Я не магу думаць аб адмысловым мерапрыемстве ў Індыі, у якой гэтая laddoo не ў меню! Ён атрымлівае вельмі міла імя ад хіндзі слова для кропель або кропель - Boond. Іншая назва гэтага з'яўляецца Motichoor Laddoo (Матывацыйнай сфер асо азначае шарык або жэмчуг на хіндзі). Прачытайце рэцэпт і вы зразумееце, чаму! Пасля таго, як вы праз чытанне, зрабіць некаторыя Boondi Ke Laddoo, вы не пашкадуеце аб гэтым!
Што вам трэба
- 1/2 кг Бенгальская грам мукі
- 1/4 чайнай лыжкі парашка выпечкі
- 4 шклянкі вады
- 1/2 кг цукру
- 1 1/2 чайнай лыжкі кардамон парашок (з зялёнага кардамона)
- 10 нітак шафрана (неабавязкова, але настойліва рэкамендуецца)
- 3/4 кубкі дробна нарэзаных высушаных кешью (або міндаль або фісташкі)
- 6 сталовых лыжак малака (плюс дадатковы, каб змяшаць у вадкае цеста)
- 2 шклянкі топленага алею для фрыцюру (можна выкарыстоўваць раслінны, рапсавы або сланечнікавы алей, але гхи дае смачней вынікі)
Як зрабіць гэта
- Нагрэць духоўку на 10 хвілін пры тэмпературы 150 C / 300 F / Gas Mark 2, а затым выключыць. Трымаеце печ зачыніць, каб утрымліваць цяпло.
- У той час як печ награваецца, пакласці 4 шклянкі вады і цукар у глыбокую рондаль і пракіпяціць. Як закіпіць накіп будзе падняцца на вяршыню. Абястлушчанае гэта прэч з металічным сітам. Цукровы сіроп павінен быць вараным, пакуль яна не дасягне кансістэнцыі ў адзін-ніткі. Каб убачыць , як гэта робіцца, паглядзіце на Стварэнне цукровага сіропу Для індыйскіх дэсертаў .
- Пасля таго , як сіроп дасягне кансістэнцыі адну нітку, выдаліць з агню неадкладна, дадаць парашок кардамона , змяшаць і змясціць рондаль у папярэдне нагрэтай печы , каб трымаць сіроп цёплым.
- Зараз пакладзеце грам бенгальскай муку і Пякарскі парашок у вялікай місцы і добра змяшаць.
- Дадаць трохі малака ў той час, пакуль вы атрымаеце густое цеста. Ўзбіце, каб гарантаваць, што ўсе камякі выдаляюць і цеста вельмі гладка.
- Цяпер нагрэць топленае на сярэднім агні да горача. Памяншэнне полымя няшмат.
- Трымаеце сіта каля 4 цаляў вышэй гарачага топленага і запоўніць коўш з вадкім тэстам. Выліце цеста ў сіта. Цяпер выкарыстоўвайце іншую лыжку, каб мякка націсніце цеста праз сіта і ў гх. Ён будзе падаць, як малюсенькія кроплі / пацер - Boondi - у масла! Гэта тое, што дае Laddoos сваё імя! Націсніце праз усё цеста вы паклалі ў рэшата, як гэта.
- Цяпер абсмажыць Boondi пакуль яны вельмі бледна-залацістага колеру. Калі гэта зроблена, працадзіць, зняць і пакласці ў асобную міску. Смажаны Boondi павінен быць падрыхтаваны , але не хрумсткі.
- Паўтарайце, пакуль усё вадкае цеста зрасходавана.
- Пасля таго, як увесь ваш Boondi гатовы, буйна раздушыць каля 1/4 яго з відэльцам. Дадайце дробна нарэзаныя сухафрукты, заліць цёплы сіроп усяго Boondi і трымацца ў баку на працягу 10 хвілін. Boondi ўбярэ цукровы сіроп і змякчае.
- Нягледзячы на тое, што гэта адбываецца вельмі трохі прагрэць 6 сталовых лыжак малака, а затым прахарчаваць ніткі шафрана ў ім.
- Пасля таго , як Boondi сядзеў у сіропе ў працягу 10 хвілін, заліць гэты шафран малако (выдаліць ніткі перад заліваннем) над ёй. Добра змяшайце.
- Цяпер вышмаруйце рукі злёгку з некаторым гхи і пачаць фарміраванне сіропу прасякнутай Boondi ў грэцкі арэх памерам (або трохі больш) шароў (Laddoo на хіндзі). Націсніце мякка, але цвёрда, каб звязаць Laddoos разам. Зладзіць, як вы ідзяце, на злёгку змазаны тлушчам падносе.
- Дайце Laddoos астыць да пакаёвай тэмпературы перад падачай на стол.
Boondi Laddoos можна зрабіць загадзя і захоўваць у сухім, прахалодным месцы ў герметычным кантэйнеры на працягу тыдня.