Як прыгатаваць Вілачныя Далікатныя бычыныя хвасты

Тэхніка для падрыхтоўкі ежы з гэтым нетрадыцыйным кавалкам мяса

У ранейшыя дні, бычыныя хвасты прыйшлі з вала, але сёння яны проста хвасты буйной рагатай жывёлы або цяляціны абодвух падлог. Ужыванне ў ежу бычыныя хвасты датуюцца наколькі спажыванне ялавічыны, калі ўсе жывёла было выкарыстана і ні адна частка не знікалі. Хвост зрабіў дзіўна сытны суп, які працягнуўся невялікая колькасць мяса з даданнем любога гатунку гародніны. Суп з бычыных хвастоў стаў ежай камфорту для многіх, гэта не дзіўна , што многія людзі задаюцца пытаннем , гарачы прыгатаваць з бычыных хвастоў .

Кухары ва ўсім свеце ўжо даўно выкарыстоўвалі бычыныя хвасты з варыяцыямі на тэму. Сёння, высакакласныя кухары зноўку бычыных хвасты настальгічнай задавальнення старых заступнікаў і здзіўленне малады натоўпу, якія лічаць гэта экзатычнае мясам. З-за грымам хваста, аднак, гэта не павінна быць прыгатавана пэўным чынам для дасягнення найлепшых вынікаў.

Купля бычынага хваста

У той час як бычыныя хвасты, якія выкарыстоўваюцца для лічыцца «аднаразовым» мясам, часта бясплатна пытацца або блізка да яго, цяпер адзін з больш дарагіх адрубоў мяса, дасягаючы некалькі даляраў за фунт. Вы можаце таксама змясціць заказ у загадзя час даступнасці будзе залежаць ад попыту і прапаноў у вашым раёне. У рэшце рэшт, ёсць толькі адзін хвост на адну карову. (Калі ў вас ёсць цяжкасці ў пошуку бычыных хвастоў ў вашай мясцовасці, вы можаце замяніць мясістыя цяляціны або ялавічыну шыю, кароткія рэбры, галёнка або іншыя розныя косткі супу, але не варта чакаць гэтак жа надзейны густу.)

Бычыны хвост прадаецца ў секцыях, а з бычыным хвастом сапраўды хвост, тоўстая ў адным канцы і тонкі на іншым, так што вы атрымаеце некалькі штук, якія патлусцей, чым іншыя.

З бычынага хваста будучы ў асноўным косткі, храсткі і злучальная тканіна, яна мае вельмі мала мяса. Вось чаму ён здабывае выгаду з павольнага падрыхтоўкі ежы ў вільготным цяплом.

стварэнне запасу

Таму што яны вельмі Boney з невялікім колькасцю мяса, бычыныя хвасты ідэальна падыходзяць для стварэння запасаў і здарыцца, каб зрабіць найбольш духмяны ялавічны булён. Па большай частцы, трывалая ялавічына водар зыходзіць з костак і касцявога мозгу, але мяса таксама вельмі смачна.

Аказваюцца акцыі будуць тоўстымі і желеобразные з-за калаген вызвалены. Гэтая акцыя з'яўляецца асновай для супу з бычыных хвастоў-які ўключае ў сябе мяса, гародніна, ячмень, траву і часта херас або Мадэйра - а таксама багатыя, сытны рагу .

тушэнне

Нягледзячы на тое, бычыныя хвасты выкарыстоўваюцца для значна больш , чым суп або тушанае ў цяперашні час, доўга, павольна тушэнне ў вадкасці з'яўляецца пераважным спосабам , каб атрымаць пяшчотны вынік пры маляванні максімальны водар ад таго, што вельмі мала мяса. Павольную падрыхтоўку ежы ператвараецца косці і храстка ў жэлацін, які багаты водарам і робіць цудоўны соус. Калі тушэнне бычынага хваста, планаваць на доўгі час гатавання ежы. Бычыныя хвасты асабліва добра працуюць у тиховарке і хуткаварка .