Гэты рэцэпт адзін з самых лёгкіх для аднаўлення нямецкага вопыту хлеба. Ён выкарыстоўвае палову белых і палову цэлых мукі пшаніцы, некаторыя закваскі для густу і кмен. Два ўздымы робяць гэты хлеб лёгкім і лёгка рэзаць. Гэта ідэальна падыходзіць для абслугоўвання з супам або Abendbrot. Гэты хлеб замарожваецца добра.
Робіць адзін, вялікі Bauernbrot «LAIB» або бохан.
Што вам трэба
- 2 1/2 кубкі белай мукі (універсальныя або хлеб мука)
- 2 1/2 кубкі
- Уся мука пшанічная
- 1/2 кубкі аўсяных шматкоў
- 2 чайныя лыжкі. соль
- 2 чайныя лыжкі. насенне кмена
- 1 1/2 чайнай лыжкі. імгненныя дрожджы
- 1 шклянкі малака змешваюць (1 ст. Воцат, называецца кіслае малако)
- 1 кубак
- просты ёгурт
- 1 - 2 ст. вада
- Дадаткова: 1/4 кубкі закваскі культуры
Як зрабіць гэта
Закваскі Заўвага: Для таго, каб закваска культуры загадзя, убачыць гэты рэсурс . Культура закваскі выкарыстала ў гэтым рэцэпце была пачацца з GOLDRUSH закваскі стартэра і захоўваць у халадзільніку. Ён быў пададзены, а затым у халадзільніку адзін дзень да выкарыстання. Ён быў узяты прама з халадзільніка і змешваюць з іншымі інгрэдыентамі неадкладна.
- Змяшаць мукі, авёс, соль, кмен і імгненныя дрожджы разам у вялікай місцы. Дадайце кіслае малако , ёгурт, і закваска культуры і пачынаюць перамешванне. Гэта прасцей , калі ў вас ёсць стэнд мікшар , але вы можаце зрабіць гэта з вялікай лыжкай, таксама. Змяшаць, пакуль цеста не ўтварае шар, дадаючы ваду, калі гэта неабходна. Цеста павінна быць трохі ліпкім.
- Працягвайце мясіць, альбо з дапамогай міксера або на злёгку пасыпанай мукой дошцы на працягу 5-7 хвілін. Хай цеста астатнія на працягу 5 хвілін, затым мясіць зноў на працягу 1 хвіліны. Форма ў гладкі шар і месца ў змазаную алеем міску, паварочваючыся, каб пакрыць верхнюю частку. Накрыць чыстым ручніком і дайце падняцца ў цёплым месцы, пакуль не падвоены.
- Turn на злёгку пасыпаную мукой дошку і сфармаваць у тыповым батона наступным чынам : Pat цеста ў прастакутнік. Водступ з рукой ўніз па цэнтры. Складзеце адну траціну да сярэдзіны, падоўжна, нацягваючы цеста Тугі на дно. Націсніце шво трохі, каб запячатаць. Складзеце іншыя трэці да сярэдзіны (выцягваць цеста тугі) і дробка шво зачынены. Перавярніце, шво бокам уніз і разгойдваць асцярожна скругленыя канцы і зрабіць бохан даўжэй або тоўшчы, як вы хочаце.
- Месца на пергаментнай паперы на лісце выпечкі або кардона, зверху пылу з мукой і дайце падняцца да таго часу, пакуль у два разы. Каля 30 хвілін, перш чым планаваць выпечкі, слэш вяршыні з вострым лязом брытвы ці Ламай па меншай меры 1/4 цалі глыбіні.
- Цяпло печы да 500 ° F на працягу 1 гадзіны да выпечкі. Выкарыстоўвайце выпечкі камень, калі ў вас ёсць, у адпаведнасці з instructions.Otherwise вытворцы, змесціце старую рондаль на ніжняй паліцы і ўсталюйце другую стойку ў сярэдзіне.
- Змесціце хлеб на сярэдняй стойцы ( да гэтага часу на пергаменце або размолотой выпечкі рондаль ), заліць 2 шклянкамі гарачай вады ў старую рондаль і зачыніць дзверы.
- Выкарыстоўваючы спрэй бутэльку з вадой, апырскваць боку печы праз два, пяць і сем хвілін. Уключыце духоўку да 450 ° F. Сьпячы на працягу 20 хвілін.
- Уключыце духоўку да 350 ° F і выпякаць на працягу яшчэ 20 да 30 хвілін, або да тых часоў, пакуль датчык тэмпературы вымярае 190-200 ° F або бохан карычневага колеру і гукі полым пры паляпванні.
- Зніміце і дайце астыць на працягу 2 гадзін перад нарэзкай.