Што такое капучына?

У апошнія гады, капучына распаўсюдзіўся з Еўропы і Аўстраліі , Паўночнай Амерыцы і за яе межамі. Сёння вы можаце купіць каву з узбітымі сліўкамі ў Японіі, Ганконгу, Тайландзе і многіх іншых нечаканых месцах.

Так што наконт гэтага напою, што зрабіла яго гэтак каханым ва ўсім свеце? Дзе і як жа капучына адбываюцца ? І тое, што некаторыя з асноўных варыяцый гэтага напою, якія існуюць ва ўсім свеце? Даведайцеся усё гэта і многае іншае пра сусветна вядомым капучына.

Што такое капучына?

Давайце пачнем з асноў. Капучына з'яўляецца кава напой , прыгатаваны з сумесі эспрэса і пропаренного малака. Традыцыйны італьянскі кава са ўзбітымі сліўкамі , як правіла , адзін (ці часам двайны) эспрэса стрэл пакрыты зверху на пару роўных частак і успененае малако (у суадносінах 1: 1: 1). Многія амерыканцы адаптавалі гэты рэцэпт, выкарыстоўваючы больш пропаренный і ўзбітае малако для больш мяккага эспрэса водарам і багатым густам.

Што Густ ці капучына падабаецца?

Добра зробленая капучына багатая густам і тэкстурай. Ён мае смелы смак кавы і некаторую слодыч з прыроднага цукру лактозы ў малацэ. Ён таксама можа быць араматызаваныя з цукрам, з смакавымі дадаткамі простых сіропаў і іншымі дадаткамі (хоць гэта не традыцыйнае).

Вялікі капучына займае трохі навыку , каб зрабіць, так што калі вы яшчэ не спрабавалі , які вы хацелі яшчэ, даць яму яшчэ адзін шанец з іншым бариста .

італьянскі Капучына

Капучына толькі стаў папулярным у ЗША на працягу апошніх 25 гадоў або каля таго.

У выніку, некаторыя людзі меркавалі, што яны ўяўляюць сабой новы напой. Тым не менш, капучына ўзыходзіць сотні гадоў, і ўжо даўно карыстаюцца ў Італіі і ў іншых месцах.

У Італіі, капучына (або Капуцынаў, як множны лік для «капучына», называецца там) неверагодна папулярныя. Яны, як правіла, напіўся ў пачатку дня як напой, каб атрымаць асалоду ад сняданкам (часта са салодкім печывам) або як свайго роду ранішнім ўзбуджальны сродак.

(Беручы пад увагу, амерыканцы часта п'юць капучына на працягу ўсяго дня і карыстацца імі ў якасці послеобеденное напою, кантынентальныя еўрапейцаў традыцыйна пілі іх раніцай.) Большасць італьянцаў лічаць ідэю іх піць пасля абеду, каб быць непрыемнымі і нездаровым і аддаюць перавагу піць эспрэса пазней у дзень замест. Напою капучына можа быць спажыта дома ці ў кафэ або барах кавы .

У Італіі Капуцынаў часта падаюць дзецям , таму што яны маюць значна больш малака , чым кава. (Сапраўды так жа, у некаторых частках Еўропы і Індыі, вельмі малочны чай падаюць дзецям па тым жа прычынах.)

Сапраўдныя італьянскія капучына зроблены з эспрэса і патрабуюць некаторага навыку , каб зрабіць. У Італіі, яны атрымліваюць бариста ( ць множным ліку: baristi). Ва- першых, бариста будзе цягнуць эспрэса стрэл . Затым ён ці яна будзе рыхтаваць малако. машыны Эспрэса часта пара палачкі ўкладання, якія могуць быць выкарыстаны для пар і ўспеньвання малака. Пар пад ціскам страляе з палачак і ў маленькую металічную кубак малака, даючы малако багацце дробных бурбалак, шмат цяпла, і значна большы аб'ём, чым раней. (Хуткі пенообразование можа даць малако двайны свой першапачатковы аб'ём.) Малако становіцца лёгкім, паветраным, і значна больш духмяная і сакавітая, калі яна добра падрыхтавана.

Малако затым напластоўваюцца-над эспрэса у папярэдне нагрэтую кубак і служыў.

