Што такое фуа-гра?

Фуагра (абвешчаны «fwah-Grah») з'яўляецца печань качкі або гусака , які быў пашыраны з дапамогай спецыяльнай тэхнікі падачы , а затым падаецца ў паштэты, террины або ў выглядзе гарачага страва або асноўнага інгрэдыента . Фуа-гра лічыцца раскошай або ласунак рэч. Гэта надзвычай тоўстае, з багатым густам і гладкай тэкстурай. Ён растае лёгка, таму ў той час як яго часта рыхтуюць з высокай тэмпературай, такіх як пан-апаліла, але варыць яго такім чынам можа быць складана.

З двух відаў фуа-гра, гусь фуа-гра (фуа-гра d'Õie) лічыцца больш вытанчаным, з мяккім густам. Качка фуагра (фуагра дэ качкай) можа мець некалькі больш душок водару, хоць гэта крыху менш тлустае і такім чынам лепш падыходзіць для высокіх цеплавога падрыхтоўкі ежы.

Ці з'яўляецца Фуа Гра Animal Cruelty?

Фуа - гра з'яўляецца спрэчнай ежай. Тэхніка , якая выкарыстоўваецца для адкорму гусіны або качыныя пячонкі, вядомы як затраўкі, з'яўляецца спрэчным , паколькі ён, па сутнасці , з'яўляецца формай прымусовай кармлення, які разглядаецца як адзін з відаў жорсткага абыходжання з жывёламі , які выходзіць за рамкі простага павышэння жывёл на забой у ежу. Працэс з прымусовым кармленнем не толькі дазваляе птушкам з'есці больш, чым яны звычайна былі б у дзікай прыродзе, яна ўключае ў сябе выкарыстанне трубы, каб прымусіць карміць птушак 12 да 15 разоў на дзень. Гэты від кармлення можа прывесці да іх печані брыняць на дзесяць адсоткаў. Трубы, якія выкарыстоўваюцца ў кармленні сілы можа прывесці да адукацыі рубцоў ў страваводзе і стрававальныя праблемы для птушкі.

Яны часам падаюць у кропку, дзе хада становіцца складана. Праз страўнікавы зонд, як правіла, адбываецца да двух тыдняў, перш чым забіваюць птушак.

Кулінарнае супольнасць некалькі дзеліцца па гэтым пытанні, з некаторымі кухарамі, якія адмаўляюцца ад фуа-гра. Фуа-гра вытворцы сцвярджаюць, што можна выканаць праз страўнікавы зонд гуманна.

Яны сцвярджаюць, што, як гусі і качкі не маюць адзін і той жа ванітавы рэфлекс, што людзі робяць выкарыстанне труб для кармлення не з'яўляецца хваравітым для іх. Аднак гэта супярэчнасць выклікала ва многіх краінах , як Канада, Аўстралія, Аргенціна і многія еўрапейскіх краін , які забараняе вытворчасць фуа - гра. У некаторых краінах, як Іспанія, забаранілі выкарыстанне пажыўных трубак, але дазваляюць птушкі адкорму натуральна.

Тоўстая гусіная печань

Гусі і качкі пералётныя птушкі, якія ядуць вялікая колькасць перад пераходам, у рэчаіснасці птушка натуральна адкарміць сябе (і іх смачныя пячонкі) перад падарожжамі. Па часе забою з ўзорамі міграцыі птушыных, некаторыя фермеры змаглі вырабіць фуа-гру, не звяртаючыся да метадаў праз страўнікавы зонд. Французскія законы вытворчасці харчовых прадуктаў прадухіліць гэты прадукт з называюць фуа-гра (у Францыі, па меншай меры), так што, як правіла, прадаюцца пад назвай «тоўсты гусінай печані», або ў іншых месцах, як «этычны» або «гуманнага фуа-гра». На жаль, этычны і гуманны ярлык часам выкарыстоўваецца для прадуктаў, у якіх прымусовае кармленне ажыццяўляецца з выкарыстаннем гумовых шлангаў, а не сталёвыя труб так што вашыя даследаванняў, перш чым купіць або прытрымлівацца рэчаў пазначаных тоўстых гусінай печані.