy Песах!
Kyle Phillips