Для пачаткоўцаў хлебапёкаў, гэта тыпова , каб пачаць з асноўным белым хлебам , які дазваляе атрымаць павесіць працэс. Калі вы будзеце гатовыя перайсці да чаму-то больш цікавае, паспрабуйце гэты куркума-базілік рэцэпт жытняга хлеба. Ён лёгка можа стаць вашай сям'і новы кожны дзень баханка.
Хараство гэтага рэцэпту ў тым, што гэта так жа проста, як любы белы хлеб. Мука проста была падзелена, каб знайсці добры баланс паміж белай мукой і цэлай збожжам жытняй мукой. Вы атрымліваеце перавагі больш цёмнага хлеба, без неабходнасці якіх - небудзь адмысловых інгрэдыентаў , такіх як закваскі стартэраў, якія распаўсюджаны ў іншых рэцэптах жытняга хлеба .
У якасці дадатковага бонуса, гэты рэцэпт мае лёгкую заправу куркумы і базілік. Куркума дадае вельмі слабы імбірны-пералікаў густ і дае хлеб светла - жоўты колер. Акрамя таго, базілік дадае прыемны травяной густ.
Проста таму, што хлеб рэзкія, не азначае, што яна не з'яўляецца універсальнай. Гэты рэцэпт можа быць выкарыстаны для любога з вашых любімых спосабаў, каб служыць хлеб. Гэта выдатна падыходзіць для сэндвіч на абед; добрая бок з абедам , калі увянчаны узбітымі алеем ; і гэта робіць дзіўны смажаны сыр . Гэта таксама дзіўна смачна, калі выкарыстоўваецца для салодкіх страў, як арахісавае масла і жэле бутэрброды або французскі тост.
Што вам трэба
- 3/4 кубкі / 179 г вады (цёплы)
- 2 1/4 чайнай лыжкі (1 пакет) актыўных сухіх дрожджаў
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 1/2 сталовай лыжкі цукру
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 1 сталовую лыжку расліннага скарочаныя
- 1/2 кубкі / 139 грам малака
- 3 1/2 шклянкі мукі (універсальны)
- 3/4 кубкі / 100 грам суцэльнага збожжа жытняй мукі
- 1 сталовая лыжка базілік
- 1 чайную лыжку куркумы
Як зрабіць гэта
змяшайце цеста
Адзін з трукаў , каб зрабіць паслядоўна добры хлеб, каб ўзважыць усе асноўныя інгрэдыенты . Лічбавыя кухонныя шалі не патрабуюць вялікіх выдаткаў, і гэта робіць вымярэнне нашмат хутчэй і дакладней. Рэкамендуецца выкарыстоўваць вымярэння вагі для вады, малака, а таксама пачатковыя мукі ў гэтым рэцэпце.
- У вялікай місцы, дадаць цёплую ваду. Павольна дадайце дрожджы , стала памешваючы , пакуль ён цалкам не растворыцца.
- Змяшаць у соль, цукар, аліўкавы алей, скарочаныя і малако.
- Рух у 1 1/2 кубкі (200 грам) белай мукі, разам з усімі жытняй мукі.
- Дадайце базілік і куркумы.
- Працягвайце дадаваць белую муку па 1/4 шклянкі за адзін раз і памешваючы, пакуль цеста не варта лыжку вакол чары і можа быць замешваюць ўручную (каля 1/2 шклянкі агульнай пакуты).
- Змесціце цеста на злёгку пасыпаную мукой дошку і мясіць ў працягу 10 хвілін . Дадаць муку па меры неабходнасці, не больш чым 1/8 кубкі ў той час-по шчодра дажджавання яго на цеста і дошкі, калі цеста становіцца занадта вільготным і ліпкім, каб працаваць. Вы будзеце выкарыстоўваць больш мукі ў першым і менш да канца. Дадайце толькі столькі мукі, колькі неабходна для атрымання шаўкавістай тэкстуры тэсту, якое адскоквае назад, калі ткнуў. Гэта павінна быць каля 3/4 да 1 кубкі ў агульнай складанасці.
- Вышмаруйце чыстую міску з распыленнем масла, змесціце замяшанага цеста ўнутр, затым перавярнуць яго , так што гэта змазаную з абодвух бакоў .
- Накрыйце ручніком і дайце яму падняцца на працягу 1 гадзіны.
