Аб салёная ялавічына і свініна Салёнай
Соль-вылечана ялавічыны і солі вылечыць свініну складаюць солі мяса для нас у Карыбскім басейне. Выразаць з ялавічыны, вядомая як грудзінка выкарыстоўваюцца, каб зрабіць солі ялавічыны, а таксама і тоўстыя лустачкі кончыкаў рэбраў. Салёная свініна зробленая з свінні хвост, морда і вушы.
Соль мяса прадаецца ў невялікіх колькасцях, у першую чаргу таму, што ён выкарыстоўваецца ў невялікіх колькасцях, гэта адбываецца з-за высокага ўтрымання натрыю.
Кожная краіна ў рэгіёне, а таксама кожная сям'я выкарыстоўвае саланіна ў розных напрамках.
Некаторыя выкарыстоўваюць яго соль і водар усю талерку яны падрыхтоўка ежы ў той час як іншыя выкарыстоўваюць гэта ў якасці асноўнага бялку ў кубку. Выкарыстанне солі мяса ў якасці асноўнага бялку, у прыватнасці , так і ў адзін чыгунах страў , такія як Гаяна Кук-Up Райс (фасолю, рыс і розныя мяса , прыгатаваных з какосавым малаком і свежымі травамі), тринидадский Pelau (вельмі падобны на Кук-уверх Райс ) або Jamacian Рагу гарох (фасолю, тушаная і свіныя хвасты).
Падрыхтоўка саланіны для падрыхтоўкі ежы
- Соль-ялавічына мае тэндэнцыю быць больш салёная, чым падсоленай-свініна.
- Для таго, каб выдаліць лішак солі з саланіны, замачыць яго на ноч у кіпячай вадзе. Зліць ваду і прамыць яго на наступны дзень, а затым дадаць яго ў гаршчок са свежай вадой і варыць на працягу 20 хвілін. Зліце ваду і выкарыстоўваць у адпаведнасці з рэцэптам.
- Як правіла, вы не хочаце, каб выдаліць усю соль з саланіны, вы хочаце, каб пакінуць у дастаткова, каб паспрабаваць.
- Калі вы выкарыстоўваеце соль Мяса пасаліць і густ стравы, вы можаце выбраць, каб разрэзаць яго на вялікія кавалкі і дадаць яго ў рондаль ў пачатку падрыхтоўкі ежы. Аднак, калі вы выкарыстоўваеце яго ў якасці асноўнага бялку для вашага стравы, вы хочаце, каб разрэзаць яго на дробныя кавалачкі і вараць яго ў адпаведнасці з інструкцыямі рэцэпту.
- Некаторыя кухары аддаюць перавагу, каб дадаць соль Мяса як без выдалення лішку солі. У той час як гэта выдатна, вам трэба будзе дадаць менш салёнае мяса, калі не можа зрабіць ваша страва занадта салёным.
Павараная соль Мяса
У Барбадосе, соль Мяса выкарыстоўваецца для араматызацыі і солі папулярнай, паўсядзённага сашчэпкі - Райс і гарох.
Соль Мяса шануецца ў гэтай страве, і вы будзеце часта знаходзіць кухар выдаленне яго з чыгуна і усталяваўшы яго ў баку для сябе грызці, пазней.
Салёныя Pig-хвасты папулярная вулічная ежа ў некаторых астравах. Гэтыя свінні хвасты вараць, пакуль вялікая частка солі была выдаленая, а мяса цалкам падрыхтавана. Затым змяшчаюць на грылі і пастаянна паліваюць падліўкай барбекю.
Рагу Гарох з'яўляецца вядомым Ямайскі стравай, якое змяшчае саланіны. Гэта багаты, густы, сметанковы тушеную фасолю і саланіны. Суп таксама змяшчае пельмені, званыя блешні, таму што яны доўгія і тонкія формы. Рагу Гарох падаецца над белым рысам.
Салёныя Мяса дадаюць у супы і рагу таксама. Асабліва любяць пры даданні стравы , прыгатаваныя з зямлі палажэнняў , такіх як Mettagee, нафту і пацякло (гэта ўсё розныя формы зямлі Палажэння , прыгатаваныя ў какосавым малацэ).