Калі вы аматар часныку, alioli бульбу для вас! Гэтыя злёгку абсмажаную бульбу, пакрыты ў цёплым, чесночном маянэзе знаходзіцца амаль на кожным меню іспанскага тапас і з'яўляецца ідэальнай закускай, што лёгка зрабіць.
Alioli (часта AIOLI на англійскай мове) з'яўляецца традыцыйны іспанскі соус камбінуючы часнык, пішацца «ўсё» на іспанскай мове, і алей, якое з'яўляецца «Олі» адсюль і назва. Хоць класічны рэцэпт не ўключае ў сябе яечныя жаўткі, рэцэпт называецца тут робіць, што робіць сумесь лягчэй эмульгировать. Гэта, здаецца, агульнае дадатак, так як большасць aliolis мы знаходзім у рэстаранах, у асноўным часнык маянэз.
Юкон золата бульбу з'яўляецца добрым выбарам для гэтага рэцэпту, як звонку атрымаеце храбусткую, але ўсярэдзіне будзе сметанковага пры жарке. Яшчэ адно стравы , якое выкарыстоўвае смажаныя бульбяныя кавалкі , каб пачаць , але сканчаецца са злёгку вострым таматным соусам на аснове з'яўляецца Patatas Bravas . Спроба абслугоўвання гэтых двух страў з бульбы бок аб бок у якасці дадатковых тапас .
Што вам трэба
- Ад 4 да 5 сярэдніх бульбін
- соль па гусце
- 16 унцый аліўкавага алею (для смажання)
- 1 рэцэпт
- alioli соус
Як зрабіць гэта
- Піў бульбу. Выразаць бульбу ў 1/3 да 1/2-цалевых кавалкаў наступным чынам: выразаць бульбу ў падоўжным кірунку, а затым разрэзаць яе ўздоўж зноў. Вы павінны мець чатыры доўгіх кавалкаў. Цяпер, выразаць кожны з іх у 3-х да 4-х штук, рэзкі крыж-накрыж. Гэта павінна даць вам добры ўкус памеру кавалкі, досыць маленькія, каб выкарыстоўваць зубачыстку, каб праткнуць. Пасыпаць соллю.
- Наліце аліўкавы алей у шырокай, глыбокай патэльні з цяжкім дном. Нагрэць алей на сярэднім агні, пакуль гарачы. Каб праверыць алей, акуратна змесціце адну частку бульбы ў алеі - гэта гарачы дастаткова, калі бульба адразу ж бульба фры. Калі няма тапырыцца / смажання, алей не дасягнула патрэбнай тэмпературы і бульба будзе паглынаць занадта шмат алею.
- Асцярожна змесціце кавалачкі бульбы ў гарачым алеі і абсмажыць да залацістага колеру, каля 10 хвілін. Вы, магчыма, прыйдзецца зрабіць гэта ў пакетным рэжыме, так як вы не хочаце, каб натоўп рондаль. Выкарыстоўвайце шумоўкай або лапатачкай, каб выдаліць бульбу і адкладзеце іх на папяровае ручнік, каб высушыць.
- Зрабіць alioli соус .
- Змесціце смажаны бульба ў вялікай місцы. Выліце соус па бульбе і старанна змяшайце. Лыжка бульбы з падліўкай на сервіравальную страва. Падаваць цёплымі з калыпкамі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1125 |
| Усяго тлушчаў | 113 г |
| Насычаных тлушчаў | 16 г |
| ненасычаныя тлушчы | 83 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 759 мг |
| вугляводы | 29 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |