Алей курыца нарадзілася ў кухні гатэля Матывацыйнай сфер асо Махал ў Дэлі ў 1950-х гадах. Сёння ён з'яўляецца адным з самых вядомых індыйскіх прадуктаў ва ўсім свеце. Многія рэстараны па ўсім свеце маюць версіі гэтага, якія не зьяўляюцца сапраўднымі на ўсіх! Перад тым, як убачыць , што аўтэнтычны алей курыца павінна выглядаць і густ, вы павінны ведаць , што гэта не павінна быць - салодкі, пагрузілі з харчовым фарбавальнікам, поўны разынак або таматнага кетчупа - на жаль, вы можаце знайсці гэтыя стравы з называюць «алей курыца» на некаторы меню рэстарана.
Алей курыца Паўночнага індыйскага паходжання, Пенджаб, каб быць дакладным. Ён атрымлівае яе выдатныя, адметныя водары ад пікантных памідор, ёгурта і Смокі Касур Methi дадаў да сваёй Падліўку. Гэта можа быць зроблена як гарачым або мяккім , як вам падабаецца так гэта задавальняе большасць гурманаў. Таксама вядомы як Murg Makhani, Butter курынага густ вялікага з Kaali DAAL (чорная сачавіца) , naans і зялёным салатай.
Гэты рэцэпт сметанковага масла курыцы з'яўляецца рэальнай здзелкі. Калі ён адчувае, як спіс інгрэдыентаў з'яўляецца вычарпальным, калі ласка, не дапусціць, каб утрымаць вас - усе яны толькі часта выкарыстоўваюцца інгрэдыенты ў індыйскай кулінарыі. Мы прапануем зрабіць парашок спецыі з нуля (як у рэцэпце), так як гэта дасьць вам лепшыя вынікі. Гэты рэцэпт быў выпрабаваным шмат разоў і любіць усё, што зьеў яго.
Што вам трэба
- 2 1/4 фунта. / 1 кг. курынае філе, скура выдаленыя
- Сок 1 лайма або цытрыны
- Соль па гусце
- 1 гарбатная лыжка.
- парашок чырвонага перцу чылі (наладзіць па сваім гусце)
- 6 зубчыкаў
- Ад 8 да 10 перцу
- 1-цалевая палачка карыцы
- 2 лаўровых ліста
- 8 да 10 міндаля
- Насенне ад 3 да 4 струкоў
- кардамон
- 1 кубак свежай,
- несалодкі ёгурт (не павінен быць кіслым)
- 2 чайныя лыжкі. каляндра парашок
- 1 гарбатная лыжка. парашка кмена
- 1/4 чайнай лыжкі.
- парашка куркумы
- 3 арт. раслінны, рапсавы або сланечнікавы алей для смажання
- 2 цыбуліны, дробна нарэзаны
- 2 чайныя лыжкі. часнык пасты
- 1 гарбатная лыжка. імбір паста
- Адзін 14 унцый. можа / 400 г. нарэзаныя памідоры, перамолваецца ў аднастайную масу ў камбайне
- 2 кубкі / 1/2 літра курынага булёна
- 2 арт. Касур Methi (сушеные лісце пажитника)
- 3 арт. сметанковае масла
- Гарнір: каляндра (кінзы), лісты
Як зрабіць гэта
- Змяшайце курыцу, сок лайма , соль і парашок чырвонага перцу чылі у вялікім неметалічны міску. Накрыйце і дайце марынавацца на 1 гадзіну.
- Награваюць плоскую рондаль або патэльню на сярэднім агні і злёгку абсмажаную (часта памешваючы) гваздзікі, перац, карыца, лаўровы ліст, і міндаль, пакуль яны не цямнеюць нязначна. Астудзіць і дадаць насенне кардамона. Цяпер здрабніць у грубы парашок у чыстай, сухі кавамолцы .
- Змяшайце ёгурт, спецыі парашок (з папярэдняга кроку), парашок каляндры, кмену і куркумы парашок разам і дадаць іх да кураня. Дазвольце яму марынаваць на працягу яшчэ аднаго гадзіны.
- Нагрэць алей у глыбокай патэльні на сярэднім агні. Калі горача, дадаць лук. Фрай да бледна - залацістага колеру ў колеры , а затым дадаць імбір і часнык пасты . Смажыць яшчэ хвіліну.
- Дадаць курыцу (рэзервуючы марынад) і смажыць, пакуль курыца не стане непразрыстай і плоць ідзе ад ружовага да бялёсага колеру.
- Зараз дадайце таматавую пасту, курыны булён, Касурьте Methi, і ёгурт спецыі марынад для курыцы.
- Прыгатуйце, пакуль курыца не стане мяккім і падліўкі зніжаецца да паловы першапачатковага аб'ёму.
- Растапіць масла ў іншай маленькай рондалі, а затым заліць яго на курыцу.
- Ўпрыгожыць лісцем каляндры і падаваць з Naan і Kaali DAAL.
Для сапраўднага і традыцыйнага прыгатаваную-Over-The-Coals Густ:
Калі алей курыца зварыцца, зрабіць невялікую форму шара з алюмініевай фальгой і змесціце яго па-над Кары (так што «плавае» на ім). Нагрэць брыкет драўнянага вугалю на адкрытым полымя да чырвонага гарачага і асцярожна змясціць вугаль у чару алюмініевай фальгі. Накрыйце страва адразу. Зніміце вечка перад падачай на стол, выдаліце міску фальгі і драўняны вугаль і служыць. Кары будзе працятыя Смокі густ.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1315 |
| Усяго тлушчаў | 97 г |
| Насычаных тлушчаў | 16 г |
| ненасычаныя тлушчы | 53 г |
| халестэрын | 163 мг |
| натрый | 401 мг |
| вугляводы | 46 г |
| Харчовыя валакна | 18 г |
| бялку | 78 г |