Шэры віна ці Винос дэ Херас іспанскія мацаваныя віны з паўднёвай іспанскай правінцыі Кадыс. Віна прыходзяць ад таго, што вядома як Шэры трыкутніка, тры горада (Херас-дэ-ла-Фронтера, Эль-Пуэрта-дэ-Санта-Марыя і Санлукар дэ Баррамеда), што пры размяшчэнні на карце ўтвараюць трохкутнік.
Шэры віна былі вакол у працягу многіх стагоддзяў і з'яўляюцца аднымі з самых цікавых (і, магчыма, недаацэньваюць) вінаў у свеце. На самай справе, Шэры нават згадваецца ў грэчаскіх тэкстах ў 4 стагоддзі да н.э.
Ма юбые людзі (асабліва рэзідэнты Вялікабрытаніі), чулі пра сметанковым шеррі, але ёсць на самой справе 10 афіцыйных відаў хераса , якія вар'іруюцца ад вельмі сухі і бледнай Мансанилья, да цёмнага і салодкага Пэдра Хіменэс. Гэта частка таго, што робіць шеррі так заблытана людзям - само слова нясе мала сэнсу, бо гэта можа быць адзін з самых сухіх вінаў у свеце або адзін з самых салодкіх. Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, херас не толькі дэсертнае віно , але можна піць перад ежай , а таксама.
Яшчэ адзін цікавы факт пра шеррі, што гэта віно, якое прызначаецца, каб быць у пары з ежай. Гэта не значыць, што вы не можаце выпіць келіх гэтага на сваім уласным, але гэта сапраўды ажывае, калі якая суправаджае ежу. Ніжэй вы знойдзеце найбольш распаўсюджаныя тыпы херас вінаў і некаторых прапанаваных харчовых спарвання.
01 з 08
Fino
Fino з'яўляецца адным з самых сухіх хераса. Гэта ў ўзросце да які сустракаецца ў прыродзе пласта дрожджаў называюць Flor. Гэты пласт абараняе яго ад кіслароду, а гэта азначае, што нават калі ваш сярэдні фін можа быць у сярэднім сямі гадоў, яна ўсё яшчэ вельмі свежая дэгустацыя. Зразумела, саламяна-жоўты, косці сухі, лёгкі і духмяны. Яна ўтрымлівае ад 15 да 17% спірту па аб'ёме.
Лёсаванне: міндаль, аліўкі, іспанскі хамон, і морапрадукты
02 з 08
Manzanilla
Manzanilla з'яўляецца тыпам Фінал, які можа быць атрыманы толькі ў горадзе Санлукар-дэ-Баррамеде. Гэта вельмі бледнай і сухі, і часта мае натуральную мінэралізацыю да яго, так як ён вырабляецца так блізка да мора. Яна ўтрымлівае ад 15 да 17% спірту па аб'ёме.
Лёсаванне: міндаль, аліўкі , іспанскі хамон, морапрадукты і рыба смажаная
03 з 08
амонтильядо
Амонтильядо пачынае сваё жыццё як Fino (што азначае, што ўзрост у бочках пад ахоўным пластом дрожджаў, так што ён не акісляецца). Але пазней у жыцці, дрожджы забіты, і гэта робіць ўзрост акісляльным. Кантакт з кіслародам робіць гэта віно ўзяць на ноткамі міндаля і фундука. Гэта ўсё яшчэ вельмі сухое віно, аднак. Амонтильядо утрымлівае ад 16 да 18% спірту па аб'ёме.
Лёсаванне: курыца, катлеты, курыца гаршчок пірагі , смажаныя індычкі, смажаныя гародніна
04 з 08
Олоросо
Олоросо вытрымліваецца ў кантакце з кіслародам і не мае дрожджаў, каб абараніць яго. Гэта азначае, што яна бярэ на сябе выдатныя ноты сухафруктаў і спецый. Олоросо цёмны, залацісты колер. Яна ўтрымлівае ад 18 да 20% спірту па аб'ёме.
Лёсаванне: Чырвонае мяса, мяса дзічыны, вытрыманыя сыры , грыбы, тушаныя мяса
05 з 08
Palo Cortado
Гэта рэдкі стыль шеррі, які павінен адбыцца выпадкова. Гістарычна склалася так, што гэта віно, якое пачалося як Фіна, але затым распрацавалі больш як олоросо - так лячылася як такой у другой часткі свайго жыцця! Яна ўтрымлівае ад 18 да 20% спірту па аб'ёме.
Лёсаванне: арэхі, блакітны сыр , гародніна, мяса дзічыны
06 з 08
Пэдра ХіменэсГэта моцна салодкі стыль шеррі зроблены па меншай меры, 85% Пяро Хіменэс вінаграду, якія былі высушаныя на сонца, каб павялічыць ўтрыманне цукру. Добры PX (скарочаны тэрмін для Пэдра Хіменэс) таксама мае дастатковую кіслотнасць, каб збалансаваць слодыч. Яна ўтрымлівае ад 15 да 22% спірту па аб'ёме.
Лёсаванне: Блакітны сыр, ванільнае марозіва, міндальныя пірог
07 08
Moscatel
Падобна РХ, Moscatel Херас выкананы з выкарыстаннем па меншай меры, 85% Moscatel вінаграду. Яны таксама даюць высахнуць на сонца, каб павялічыць ўтрыманне цукру. Яна ўтрымлівае ад 15 да 22% спірту па аб'ёме.
Лёсаванне: Цытрынавы торт , садавіна пірог, піражкі, марозіва
08 з 08
крэмавы
Крэм Херас бываюць розных узроўняў прысмакі. Існуе «бледны крэм», які падсалоджаны Fino. Там таксама «асяроддзе», якая, як правіла, падсалоджаны Амонтилладо. І ёсць «крэм», які падсалоджаны Олорос.
Лёсаванне: арэхі, блакітны сыр, фуа - гра , фруктовыя дэсерты