Свіная выразка выдатна на грылі, так як ён застаецца тэндэр пасля адносна кароткага часу падрыхтоўкі. Таму што гэта так худыя, аднак, выразка можа лёгка высыхае. У гэтым рэцэпце свініна атрымлівае падвойную дозу сакавітасці, спачатку з пачатковымі посолками (дазволіць, па меншай меры чатыры гадзіны для гэтага кроку), а затым з свінымі каўбаснай фаршам.
Што вам трэба
- 1/2 кубкі Кашэрныя соль
- 1/4 кубкі карычневага цукру
- 4 галінкі свежага орегано
- 4 шклянкі вады
- 2
- выразкі свініны ( ад 1 да 1-1 / 4 фунтаў кожны)
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 1 маленькі лук, сечанае
- 4 дзелькі часныку фаршу
- 1 сталовую лыжку свежага лісця орегано, сечаныя
- 1/2 фунта свініны сасіскі
- прочырк свежемолотый перац
- 1/4 фунта сыру нарэзаны проволоне
- 4 сталовыя лыжкі расліннага алею
Як зрабіць гэта
- Расола выразку свініны: спалучаць Кашэрныя соль, карычневы цукар, орегано галінкі і ваду ў вялікім рондалі на павольным агні, змешваючы, каб растварыць соль і цукар. Вазьміце рондаль ад высокай тэмпературы і дайце расол цалкам астыць (можна дадаць некалькі кубікаў лёду, каб дапамагчы ў астуджэнні).
- Калі расол астуджаюць, кладуць свіныя філе ў шкляны форму для выпечкі (або, альтэрнатыўна, у харчовай захоўвання пластыкавых пакетаў), і пакрыццё з растворам солі (у тым ліку орегано галінкі). Накрыйце поліэтыленавай плёнкай і захоўваць у халадзільніку 4 да 6 гадзін.
- Прыгатаваць начынне: нагрэйце аліўкавы алей у невялікай рондалі соце на сярэднім агні. Дадайце сечаны лук, часнык і сечаныя лісце орегано і абсмажваць 2 да 3 хвілін, пакуль ён не стане мяккім. Дайце цалкам астыць, а затым змяшаць з свіны каўбасой, 1/2 чайнай лыжкі кашэрнай солі і некалькімі добрымі скрыгочуць свежы перац у місцы.
- Выдаліць мясістыя з расола, і адкідаць расол. Пагладзіць мясістай насуха папяровымі ручнікамі. Выразаць кожную выразку ўніз па цэнтры даўжыні-накрыж, не скарачаючы ўвесь шлях да канца, у выніку чаго 1/2-цалевую таўшчыні.
- Пакладзеце кожную выразку паміж 2 часткамі поліэтыленавай плёнкай, і асцярожна расцерці да 1/4-цалевай таўшчыні ў прастакутнік. Выкінеце пластмасавую абгортку.
- Распаўсюджванне каўбасы сумесі раўнамерна па кожнай выразцы, пакідаючы 1-цалевую мяжу на ўсе вакол. Накрыйце каўбасы пласт нарэзанага проволоне.
- З доўгім бокам да сябе, шчыльна скруціць выразку ад вас, запраўлены на канцах. Бяспечны мясістыя з кухоннай паслядоўнасцю 2-цалевымі інтэрвалы ст. Злёгку шчотка мясістых з раслінным алеем і сезонам з кошерную соллю і перцам.
- Нагрэць грыль да высокай з зачыненым вечкам. Трымаеце ультраправую гарэлку, але адключыць іншыя гарэлкі. Нафту грыль рашотка, затым пакласці мясістыя на неасветленай баку. Вечка грылю і варыць 20 да 25 хвілін, пакуль ўнутраная тэмпература не дасягне 138 ° F да 140 ° F на імгненным чытанне тэрмометра .
- Перадача мясістай на апрацоўчую дошку і свабодна накрыць фальгой на працягу 20 хвілін. Адрэзаныя радок кухні, нарэзаць філе у 1/2-цалевых лустачкамі, і служыць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 650 |
| Усяго тлушчаў | 35 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 191 мг |
| натрый | 9,961 мг |
| вугляводы | 19 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 64 г |