Чыгун Кулінарыя: Рэцэпты і інфармацыя
Нават калі цяжкая жалезная посуд была першай прынесла ў Паўночную Амерыку першых пасяленцаў Новай Англіі, ніхто не шануе рондалі і патэльні, як паўднёвыя кухары. У кожным доме кухар мае па меншай меры адзін добра загартаваны патэльню яны не маглі сабе ўявіць без падрыхтоўкі ежы, і многія з іх кукуруза палачка і заправы рондалі, грыль рондалі, і вялікія чайнікі або галандскія печы, зробленыя з цяжкага чыгуну.
Адной з прычын цяжкага жалеза так высока цэніцца з'яўляецца яго кулінарныя ўласцівасці.
Цяпло раўнамерна размяркоўваецца і ўтрымліваецца, што робіць яго ідэальным для глыбокай смажання, абсмажваньні, і нават выпечкі. А ўніверсальнасць чыгунок або сатэйнік не мае сабе роўных; выкарыстоўваць яго на пліце, грыль, печ, ці над равучым вогнішчам. Калі вы яшчэ не ўпэўненыя, праверце цану. Жалеза патэльню варта частку цэны супастаўнага цяжкага алюмінія або рондаль з нержавеючай сталі, і яна павінна доўжыцца ўсё жыццё.
Цяжкая жалеза посуд мае свае недахопы. Гаршкі даволі цяжкія, часта патрабуюць дзве рукі, каб падняць, і не можа быць варыянтам для кухароў з фізічнымі абмежаваннямі. Яны могуць заржавець, калі не належным чынам клапаціцца і рэгулярна вытрыманыя, асаблівасць, якая можа быць праблемай для некаторых.
Догляд і прыправы
Для таго, каб новы сезон жалеза гаршчок, мыць з мяккай мыльнай вадой, прамыць і старанна высушыць, а затым пакрыць усю паверхню алеем або распаленым скарочанай, у тым ліку і звонку ручкамі, і вечкам, калі банк мае адзін.
Пасля таго, як уся паверхня добра памазаная, змесціце гаршчок ў 300 F духоўцы на працягу прыблізна 30 хвілін, з бляхай пад ім, каб злавіць любыя кроплі, а затым дайце яму трохі астыць; зняць і працерці папяровым ручніком. Пасля кожнага выкарыстання мыць з мяккай мыльнай вадой і старанна высушыць, а затым дадаць трохі алею або расплаўлены тлушч у рондаль і пакрыць унутраныя паверхні цалкам.
Калі патэльня калі-небудзь пачынае паказваць прыкметы іржы або надае «металічны» густ, ён павінен быць reseasoned. Размыў рондаль добра сталёвы ватай і прамыць мыльнай вадой. Паласканне, цалкам высахнуць, а затым паліто з ўкарачэннем або алеем і змясціць у 250 ° духоўцы на працягу прыблізна 2 гадзін. Працерці папяровыя ручнікі, каб ўвабраць лішняе алей, і ён гатовы да выкарыстання. Ніколі не стаўце жалезныя гаршкі ў посудамыйнай машыне.
Заўвага: З такім вялікай колькасцю патэльні ў цяперашні час ідзе «папярэдне вытрыманай," там трохі трэба прайсці праз «новы» пан працэсу прыправай. Вы, аднак, трэба мыць, як гэта і працягваць змазваць рондаля.
Рэцэпты Выкарыстанне чыгунная посуд
Цытрынавы Чабор Смажаны Кураня - цытрына, чабор, часнык і іншыя травы ў спалучэнні з водарам гэты лёгкі смажанага кураня.
Жалезны Skillet Смажаны Кураня - Гэта курыца абсмажваецца да дасканаласці з пікантнымі прыправай руб і аліўкавым алеем.
Ідэальны Рибай Смажаны Рэцэпт - Часам самыя простыя інгрэдыенты робяць лепшыя стравы. Гэта неверагодна смачны ростбіф запраўляюць часныком, патрэсканай чорным перцам, і кашэрнай солі.
Павольна смажаная свініна стыковой - сакавітая свініна ўсутыч (свініна плячо) абсмажваюць да дасканаласці ў чыгуннай патэльні.
Apple , печ Бліны - Гэта запечанае яблык галандскі дзіця лёгкі сняданак , каб прыгатаваць на патэльні.
Кевін Браўнінг Jack Daniels Ham - Гэты неверагодны рэцэпт бярэ вяндліну да новых вышынь з смачнай глазурай Джэка Даніэля.
Лёгка Brunswick Рагу са свінінай і курыным - Гэта Brunswick рагу не вырабляецца з вавёрку, але даўні густ там з падліўкай базы і кавалкі курыцы і свініны плячо барбекю.
Класічны Southern Fried Chicken - Асноўны рэцэпт для тэндэру, сакавіты Southern стылі смажанай курыцы.
Смажаны Сом - Падаваць гэты смажаны сом філ з смажаным Hush Puppies , бульбай фры і ремуладом соусам на баку. Смажаныя салёныя агуркі з'яўляюцца вялікімі з сомам ежай таксама.
Texas Skillet Шавец - Гэта лёгка патэльню шавец зроблены з вішнёвай начынкай пірага і бісквітаў далівання.
Хрумсткія лупінай Курыныя Сцягна - Гэта смачна костка ў рэцэпце курынага сцягна ідэальна падыходзіць для сямейнага абеду або зрабіць іх для гульні дзень збору або пікніка.
Чабер чеддер Бекон Cornbread - Вільготны і кара Cornbread вырабляецца з рассыпаліся дымным беконам і цёртым сырам чеддер.
Глядзіце таксама
У чым розніца паміж Нереактивным і рэактыўнай посудам?
Купіць Lodge L8SK3 Pre-заправамі Чавунна Skillet, 10,25-цалевы Ад Амазонкі
Купіць Lodge L8DOL3 Pre-Seasoned чыгуннай жароўні з падвойным ручкамі, 5-Quart Ад Амазонкі
Купіць Lodge LPGI3 Чавунна Рэверсіўны Грыль / Griddle, 20-цалевы х 10,44 цалі ад Amazon