Гэта «салодкі і кіслы рыбны філ» рэцэпт бярэ свой пачатак ва ўсходняй частцы Кітая. Гэта пераважней выкарыстоўваць «белую рыбу», як трэска, пікшы, марскі акунь або катетостома. Я асабіста хацеў бы выкарыстаць, каб зрабіць марскі чорт такога роду страва, так як марскі чорт не толькі смачна, але форма ідэальна падыходзіць для рэзкі і тэкстура трохі больш цвёрды, чым іншыя віды рыб. Гэта азначае, што пасля таго як вы прыгатавалі рыбу не атрымаецца мяккім або адслойвацца. Ён таксама не будзе ісці сухім, так што вы можаце яшчэ паспрабаваць добрую сакавітасць рыбы пасля таго, як ён быў фрыцюры. Але калі вы не можаце дастаць катэты ці нават не падабаецца гэта, Вы можаце выбраць адзін з іншых рыб зверху, гэта цалкам залежыць ад вас.
Для кісла-салодкім рэцэпце, вы можаце цалкам прытрымлівацца гэтага рэцэпце ці інакш, вы можаце зірнуць на іншы артыкул « кісла-салодкім соўсе ». Гэты артыкул змяшчае тры розных выгляду салодкіх і кіслых рэцэпты падліўкі.
Дзякуючы гэтаму рэцэпту з удзелам фрыцюры прыгатавання ежы, калі вы не ўпэўненыя ў тым , што вы можаце зірнуць на артыкул « Deep абсмаленых Cooking Techniques ў кітайскай кулінарыі ». Калі ласка, будзьце вельмі асцярожныя, калі вы глыбока смажыць ежу.
Вы можаце памяняць месцамі дадатковыя гародніна ці садавіна, як вы хочаце, напрыклад, ананас, розныя колеру перцу, морквы лустачкамі, лук і г.д.
Што вам трэба
- 1 фунт філе рыбы (напрыклад, трэску, пікшы, або марскі акунь)
- 4 унцый mangetout (гарошак)
- 1 чырвоны перац
- 1 сталовую лыжку імбіра (дробна нарэзаны)
- 2 сталовых лыжкі зялёны лук (нарэзаны па дыяганалі)
- Ад 2 да 4 кубкі алею (для фрыцюру)
- Для марынаду:
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 вялікі яечны бялок
- 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу
- Для падліўкі:
- 1 кубак курынага булёна
- 1 сталовую лыжку святла
- соевы соус
- 1 сталовую лыжку кітайскага рысавага віна (альбо сухі херас)
- 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты
- 3 сталовыя лыжкі рысавага воцату (або чырвонае ці белае віно)
- 3 сталовыя лыжкі цукру
- 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу (змешваюць з 2 сталовыя лыжкі вады)
Як зрабіць гэта
- Прамыць філе рыбы і высушыце. Нарэзаць 2-цалевыя квадраты. Дадаць рыбу ў марынадзе інгрэдыенты, выкарыстоўваючы свае пальцы, каб змяшаць інгрэдыенты і дадаючы апошні кукурузны крухмал. Марынаваць рыбу на працягу 15 хвілін.
- У той час як рыба марынавання, рыхтуюць соус і гародніна. У невялікай місцы змяшаць курыны булён, соевы соус, рысавае віно або херас, таматавую пасту, воцат і цукар. У асобнай невялікі місцы, растворыце кукурузны крухмал ў вадзе.
- Бланшыраваць гарошку ў кіпячай вадзе, пакуль яны не стануць ярка-зялёны колер. Коратка Акуніцеся ў халоднай вадзе. Старанна зліце. Разрэжце перац напалову, выдаліць насенне і нарэзаць кубікамі.
- Нагрэць алей да тэмпературы ад 360 да 370 градусаў па Фарэнгейце. Дадайце марынаваныя рыбныя кубікі. Падсмажце ў фрыцюры, пакуль яны не стануць залаціста-карычневага колеру. Выдаліць і зліце на папяровых ручніках.
- Выдаліць усе акрамя 2 сталовых лыжкі алею з вок. Дадайце імбір і зялёны лук і спякотнае руху да араматычных (каля 30 секунд). Дадайце гарох снегу. Спякотнае руху на працягу хвіліны і дадаць чырвоны перац.
- Націсніце гародніна да бакоў кацялка з выпуклым дном і дадайце соус ў сярэдзіне. Давесці да кіпення. Дадайце кукурузны крухмал і сумесь вады, перамешванне, каб згуснуць. Падаваць рыбу на страве, пакрытую з кісла-салодкім соусам і гароднінай.
Пад рэдакцыяй Liv Вана
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 167 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 42 мг |
| натрый | 520 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 22 г |