У грэчаскім: ψαρόσουπα, вымаўляюцца psah-ROH-Су-цьфу
Гэты чырвоны акунь суп вялікая рыба , каб выбраць для супу , таму што яна не разваліцца і мае выдатны густ , каб перадаць да гародніны. Гэты чырвоны грубіян рэцэпт выкарыстоўвае традыцыйны грэцкі алей і цытрынавы соус (latholemono) для гародніны і рыб, і рысу дадаюць у суп. Гэта смачнае і істотнае страва.
Што вам трэба
- 3 да 3 1/2 фунта Люцыян (ці крыху больш, калі неачышчаных)
- 2 сярэдняга лука (тонка нарэзаны)
- 4 памідоры (разрэзаць на кавалкі; каля 1 фунта)
- 1 фунт морквы (нарэзаныя на кавалкі)
- Ад 5 да 6 салеры сцеблаў (з лісцем, сечаны)
- 1 фунт невялікія шынкі (выразаць няпоўны шлях праз, падоўжна)
- 2 фунта сярэдніх бульбу (вычышчаныя, нарэзаныя па даўжыні на 6 штук у кожнай)
- 2/3 кубкі аліўкавага алею
- 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку (свежы)
- соль па гусце
- 4 1/2 шклянкі вады
- 2/3 кубкі рысу
- Для (алей-лімон) Падліўка Latholemono:
- 2/3 кубкі аліўкавага алею
- 4 сталовыя лыжкі цытрынавага соку (свежы)
Як зрабіць гэта
Заўвага: Гэты рэцэпт патрабуе 2 супу гаршкі або адзін гаршчок супу і вялікую міску.
Рыпанне рыбы выдаліць луску . Адрэзаць і выкінуць плаўнікі. Gut і выдаліць і выкінуць галаву. Прамыць рыбу добра, каб выдаліць смецце. Калі рыба больш, чым аднаго чалавека порцыі, забіць рыбу на адным баку ў выступае частку памеру, выкарыстоўваючы востры нож (не рэжа ў косці). Соль шынкоў.
У супавы рондалі, давядзіце алей і 4 1/2 шклянкі вады да кіпення на сярэднім агні.
Дадаць лук, моркву, памідоры і салера, і нарыў, ахоплівае на працягу 15 хвілін. Дадаць бульбу і шынкі і працягваюць кіпяціць пакрытыя на працягу 20 хвілін. Дадаць рыбу, накрыць вечкам і працягваць варыць на працягу 25 хвілін. Зніміце з агню і дайце адпачыць на працягу 10 хвілін.
Зрабіце соус у блендере: Змяшайце аліўкавы алей і цытрынавы сок і змяшайце на высока , пакуль не згусне (каля 5 секунд).
Асцярожна выдаліце рыбу і 3/4 з гародніны з гаршка з выкарыстаннем шчылінны шпателя і змесціце ў сервіравальную страва. Выліце соус на рыбу і гародніна, накрыць вечкам і адстаўце ў бок.
Коўш булён і гародніну ў блендер (не запаўняць больш чым на палову), і змяшайце на высока ў працягу 7 секунд , пакуль ня працёрты. Наліце ў другой гаршчок супу ці вялікую міску. Працягвайце, пакуль увесь булён і гародніна былі пюрэ. (Пры выкарыстанні вялікую міску, прамыйце рондаль і ўліць у суп.) Дадаць 8 3/4 шклянкі вады ў суп і давесці да кіпення. Дадайце рыс і крышку. Апусціць цяпло да умерана нізкага і варыць на працягу 20 хвілін. Зняць з агню і размяшаць у соку аднаго цытрыны.
Падаваць рыбу і гародніна ў місе і суп у супніцы або асобныя міскі супу. Падавайце з перцам і лімонам на баку, каб дадаць па гусце.