Абпал цэлай рыбы працэдура больш чым рэцэпт, і будзе добра працаваць з любым выглядам рыбы, якая бярэ добра, каб быць смажанымі.
наяўнасць рыбы змены выдатна з месца на месца; у італьянскіх морах рыбы найбольш каштоўная для запякання з'яўляецца branzini, размаўляць, saraghi, spigole, dentice і cefali - Па словах Алана Дэвідсана Міжземнаморскіх морапрадуктаў (Penguin Books), гэты марскі акунь, Залацісты спаравацца, Dentex, двух- істужачная лешч і кефаль.
З-за костак, скуры, і такім чынам, вы павінны фігураваць каля аднаго фунта рыбы ў закусачнай. Папрасі гандляр рыбу чысты і маштабаваць рыбу для вас.
Калі вы вернецеся дадому, прамыйце рыбу добра, ўнутры і звонку, і пагладзіць яго насуха.
Калі вы задаецца пытаннем аб тым, як падключыць абсмажаную рыбу з віном, ёсць тыя, хто любіць чырвоны з гэтым відам рыбы, але я па-ранейшаму аддаюць перавагу белы колер. Калі рыба духмяныя, Совиньон Блан, Tocai або Шардоне з Фрыулі будзе добра, і Уіллу Trebbiano з Абруца. Калі гэта больш тонкая, я мог бы пайсці з Верментино з Тасканы ці Лігурыі.
[Рэдагавана Danette Санкт Онж]
Што вам трэба
- 1 цэлая рыба (1 фунт дазваляюць (500 г) рыбы на аднаго чалавека)
- Свежыя травы і спецыі выбару (Канкрэтную вы карыстаецеся да вас, але спіс можа ўключаць у сябе любы з: цытрыны, нарэзанага часныку, галінкі свежага чабора, галінкі свежага размарына, свежай пятрушкі, аліўкавы алей, або што-то не -traditionally італьянскія травы ці спецыі вы можаце аддаць перавагу.)
Як зрабіць гэта
Разагрэць духоўку да 420 F (210 C).
- Соль паражніну рыбы і слізгаценне трохі з сумесі травы вы пасяліліся на ў ёй (скажам, галінцы размарына і невялікі клін цытрыны).
- Натрыце рыбу з аліўкавым алеем і пасаліць іх, затым пакладзеце іх у жароўні, досыць вялікі для іх ляжаць, а не кранальная. Калі вы выкарыстоўваеце размарына праслізнуць галінку пад кожнай рыбы, а затым ляжаў яшчэ адзін на вяршыні, разам з некалькімі тонкімі лустачкамі цытрыны і трохі часныку, калі вы выкарыстоўваеце яго.
- добра Апырскванне масла, звярніце ўвагу, як тоўстая рыба знаходзіцца на тоўстым месцы, і змясціць іх у печ. Смажаны на працягу прыблізна 10 хвілін на адзін цаля (2,5 см) таўшчыні; рыба будзе зроблена, калі вочы цалкам белыя і плоць каля хрыбетніка больш не напаўпразрыстыя, але шматкі лёгка, калі ткнулі зубачыстку. Вы, верагодна, хочаце, каб уключыць рыбу (мякка) адзін раз прыкладна на паўдарогі праз час абсмажвання.