Рыба Makhani гэта менавіта тое, што прадугледжвае яго назву - рыба ў смачны, густы, злёгку пікантны і вельмі сметанковым соусам! Вы можаце зрабіць Рыбу Makani з любой рыбай, але лепш на густ з рыбай, якая мае цвёрдую, белую мякаць і мяккі густ. Акрамя таго, можна замяніць рыбу з крэветкамі. У Індыі, многія людзі з'яўляюцца вегетарыянцамі, але да гэтага часу ядуць рыбу. Гэта ідэальнае страва для іх! Падаваць рыбу Makhani на ложку з простага кіпячонага, доўга крупчастай рысу басмати Як. А яшчэ лепш, каманда яго з Kaali DAAL, Naan і салата для поўнай і вельмі паўнавартаснай ежы!
Што вам трэба
- 1 кг філе рыбы (любой рыбы з цвёрдай белай мякаццю) знятай скурай, нарэзаць 2 'часткі
- Ва- першых марынаваць рыбу ў: Сок 1 лайма
- Соль па гусце
- 1 гарбатная лыжка чырвонага перцу чылі парашок (наладзіць па сваім гусце)
- Затым дадаць: 6 зубчыкаў
- Ад 8 да 10 перцу
- 1-цалевая палачка карыцы
- 2 лаўровых ліста
- 8 да 10 міндаля
- Насенне ад 3-х да 4 струкоў кардамона
- 1 кубак свежага ёгурта (не павінен быць кіслым)
- Для падліўкі: 3 ст л раслінны / канолы / сланечнікавы алей для смажання
- 2 цыбуліны нарэзаных
- 2 чайныя лыжкі часныку паста
- 1 чайнай лыжкі імбіра пасты
- 2 чайныя лыжкі парашка каляндры
- 1 чайнай лыжкі парашка кмена
- 1/4 чайнай лыжкі парашка куркумы
- 400г / 14 унцый нарэзаных памідораў, палова з іх здрабняецца ў гладкую пасту ў кухонным камбайне, іншая палова пакінула ўвесь
- 1/2 літра рыбнага булёна
- 2 сталовых лыжак Касур Methi (высушанае лісце пажитника)
- 3 сталовых лыжак распушчанага, мяккае масла
- Соль па гусце
- Каляндра пакідае гарнір
Як зрабіць гэта
- Змяшайце рыбу, сок лайма, соль і чырвоны перац чылі парашок у вялікай неметалічны місцы. Накрыйце і дайце марынавацца на 1 гадзіну.
- Награвае плоскую рондаль або патэльню на сярэднім агні і злёгку абсмажаную (часта памешваючы) цвічку, перац, карыцу, лаўровы ліст і міндаль, пакуль яны не цямнеюць нязначна. Астудзіць і дадаць насенне кардамона. Цяпер здрабніць у грубы парашок у чыстай, сухі кавамолцы.
- Змяшайце ёгурт, перш за ўсё парашок спецый (з папярэдняга кроку), каляндры, кмену і куркумы парашкоў разам і дадаць іх да рыбы. Дазвольце марынаваць на працягу яшчэ аднаго гадзіны.
- Нагрэць алей у глыбокай патэльні на сярэднім агні. Калі горача, дадаць лук. Фрай да бледна-залацістага колеру ў колеры, а затым дадаць імбір і часнык пасты. Абсмажыць на працягу хвіліны.
- Дадайце толькі рыбу з рыбы сумесі спецый і смажыць да запячатанай (рыба будзе непразрыстай і плоць будзе ісці ад ружовага да бялёсага колеру). Змяшаць вельмі асцярожна.
- Зараз дадайце таматавую пасту і нарэзаныя памідоры, рыбны булён, Касурьте Methi і астатнюю частку ёгурта сумесі спецый для рыбы.
- Варыць да рыбы далікатная і падліўкі зніжаецца да паловы першапачатковага аб'ёму. Змяшаць вельмі акуратна кожны зараз і потым, каб пазбегнуць парушэнні рыбы ўверх.
- Растапіць масла ў іншай маленькай рондалі, а затым заліць яго на рыбу. Ўпрыгожыць лісцем каляндры і падаваць з Naan , Kaali DAAL і салата.
Савет: Для сапраўднага і традыцыйнага прыгатаваных больш-вуглёў густу: Калі рыба зварыцца, зрабіць невялікую форму шара з алюмініевай фальгой і змесціце яго па-над Кары ( «плавае» на ім). Цяпло брыкету драўнянага вугалю на адкрытым полымя да чырвонага гарачага і асцярожна змясціць вугаль у да шара алюмініевай фальгі. Накрыйце страва адразу. Зніміце вечка перад падачай на стол, выдаліце міску фальгі і драўняны вугаль і служыць. Кары будзе настоены з выдатным Смокі густ!