Большасць людзей не ясныя на розніцы паміж Streusel і дробку далівання ў нямецкай выпечкі. Вось як яны адрозніваюцца.
Так што ёсць што?
Амерыканскія рэцэпты заклікаюць да Streusel найбольш часта даюць рэцэпт для таго, што немцы назвалі крошку начынне, а не рэальны Streusel.
Традыцыйныя нямецкія Streusel
Традыцыйны нямецкі Streusel (s treusel азначае што - то «раскіданы або рассеяны» на нямецкай мове ) пячэ ў пясочныя шары, з- за адсутнасць лепшага апісання.
Гэта хрумсткія і печыва, як на верхняй і мяккі на дно, дзе яна сустракае торт або садавіна.
Тыповыя нямецкія Streusel рэцэпты заклікаюць да суадносінах 1: 1: 2, цукар: сметанковае масла: мука, або блізка да гэтага.
амерыканскі Streusel
Наадварот, амерыканскія рэцэпты часта маюць 3: 3: 1: суадносіны (цукар: масла: мука) 1: 2 ці нават 3. У 3: прапорцыях 1: 2, вы скончыце з пясочным як далівання, які скаланае лёгка. У той час як 3: 3: 1 суадносіны будзе даваць хрумсткі, карункавай эфект.
рэцэпты Прыклады
У якасці ілюстрацыі, вазьміце гэты рэцэпт, адпраўлены King Arthur Flour для Cinnamon-Streusel кававага пірага. Гэта добры рэцэпт, калі салодкая (іншая амерыканская рэч). Але гэта, безумоўна, прыклад таго, што немцы называюць дробку начынне, а не рэальны Streusel.
З іншага боку, гэты нямецкі ліст торт з кваркаў мае рэальны Streusel (1: 1: суадносіны цукру 1,5: алей: мука па вазе) , і гэта Russischer zupfkuchen маюць дакладнае 1: 1: суадносіны 2 (з невялікім колькасцю какава , кінутым в).
Элементы здзейсненага нямецкага Streusel
Выкарыстоўваючы суадносіны 1 частка цукру да 1 частка алею на 2 часткі мукі, выконвайце гэтым радам:
- Выкарыстоўвайце халодны алей нарэзаць кубікамі. Пакаёвая або топленае масла прымусіць Streusel выраўноўвацца замест таго, каб заставацца на кавалкі.
- Ніколі не выкарыстоўваць разрыхляльнік або соду ў Streusel далівання. Усё, што вам трэба, гэта універсальная мука.
- Белы грануляваны цукар або карычневы цукар шлях.
- Пры жаданні, эксперымент, дадаючы спецыі, сырыя сечаныя арэхі, сырыя насенне і дробкай солі, калі вы выкарыстоўвалі несалёнае масла.
- Змяшаць кончыкі пальцаў толькі да той пары, трошкі прысадзістыя, друзлыя масавыя формаў. Ніколі не выкарыстоўвайце далоні рук, таму што алей змякчыць занадта шмат.
Іншыя нямецкія Streusel Дэсерты
- Streusel торт з вішняй Рэцэпт : Гэты незвычайны кававы торт-пірог гібрыд можа быць зроблена са свежымі салодкімі або даўкі вішні або кансерваванай вішні.
- Грушавы торт Рэцэпт : сезонныя грушы накрытыя ў заварной змацоўваюцца з арэхавай скарыначкай і укаранаванай гайкай Streusel.
- Закваскі Рэцэпт кававы пірог : Калі вам здарыцца мець закваска дражджавую закваску кіпячы прэч, выкарыстоўваць некаторыя з іх , каб зрабіць гэты торт з тоўстым карыца Streusel далівання.