Хуткаварка з'яўляюцца выдатным кухонным прыборам для тых, хто мала часу, каб прыгатаваць. Лук, часнык , рэпа, моркву, зеляніна, спецыі, і тоўсты сабраліся разам , каб дадаць велізарны водар каржакаваты бычынага хваста. Хуткаварка робіць хуткую працу тендеризации і выманне водару з ялавічыны бычыных хвастоў , калі стандарт Simmering будзе прымаць у два разы даўжэй. Проста ўсталюеце хуткаварка, перш чым сысці на працу і да таго часу, вы прыходзіце дадому, вы будзеце мець смачны здаровы абед чакае вас.
Што вам трэба
- Ад 2 да 4 сталовыя лыжкі алею
- 3 фунта бычыныя хвасты, суставы наразаюць даўжынёй 2 цалі і аздоблены ад лішняга тлушчу
- 1 вялікі лук, нарэзаны
- 2 вялікіх зубчыка часныку, здрабніць
- 2 сцябла салеры, дробна нарэзаны
- Адзін 12-унцыя бутэлька стаут Guinness
- 1-1 / 2 шклянкі мяснога булёна або булёна або воды
- 1 сталовую лыжку таматавай пасты
- 1/2 чайнай лыжкі сушеного чабора
- 1/2 чайнай лыжкі
- сухая гарчыца
- 1
- лаўровы ліст
- 4 галінкі свежай пятрушкі
- 3/4 фунта маленькія белыя рэпы, вычышчаныя і ўдвая
- 2 вялікія морквы, вычышчаныя і нарэзаць 3 да 4 кавалкаў
- 1 фунт (каля 12) маленькага белага лука, вычышчанага
- 1/2 чайнай лыжкі солі, або па гусце (менш пры выкарыстанні
- кансерваваны запас або булённы)
Як зрабіць гэта
1. Нагрэць 2 сталовыя лыжкі алею ў пліце. За высокай тэмпературай, карычневыя бычыныя хвасты з усіх бакоў, у 1 да 3 партый, дадаючы дадатковае алей па меры неабходнасці. Перанясіце пассерованные бычыныя хвасты на падносе і адкладзеце ў бок.
2. Падсмажыць цыбулю і часнык у тлушчы , пакінуты ў чыгуне, часта памешваючы, пакуль цыбуля не абсмажыць, прыблізна ад 4 да 5 хвілін.
3. Вярнуць абсмаленыя бычыныя хвасты да пліты і размяшаць у салеры, стаут, ялавічнага булёна , таматавай пасты, чабора , сухі гарчыцы , лаўровы ліст і пятрушку.
Пераканайцеся, што няма біта лука, якія тырчаць у ніжняй частцы пліты.
4. Зафіксуйце вечка на месца і на моцным агні давесці да высокага ціску. Рэгуляванне цяпла для падтрымання высокага ціску і варыць на працягу 55 хвілін. Знізіць ціск натуральным шляхам або выкарыстоўваць метад хуткага вызвалення (які не ўзмоцніць жорсткасць бычыныя хвасты.) Зніміце вечка, нахіліўшы яго ў бок ад вас, каб дазволіць любы лішак пара бегчы.
5. На гэтым этапе, мяса павінна быць вельмі далікатным, лёгка адпадаюць ад косткі, калі ткнуў відэльцам. Калі няма, то зафіксаваць вечка на месца і вярнуцца да высокага ціску на працягу яшчэ 5 хвілін. Крута, а затым у халадзільнік на ноч, калі гэта неабходна. Выдаліце застылы тлушч, перш чым працягнуць.
6. Каля 20 хвілін, перш чым вы плануеце абслугоўваць, выдаліць лаўровы ліст і пятрушку. Рух у рэпу, моркву і цыбулю невялікімі. Калі падліўкі вельмі тоўстая, тонкая яго з 1/2 шклянкі вады. Зафіксуйце вечка на месца і на моцным агні давесці да высокага ціску. Рэгуляванне цяпла для падтрымання высокага ціску і варыць на працягу 5 хвілін. Скіньце ціск з дапамогай метаду хуткага вызвалення. Зніміце вечка, нахіліўшы яго ў бок ад вас, каб дазволіць любы лішак пара бегчы. Дадаць соль па гусце перад падачай на стол.
7. Падаваць з бульбяным пюрэ , рысам , або ячменем , каб паглынуць багатую падліўку.
Калі дазваляе планаваць, рыхтаваць бычыныя хвасты ў дзень або два да таго, астудзіць і захоўваць у халадзільніку, а затым выдаліць застылы тлушч з верхняй часткі.
Рэцэпт Крыніца: Падрыхтоўка пад ціскам Лорны Дж Сасс (William Morrow)
Друкуецца з дазволу.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1074 |
| Усяго тлушчаў | 47 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 24 г |
| халестэрын | 304 мг |
| натрый | 855 мг |
| вугляводы | 49 г |
| Харчовыя валакна | 9 г |
| бялку | 108 г |