Хачапуры (хачапуры) з'яўляецца грузінскім хлебам з начыннем з канкрэтнага сыру плаўлення , вядомы як сулгунь з Самэгрэла Рэспубліку Грузіі, краіна , размешчаную ў Еўразіі на скрыжаванні Усходняй Еўропы і Заходняй Азіі паміж Расіяй і Турцыяй.
Сулгуни сыр малако даваў несостаренного каровы, што мае злёгку кіслы, у меру салёны густ і эластычную кансістэнцыю, падобную моцарелла або халлуми. Яна можа быць свежай або вэнджанай і выкарыстоўваецца ў многіх стравах, акрамя сыру хлеба.
Хачапуры лічыцца адным з нацыянальных страў камфорт ежы Грузіі. Калі Грузія была савецкай рэспублікай, многія грузінскія стравы былі прысвоены Расіі і памылкова прыйшлі вядомы як рускі. Вось чаму вы знойдзеце гэта грузінскае страва ў барах і рэстаранах і нават у хатніх умовах на расійскіх закуска спрэдаў.
Ёсць шмат тыпаў гэтага крыжа паміж сырам на грылі і піцай, але гэтыя тры з'яўляюцца найбольш распаўсюджанымі - Acharuli хачапуры (ахарул хачапуры), Megruli хачапуры і. Усе яны выкарыстоўваюць адзін і той жа асноўнае цеста, але гэта тое, як яны фармуюцца, што адрозніваецца.
Гэты рэцэпт Acharuli хачапуры ад Аджарыі, размешчаны ў паўднёва - заходнім куце Грузіі. Цеста формуют ў адкрытай форме лодкі і увянчаны з сырым яйкам і алеем перад падачай на стол. Гэты рэцэпт, які я прыстасаваў ад грузінскіх рэцэптаў, зробіць тры хачапуры, але яны настолькі добрыя, я сумняваюся, што вы апыняецеся з рэшткамі. Калі вы гэта зробіце, яны замярзаюць прыгожа.
Вось больш фота Acharuli хачапуры.
Што вам трэба
- Для тэсту:
- 6,77 унцый / 200 мл цёплай вады
- 1 сталовых лыжка актыўныя сухія дрожджы (або імгненныя дрожджы)
- 2,5 фунта / 1,15 кілаграмаў мукі агульнага прызначэння
- 6,77 унцый / 200 мл цёплага малака
- 1,69 унцый / 50 мл алею
- 1 вялікае яйка
- 1 гарбатная лыжка цукру
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 кубак / 240 мл дадатковай цёплай вадой па меры неабходнасці
- Для сыру Начынка:
- 7 унцый / 200 г сулгуни сыр (цёрты)
- 3 вялікіх яйкі (падзяліць)
- Дадаткова: .7 унцыі / 20 г сметанковага масла
- Дадаткова: вялікі кавалачак алею
Як зрабіць гэта
Для таго, каб зрабіць цеста: У невялікай місцы змяшаць 6,77 унцый / 200 мл цёплай вады з дрожджамі і адкласці ў бок.
У вялікай місцы ці стаяць змяшальнік, змяшаць муку з малаком, алей, яйкі, цукар, соль і дрожджы-воднай сумесі. Месіце ўручную або з гакам тэсту, пакуль цеста ўтварае гладкае, пругкае цеста. Вам можа спатрэбіцца да 1 кубкі / 240 мл дадатковай цёплай вады.
Накрыйце міску змазаную поліэтыленавай плёнкай і дайце падняцца ў цёплым месцы на працягу 2-х гадзін.
Удар ўніз цеста і падзяліць на тры часткі. Накрыйце змазанай поліэтыленавай плёнкай і пакіньце 15 хвілін да фарміравання.
Для начыння сыру: У сярэдняй місцы змяшайце цёрты сыр, 1 яйка і алей, пры выкарыстанні. Асобнае адно яйкі, захоўваючы яечны жаўток і захаванне белага для іншага выкарыстання. Відэлец змяшайце яечны жаўток і адкладзеце ў бок. Гэта будзе выкарыстоўвацца, каб зашкліць цеста пазней.
Для таго, каб сабраць Acharuli хачапуры: Нагрэць духоўку да 400 градусаў. Раскачайце кожны з цеста шарыкі і формы ў форму лодкі. Змесціце роўныя порцыі сыру начыннем у цэнтры кожнай з 3-тэсту лодкі. Складзеце бакавіцы і канцы тэсту, як паказана на маёй малюначку.
Змесціце хачапуры на пергаментнай кардонных аправе ліст выпечкі (каб злавіць любы алей або расплаўлення сыра) і выпякаць на працягу 12 хвілін. Вазьміце хачапуры з духоўкі і чысціць цеста (не сыр) з зарэзерваваным ўзбітым яечным жаўтком. Расколіна апошняга яйкі ў цэнтры сыру. Вяртанне ў духоўку і выпякаць на працягу 3 хвілін або пакуль жаўток яшчэ хісткія і белы не цалкам ўстаноўлены.
Падаваць адразу ж з вялікай пагладзіць алею. Алей і яйкі змешваюць разам з нажом і відэльцам і ядуць разам з маленькімі кавалачкамі хлеба часткі хачапуры.
Крыніца: адаптавана з грузінскіх рэцэптаў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 642 |
| Усяго тлушчаў | 35 г |
| Насычаных тлушчаў | 16 г |
| ненасычаныя тлушчы | 14 г |
| халестэрын | 211 мг |
| натрый | 1434 мг |
| вугляводы | 62 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 19 г |