Паўночная Індыя мае экстрэмальныя кліматычныя ўмовы - лета гарачае, а зіма халодная. Вобласць ўключае ў сябе наступныя стану: Джаму і Кашмір, Хімачал-Прадэш, Пенджаб, Uttaranchal, Утар-Прадэш, Хар'яна, Біхар, Джаркханд, Чхаттысгарха і Мадх'я-Прадэш.
Геаграфічнае і культурны ўплыў на рэгіёны кухні
Існуе багацце свежых сезонных садавіны і агародніны, якія будуць мецца. Яго геаграфічнае становішча ў адносінах да астатняй часткі субкантынента азначае, што гэты рэгіён краіны мае моцны ўплыў Цэнтральнай Азіі, як у яе культуры і яе ежу.
Mughlai і кашмирские стылі падрыхтоўкі ежы не толькі распаўсюджаныя; яны таксама папулярныя.
стыль ежы
Паўночныя індыйскія кары звычайна маюць тоўстай, умерана рэзкія і сметанковыя падліўкі. Выкарыстанне сушанай садавіны і арэхаў з'яўляецца даволі распаўсюджанай з'явай нават у паўсядзённых прадуктах харчавання. Малочныя прадукты, як малако, вяршкі, тварог, топленае масла (топленае масла) і ёгурт гуляюць важную ролю ў падрыхтоўцы салёных і салодкіх страў. Дзякуючы таму, што такое багатае разнастайнасць садавіны і агародніны даступна ў любы час года, рэгіён вырабляе асляпляльна масіў вегетарыянскіх страў.
Клямар Foods North Indians Здавацца Аддаюць перавагу
Індыйскі хлеб па рысе, калі багатае разнастайнасць ёсць што - небудзь , каб прайсці. Гэты рэгіён з'яўляецца домам для тандури році і naans (хлеб зроблены ў гліняным тандыр печы), начыненыя parathas (пластовы індыйскі хлеб з рознымі відамі вегетарыянскіх і ня вегетарыянскіх начынняў) і kulchas (хлеб з дражджавога тэсту).
Райс таксама папулярная і зроблена ў складаны biryanis і pulaos (pilafs).
Падрыхтоўка алею Часта выкарыстоўваюцца
Раслінныя алею, такія як сланечнік і рапс. Гарчычнае алей выкарыстоўваецца рэдка і толькі ў некаторых краінах рэгіёну. Топленае звычайна зарэзерваваны для спецыяльнага выпадку падрыхтоўкі ежы.
Важныя спецыі і IngredientsCoriander, кмен, сухі чырвоны перац чылі, куркума, чылі парашок, кардамон, карыца, гваздзік, гарам масаі, Анісім / фенхель і г.д.
папулярныя стравы
Mutter Paneer (кары з тварагу і гарох), Biryani, Pulaos, Даал Makhani, Dahi Gosht, Butter Chicken , Chicken Цікі , Рыба Amritsari , Samosas (закуска з храбусткім выпадку з рознымі відамі начынняў), Chaat (гарачакачаныя кісла-салодкая закуска з бульбай, гарохам і востры чатни), Motichoor Laddoo .