Закваска стартара ў гэтым польскім рэцэпт жытняга хлеба (свабодна перакладаецца як Chleb на zakwas żytni) надае ёй цудоўны прысмак, але гэта займае два дні , каб паспець, так што плануйце адпаведна. См стартар ShortCUT ніжэй.
Многія людзі знаёмыя з белай закваскай хлебам , але не разумеюць некаторыя гастраном Ryes зроблены з закваскай, таксама.
Аржаны хлеб і хлеб пшаніцы павінны быць палегчаны з белай мукой у адваротным выпадку яны былі б занадта шчыльнымі. Чысціць з яечным перад выпечкай надае гэтаму хлебу прыемны бляск.
Калі ў вас ёсць рэшткі, пакласці іх добра выкарыстоўваць у гэтых пакінутых рэцэптах жытняга хлеба .
Ярлык: Замест таго , каб стартар, замяніць 1 1/2 кубкі пахта і паменшыць ваду ў рэцэпце ад 2 1/2 кубкі 3/4 кубкі.
Што вам трэба
- Для Закваскі Starter:
- 4 сталовыя лыжкі мукі (сярэдняя жыта)
- 3 сталовыя лыжкі малака (цёплага)
- Для хлеба:
- 4 шклянкі мукі (сярэдняя жыта)
- 4 шклянкі мукі (універсальны)
- 1 сталовую лыжку солі
- 1 пакет / 2 1/4 чайнай лыжкі дрожджаў (імгненная)
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла (размягчается)
- 2 1/2 шклянкі вады (цёплы)
- 1 вялікі яечны бялок (пакаёвая тэмпература, бітая)
- 1 сталовая лыжка кмена (насенне)
Як зрабіць гэта
зрабіць Starter
- У невялікай місцы змяшайце 4 сталовыя лыжкі жытняй мукі і малака.
- Вечка з пластыкам і паставіць у цёплае месца, каб паспець на працягу двух дзён ці да яго прыемна пахне кіслым.
зрабіць цеста
- У вялікай місцы змяшайце 4 шклянкі жытняй мукі і ўсё прызначэння мукі, соль, дрожджы, алей, ваду і стартар. Месіце 7 хвілін ад машыны або 10 хвілін ўручную.
- Месца ў чыстай, змазанай тлушчам міску, накрыйце пластыкам і дайце падняцца ў цёплым месцы да таго часу, пакуль у два разы, прыкладна 1 гадзіну.
- Удар ўніз цеста, месіце 1 хвіліну і падзяліць папалам.
Форма і Выпечка
- Разагрэйце духоўку да 400 F.
- Форма кожнага тэст паловы ў раунд на 2 пергаментных кардонныя лістах выпечкі. Накрыйце промасленной пластмасай і хай падымецца на 30 хвілін або да тых часоў, пакуль амаль у два разы.
- Пэндзаль паднялася раўндаў з яечным бялком і пасыпаць кменам. Выпякаць 35 да 40 хвілін або пакуль прачытаны момантам тэрмометр рэгіструе 190 да 195 F і хлеб здаецца полым пры паляпванні.
- Слізгальны хлеб прэч бляхі і прахалодныя цалкам на провадзе rack.on драцяной стойкі.
Аржаны хлеб Дасканалы з гэтымі рэцэптамі
- Сушеный грыбны суп Рэцэпт : Гэты сытны грыбны суп зроблены з прызам польскіх лясоў - на borowiki грыбы ў сухім выглядзе і аднаўляў.
- Кроп Расольнік Рэцэпт : Нягледзячы на дзіўнае якое гучыць імя, кроп саленні суп з'яўляецца традыцыйным прапанову. Гэты рэцэпт з'яўляецца сапраўдным і прыходзіць з вёскі Gwizdały ў Польшчы.
- Бычыны хвост-Ячмень суп Рэцэпт : Першапачаткова зроблены з хвастамі з валоў, сучасныя версіі маюць ялавічна хвасты і смачны прыклад нос да хваста ёсць так распаўсюджаныя ў сельскіх супольнасцях.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 80 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 3 мг |
| натрый | 583 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 3 г |