Стварэння хатняга курынага булёна або булёна лёгка і дадае непараўнальны водар супы, соусы, а таксама мноства іншых страў -Больш асабліва Курыны суп з локшынай . Гэты просты, гнуткі рэцэпт прынясе падрыхтоўка ежы на новыя вышыні, як вы Выгнаць апрацоўваліся, бляшаны, натрый нагружаныя кансерваванага адвара з вашай кухні і пачаць рыхтаваць з багатым, здаровым, глыбока акуратным складам.
Гэты рэцэпт патрабуе свежай курыцы. Без сумневу, гэта робіць найчыстае, найбольш духмяныя запас. Але не саромейцеся дадаваць дадатковыя косткі або часткі з смажанай або грыль курэй. Я трымаю сумку такіх біт і костак у маразільнай камеры, каб дадаць у рондаль, калі я раблю запас.
Што вам трэба
- 4 фунта курыцы (свежай косткі ў і / або курыныя косткі; шыек, спіны, крылы і ногі з'яўляюцца лепшымі)
- 2 сярэдніх лук-порей (або)
- 2 сцябла салеры
- Дадаткова: 1 сярэдняя морква
- Дадаткова: 8 чорны перац
- Дадаткова: 2 галінкі
- Чабор (свежы)
- Дадаткова: 2 галінкі пятрушкі (свежая)
- Дадаткова: 2 шт лаўровы ліст
- 1 чайнай лыжкі солі (на моры, выдатна)
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце кавалачкі курыцы ў вялікі рондаль і заліць 6 літрамі халоднай вады. Давядзіце ледзь да кіпення. Абястлушчанае прэч і адкінуць любую пену, якая падымаецца на паверхню (можа быць зусім няшмат).
- У той час як курыца закіпіць, ачысціць лук і / або абрэзаць лук-порей (вы можаце пакінуць скурку на цыбулю, але яны ператворацца ў булён прыкметна цямней, менш залацісты колер).
- Дадайце астатнія інгрэдыенты (лук або лук-порей, салера, соль, моркву, перац, чабор, пятрушку, лаўровы ліст, калі выкарыстоўваецца) і вярнуць толькі да кіпення. Абястлушчаны ад любой пены, якая ўтвараецца на паверхні. Паменшыць агонь , каб падтрымліваць ўстойлівы пяшчотны кіпець (празмернае кіпенне зробіць каламутны булён), выдаляючы пену , як ён утворыць, пакуль булён не дзіўна акуратным, па меншай меры , 1 гадзіна і да 2 -х гадзін.
- Хай адвар астуджаюць ў рондаль з цёплай пакаёвай тэмпературы. Працадзіце і выкінуць цвёрдыя часціцы (я люблю выкарыстоўваць шчыпцы, каб выдаліць вялікія кавалкі, затым уліць булён праз марлю кардонных друшляк прыстаўленаму вялікую міску ці другі гаршчок). Трымаеце астуджаныя і выкарыстоўваць, ці замарозіць булён, на працягу некалькіх дзён.
- Замарожаны булён будзе трымаць на працягу некалькіх месяцаў. Я замарозіць булён у 1- і 4-кубку кантэйнераў выкарыстоўваць кожны раз, калі рэцэпты патрабуюць булён або запас. Размарожванне і давесці да кіпення, перш чым выкарыстаць.
Заўвага: Шмат рэцэптаў для штока не патрабуюць солі, і нават перасцерагаюць ад дадання солі да запасу з страшылак празмерна салёных страў, якія вынікаюць з салёнага складзе. Гарбатная лыжка солі заклікала ў гэтым рэцэпце дадае толькі малюсенькую запіску яркасці ў булён і дапамагае зрабіць водары з інгрэдыентаў; гэта не дастаткова, каб цалкам сезона булён або любое выніковае страва. Калі вы выкарыстоўваеце булён у якасці асновы для супу, вам трэба будзе дадаць больш солі па гусце.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 274 |
| Усяго тлушчаў | 15 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 95 мг |
| натрый | 248 мг |
| вугляводы | 2 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 30 г |