Хоць некаторыя людзі запалоханыя і, магчыма, трохі грэбліва, каб паспрабаваць прыгатаваць васьмінога, атрыманае страва смачна і не складана зрабіць самастойна. З гэтым рэцэптам для грэцкага смажанага васьмінога (па-грэцку: χταπόδι στη σχάρα, вымаўляюцца khtah-PO-ты Stee SKHAH-р), вы можаце стварыць ўражлівае страва без асаблівых высілкаў.
Octopus губляе большую частку свайго аб'ёму пры падрыхтоўцы ежы, так што чакаць, што гатовае страва будзе выглядаць зусім крыху менш першапачатковае колькасць. Вы павінны паспрабаваць купіць васьміног , які быў ачышчаны, але калі вы разумееце , што гэта не было, пад праточнай ваду выдаліць і выкінуць мяшок чарнілаў , страўнік і вочы ад вялікай галаўнога паражніны. Выдаліце дзюбу, які знаходзіцца на ніжняй частцы галавы, дзе яна злучаецца шчупальцы, з вострым нажом. (Вы хочаце, каб насіць гумовыя пальчаткі, робячы гэта.)
Гэты рэцэпт выкарыстоўвае хуткаварка, але вы таксама можаце прыгатаваць у рондалі на пліце; проста планаваць час больш прыгатавання ежы.
Што вам трэба
- 4 1/2 фунта васьмінога, свежыя або замарожаныя і размарожаныя
- 1/2 кубкі аліўкавага алею (для пакрыцця)
- 1/2 кубкі аліўкавага алею
- 1/4 шклянкі свежавыціснутага цытрынавага соку
- 1/2 сталовай лыжкі здробненага
- Грэцкі орегано (
- rigani)
Як зрабіць гэта
- Кіпенне вялікага гаршка вады. Змесціце ўвесь васьмінога ў чыгуне пераканаўшыся, што дастаткова кіпенне вады, каб пакрыць велікадушна. Калі яна адновіць кіпенне, варыць на працягу 10 хвілін. Зняць з агню і сцёку.
- Калі дастаткова астыне, працерці васьмінога з рукі пад праточнай вадой, каб выдаліць цёмную вонкавую мембрану. Гэта адрываецца даволі лёгка, і калі гэта не ўсе адрываюцца, што ўсё ў парадку.
- Змесціце васьміног ў хуткаварка з дастатковай колькасцю вады, каб пакрыць. Давесці да кіпення, ўшчыльнення, і пры дасягненні ціску, знізіць тэмпературу і варыць на працягу 10 хвілін. Выкарыстоўвайце рэліз хуткага ціску, выдаліце васьміног, і працадзіць.
- Разагрэйце грыль. Калі васьміног досыць астыне, адрэзаць шчупальцы і адрэзаць галаву мяшок ў 1/2 цалевых палос.
- Шчотка з аліўкавым алеем (або шчотка грылю) і грылю па нізкіх вуглях на працягу прыблізна 45 хвілін да 1 гадзіны (тэст пяшчоты). Непасрэдна перад падачай, разрэзаць шчупальцы ў 3/4 да 1 цалі кавалачкі па дыяганалі.
- Зрабіце соус, змешваючы аліўкавы алей і цытрынавы сок у блендере, пакуль ён не згусне (гэта займае ўсяго некалькі секунд). Заліць васьміног, пасыпаць орегано і падавайце. Для іншага густу, служыць на грылі васьмінога з кавалачкамі лайма.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 880 |
| Усяго тлушчаў | 43 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 27 г |
| халестэрын | 327 мг |
| натрый | 1,566 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 102 г |