Як сфармаваць бохан хлеба

01 07

Ўвядзенне ў фарміраванні хлеба збажыны

Хлеб можа быць выкананы ў любой форме вы жадаеце. Некаторыя хлеба лепш у традыцыйнай рондалі хлеба ў той час як іншыя, як закваска, добрыя як каравай. Shaping асабістых пераваг, але ёсць асноўны метад для фарміравання традыцыі прастакутнага бохан хлеба.

Пачатак хлеба пекары часта маюць шмат пытанняў па нагоды фарміравання баханкі хлеба і гэты падручнік будзе весці Вас праз працэс крок за крокам. Ён ідэальна падыходзіць для простых белага і пшанічнага хлеба рэцэптаў і пёк каравай лёгка разрэзаць на сэндвіч годных лустачак.

02 ад 07

Раскачаць цеста для хлеба

Фарміраванне баханкі хлеба з цеста лёгка. Усё, што вам трэба, гэта чысты лічыльнік або дошкі і качалкі.

1. Пачніце з даданнем святла пылення мукі на дошку. Пераканайцеся, што ваша мука качалкі і рук, а так цеста не прыліпае да любога. (Дадаць невялікая колькасць мукі на працягу ўсяго працэсу, калі вы сутыкнуліся з ліпкім тэстам).
2. Выкарыстоўвайце качалку згарнуць цеста ў прастакутную форму.

03 з 07

скруціць цеста

Гэта крок, калі ваша баханка пачынае прымаць форму. Калі вы калі-небудзь зрабілі жэле рулона, то гэта будзе вельмі добра знаёма. Тым не менш, няма неабходнасці турбавацца аб запаўненні з вашым хлебам, так што значна прасцей.

1. Пачынаючы ўздоўж адной з доўгіх бакоў, старанна падабраць цеста
2. Раскачайце цеста ў сабе, каб сфармаваць доўгую бохан-вобразную форму.
   

04 з 07

зацісніце Шво

Ваш рулет рулет ў цяперашні час павінен быць запячатаны. На гэтым этапе вы будзеце закрываць шво, створаны пры прокатке тэсту. Гэта трымае форму хлеба разам.

1. Зацісніце шво зачынены пальцамі.
2. Калі ў вас узніклі праблемы з захаваннем шва зачынены, намачыць шво з вадой і заціснуць яго зноў, каб зрабіць яго трымацца разам.

05 07

Давядзіце рэшт кабеля

Ваша баханка сапраўды пачынае прымаць сваю канчатковую форму ў цяперашні час. Існуе толькі адзін апошні крок, каб замацаваць яго, каб ён не раскалоўся падчас выпечкі.

1. Складзеце адзін канец хлеба над швом і заціснуць яго закрыццё. Зноў жа, выкарыстоўваць ваду, калі гэта неабходна, каб атрымаць добрую ўшчыльненне.
2. Паўтарыце «раз і дробку» на іншым канцы батона.
   

06 з 07

Канчатковае фарміраванне баханкі

Некалькі рысак і ваша баханка хлеб будуць гатовыя да рондалі.

1. Раскачайце бохан над тым, каб шво на дне.
2. Завяршыць фарміраванне тэсту ў бохан, прасоўваючы на ​​канцах, каб ён змясціўся ўнутры паддона для хлеба.
   

07 07

Змесціце Loaf ў Pan

1. Змесціце хлеб у рондаль хлеба, які быў алеем (скарочаныя або спрэй алей будзе працаваць, а) і пакрытыя ў кукурузнай мукі.
2. Накрыйце хлеб з чыстым ручніком і дайце яму падняцца, пакуль яно не падвоіцца ў памеры (як правіла, 30 хвілін).
3. Выпякаць у адпаведнасці з інструкцыямі рэцэпту.

Cornmeal не з'яўляецца абавязковым, але ён можа дапамагчы пры выдаленні печанага хлеба з рондаля. Эксперымент з гэтым, як кожны пан, печ, і спалучэнне алею адрозніваецца. Вы можаце выявіць, што ўстаноўка не патрабуе кукурузнай мукі.

Калі Вы не выкарыстоўвайце для хлеба

Не кожны пекар належыць на хлеб патэльні і ваш хлеб будзе смак гэтак жа добра, калі вы не выкарыстоўваеце адзін. Тыповы баханка пан будзе ствараць больш высокі каравай, падобны па форме батонаў, якія вы купляеце ў краме. Гэта адбываецца таму, што боку рондалі прымусіць цеста, каб захаваць сваю форму падчас выпечкі.

Калі ў вас няма хлеба бляху, націсніце два канцы бліжэй адзін да аднаго і змесціце хлеб на змазаны алеем бляху. Пры выпечцы, баханка будзе распаўсюджвацца трохі, і стварыць больш авальную форму баханкі. Яна будзе мець выгляд рамесніка хлеба або класічнага французскага хлеба.

У той час як кавалачкі менш і не тыповы прастакутнік, яны ўсё яшчэ вялікія для боку абеду і зрабіць добрыя маленькія бутэрброды. Яны таксама добрыя для страва як брускетта .