прыгатуйце Loaf
У той час як вы можаце змясціць гэты хлеб у перапечкі рондаль , няма неабходнасці. Гэтыя крокі напісаны для свабоднай формы батона, які можа быць запечаным на любы плоскай рондалі выпечкі. Атрыманы хлеб будзе мець від на саматужны хлебе з пякарні і можа быць выкарыстаны гэтак жа, як і любы іншы баханка. Вашы бутэрброды не будзе мець гэтую форму подпісы, але на смак такі ж.
- Удар ўніз цеста і выкладзеце яго на злёгку пасыпанай мукой дошцы.
- Акуратна сфармаваць яго ў насып, накрыйце ручніком і пакіньце на 15 хвілін.
- Асцярожна замясіць цеста на працягу прыблізна 1 хвіліны, пакуль яна ня будзе болей цвёрдага шара. Пры неабходнасці дадайце толькі распырскванне мукі, каб цеста прыліпаць да дошкі і вашым руках.
- Для таго, каб сфармаваць бохан , раскачаць цеста да каля 1 1/2 цалі таўшчыні (два разы з качалкай, з адным Фліп паміж імі знаходзіцца амаль ідэальна).
- Пачынаючы з адной з доўгіх бакоў, раскачаць цеста, нібы жэле рулона.
- Зацісніце ніжнюю і закрытыя кантавыя швы. Калі цеста занадта сухое, акунуць пальцы ў вадзе і паспрабуйце зноў шчыпаць.
- Змесціце хлеб на змазаны алеем бляху і накрыць ручніком.
- Дайце хлеб падняцца на працягу 30 хвілін, рэзка тры слэша на вяршыні 10-я хвіліны.
выпякаць хлеб
Калі ваша печ мае опцыю канвекцыі, выкарыстоўваць яго, каб пераканацца, што хлеб становіцца запечаным раўнамерна. Для гэтага, тэмпература печы павінна быць 350 F (калі печ не пераўтварае яго аўтаматычна) і час падрыхтоўкі не павінна змяніцца.
- Разагрэйце духоўку да 375 F.
- Выпякаць хлеб на працягу 40 хвілін, або да скарынкі ня залаціста-карычневага колеру.
- Дайце хлебу астыць на працягу некалькіх гадзін перад нарэзкай ці захоўваць яго.
Замены і варыяцыі
Гэты рэцэпт хлеба таксама вельмі добра працуе з суцэльнай пшанічнай мукой , і вы можаце выкарыстоўваць тую ж суму , як пазначаны для жытняй мукі. Акрамя таго , вы можаце выкарыстоўваць альбо ўсё-мэта або муку хлеба . Хлеб мука ўтрымлівае дадатковы глютен, які дапаможа ўздыму хлеба, але цалкам добры каравай можа быць дасягнуты з рэгулярнай мукой агульнага прызначэння.
Атрымлівайце задавальненне, выкарыстоўваючы гэты рэцэпт, каб гуляць з іншымі камбінацыямі траў і спецый, або прапусціць іх цалкам для простага жытняга хлеба. Орегано, цыбулю, чабор і размарын з'яўляецца добрым выбарам для травы і можа быць дададзеная дробкай адначасова. Свежыя травы таксама працуюць добра, калі ў вас ёсць, проста пераканайцеся, што секчы іх дакладна, наколькі гэта магчыма.
Для спецый, паспрабуйце чырвоны перац.
Калі выпадкова, вы забыліся дадаць травы і спецыі, яны могуць быць дададзеныя ў любы час на працягу першага раўнда замесу. Будзьце асцярожныя , так як куркума можа выпацкаць вопратку , але гэта прамываць даволі лёгка.
захоўванне хлеба
Бо гэты рэцэпт хлеба ўключае ў сябе цёмную муку і не мае кансервантаў, важна захаваць яго правільна. Пры пакаёвай тэмпературы ён будзе трымаць на працягу двух дзён. Кавалачак, што вы думаеце, што вы будзеце ёсць у такой колькасці часу і захоўваць лішкі ў маразільнай камеры.
Для таго, каб замарозіць хлеб, загарнуць хлеб у пластыкавай або маразільніку абгорткі і захоўваць яго ў пластыкавым мяшку маразільніка. Калі вам трэба больш, дазвольце каля адной гадзіны для таго, каб размарозіць перад нарэзкай. Захоўванне хлеба ў халадзільніку не рэкамендуецца, паколькі ён можа высахнуць досыць хутка.