«За мяжой» напою капучына

Як капучына распаўсюдзілася з Італіі ў астатняй частцы свету, значэнне слова змянілася. Яго папулярнасць прывяла мноства зручных магазінаў і кафэ абслугоўваць свае ўласныя версіі капучына, якія часта толькі аддалена звязаныя з рэальным, італьянскім кава з узбітымі сліўкамі. Гэтыя «капучына», як правіла, ўключаюць дазуецца машыну, якая таксама можа змяшаць гарачы шакалад і іншыя гарачыя напоі. Яны звычайна выкарыстоўваюць звараны кава, а не кава эспрэса ці, што яшчэ горш, узбіць порошкообразную сумесь эспрэса малака ў «капучына». Плясь!

Тым не менш, ёсць шмат кавы кампаній прымаюць вялікія крокі, каб зрабіць больш аўтэнтычную капучына за мяжу, а таксама якасць капучына за мяжу значна палепшылася ў апошнім дзесяцігоддзі.

Як напою капучына падаюцца

Памеры і абслугоўваюць посуд для капучына змяняюцца ад месца да месца.

Італьянскі кава з узбітымі сліўкамі традыцыйна падаецца ў 150 да 180 мл (ад 5 да 6 унцый вадкасці) кубкаў. За апошнія дзесяць гадоў або каля таго , фаст-фуд ланцуг і ланцуг Coffeehouse пачалі служыць капучына ў памерах да 600 мл / 20 унцый вадкасці .

У Італіі, капучына, як правіла, падаецца ў папярэдне нагрэтую, чашеобразной, парцалянавы кубак. За мяжой, кава з узбітымі сліўкамі звычайна падаецца ў фарфоравай кубку ў лепшых кафэ, таму што фарфор добра захоўвае цяпло. Для заказаў на вынас і ў больш таннай кавярні, сеткі хуткага харчавання і да т.п., папяровыя шкляначкі выкарыстоўваюцца для зручнасці. Гэтыя кубкі звычайна маюць пластыкавую крышку для бяспекі і для захавання цяпла. (Як вы ўжо здагадаліся, захаванне цяпла важна для асалоды добрай кавы з узбітымі сліўкамі. На шчасце, пена дзейнічае як натуральны ізалятар, трымаючы напой цяплей даўжэй.)

тыпы капучына

Папулярнасць і шырокае распаўсюджванне пітво кавы з узбітымі сліўкамі прывялі да шматлікіх зменаў па яго асноўнаму рэцэпце.

Традыцыйны капучына складаецца з аднаго-двух стрэлаў эспрэса, увянчаныя пластамі вараны і пеністага малака. Кожны барист і кафэ маюць невялікія варыяцыі, так што кожнае месца вы п'яце каву з узбітымі сліўкамі будзе трохі адрознівацца. Аднак, некаторыя варыяцыі больш і патрабуюць, каб іх уласных імёнаў. Напрыклад:

• Iced капучына або Капуцынаў Freddo з'яўляюцца халодная версія гарачай кавы са ўзбітымі сліўкамі. У Італіі гэты напой халодны, ўзбітае малако дадаецца да вяршыні. У Амерыцы, часта з лёдам (або замарожанымі, змяшанымі) напоі.
• Вільготныя капучына (таксама вядомы як Каппуцини К'яра або лёгкіх капучына) выкананы з вялікай колькасцю гарачага малака і менш вспененного малака. Яны сметанковыя і больш разведзены па гусце традыцыйных капучына, гэтак жа, як латте з невялікім колькасцю пены на вяршыні.
• Сухія капучына (таксама вядомы як Каппуцини scurro або цёмных капучына) маюць менш малака , чым іншыя капучына. Існуе крыху пропаренного малако змешвае, але ёсць больш успененае малако пласта па-над напою. Густ эспрэса мацней у гэтым напоі, і вадкая частка напою цямней па колеры, чым у традыцыйным капучына. Малочна пены-над напою ізалюе напой, трымаючы яго гарачае даўжэй.

• Араматызаваныя капучына вельмі папулярныя ў Злучаных Штатах. Як правіла, араматызаваныя простыя сіропы выкарыстоўваюцца, каб дадаць водар па вашаму выбару. Папулярныя водар ўключаюць ваніль, шакалад, карамель, мяту пераліку, маліны і карыцу. Часам, іншыя дабаўкі (такія як парашкападобныя карыцы або какава, або брызнуть карамелі або шакаладнага соус) таксама дадаюць у верхняй частцы пены для падрыхтоўкі капучына ст.