Гэта цікава эксперыментаваць з спалучэннем розных траў і спецый , але ёсць некалькі камбінацый, якія вытрымалі выпрабаванне часу. Гэтыя класічныя прыправы сумесі былі выкарыстаныя на працягу стагоддзяў для араматызацыі мяса, рыбы, птушкі, супы, тушанае мяса, і гародніна. Даведайцеся, што дае кожнаму свой унікальны густ і як іх лепш выкарыстаць.
Почернение Заправа
Гэта духмянае Кейджинская любімая ўяўляе сабой сумесь чырвонага перцу, часныку, чорны, белы, і струковага перцу, чабора і орегано.
Мяса і рыба, як правіла, пакрытыя ў заправе, а затым апаліла да тых часоў «пакуль счарнелыя» у гарачай чыгуннай патэльні. Замест таго, каб не быць спаленым да чорнага, папрыка, якая ператварае глыбокі чырвона-чорнага колеру, калі абпаліў, адказвае за дзеянні почернения. Гэтая сумесь спецый можа быць гарачай або мяккай у залежнасці ад колькасці выкарыстоўванага кайенского перцу.
букет Гарнье
Гэты пучок французскіх траў можа ўтрымліваць мноства інгрэдыентаў, уключаючы базілік, маяран, чабор, размарын, лаўровы ліст, шалфей, або перац. Замест таго, каб канкрэтная сумесь траў, букет Гарні з'яўляецца агульным тэрмінам для свежых траў, прывязаных ў пучок і выкарыстоўваецца, каб усяліць супаў, рагу і акцыі. Радок-звязаны пучок травы, затым выдаляюць перад падачай на стол.
Кітайскі Пяць спецый
Гэтая класічная кітайская сумесь спецый выкарыстоўваюцца для сезона тлустага мяса для запякання, напрыклад, паўкокс Сіў або смажанай качкі, а таксама розныя гарачым рухаў. Сумесь ўключае ў сябе аніс, карыца, гваздзік, Sichuan перац і насенне кропу.
Гэтыя спецыі разам вырабляюць водар, глыбокі і рэзкі з адценнем прысмакі.
парашок кары
Кары сумесі значна вар'іравацца ў залежнасці ад рэгіёна і рыхтаваць падрыхтоўкі сумесі. Большасць камерцыйных сумесяў ўключаюць куркума, кмен, каляндра і чырвоны перац, але можа таксама мець мноства іншых траў і спецый, дадаваных.
Кары выкарыстоўваюцца для сезона мяса, гародніны, рагу, або нават, як усё прызначэння сталовай прыправы.
штрафы Herbes
Гэтая трава сумесь з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў міжземнаморскай кухні. Гэта далікатна араматызаваны сумесь траў лепш за ўсё выкарыстоўваць больш лёгкія стравы, такія як рыба, яйкі ці гародніна і, як правіла, дадаюць у канцы варэння, каб захаваць святло, свежы водар. Эфірамаслічнага расліны ўяўляюць сабой сумесь з пятрушкі, зялёны лук, эстрагону і кервеля.
Травы-дэ-Праванс
Гэтая французская сумесь травы складаецца з лаванды, фенхеля, базіліка і чабора. Гэтыя травы ўсё растуць у Праванс, Францыя, пасля чаго сумесь па імені. Гэта лёгкае, але духмяная сумесь ідэальна падыходзіць для смажанай рыбы або мяса, і нават гародніны.
італьянская заправа
Італьянскія прыправы сумесі могуць быць амерыканскім, а не стварэнне праўдзіва італьянскі, але гэта не робіць іх менш папулярнымі. Гэтыя прыправы сумесі могуць вар'іравацца ў залежнасці ад зместу, але, як правіла, ўключаюць сумесь базіліка, орегано, размарын, чабор, часнык і чырвоны перац. Італьянская заправа выдатна на мяса, гародніна, макароны, піца, і хлеб.
штуршок Заправа
Гэты вядомы рэзкі Caribbean заправа сумесь спалучае ў сабе духмяны, цвічку, карыцу, мушкатовы арэх, чабор, часнык, і супер гарачыя Скотч капота перац. Гэтыя спецыі, як правіла, сухія уцерці ў мяса або ў спалучэнні з цытрусавыя сокам і іншымі вадкасцямі, каб стварыць марынад.
Штуршок заправа добра вядомая за яго выкарыстанне з курыцай, але таксама шырока выкарыстоўваецца для морапрадуктаў і іншых відаў мяса.
Стары Bay Заправа
Гэтая папулярная заправа з морапрадуктаў была створана ў раёне Чесапикского заліва ў пачатку 20-га стагоддзя і да гэтага часу папулярны і сёння. Заправа ўключае ў сябе насеньне салеры, лаўровы ліст, перац, гваздзіку, карыцу, мушкатовы арэх, кардамон, булаву, імбір, гарчыцу і перац. Хоць гэтая заправа з'яўляецца самым вядомым за яго выкарыстанне з морапрадуктамі, многія людзі выкарыстоўваюць яго ў якасці універсальнай прыправы сумесі да пачатку яйкі, бульбу фры, папкорн, і шмат чаму іншаму.
Poultry Заправа
Гэтае святло, зямлістыя сумесь выдатна падыходзіць для хатняй птушкі, але можа таксама выкарыстоўвацца для іншых лёгкіх мяса, як свініна ці нават рыбы. Сумесь звычайна ўключае ў сябе пятрушку, шалфей, размарын і маяран.
Quatre Epices
Іншая сумесь спецый, родам з Францыі, гэта спалучэнне можна знайсці па ўсім Міжземнамор'і.
Імя, якое азначае "чатыры спецыі," змяшчае перац, цвічку, мушкатовы арэх, і імбір. Гэтая сумесь спецый ідэальна падыходзіць для супаў, тушеных страў і агародніны, але таксама выкарыстоўваецца для мясных прэпаратаў, такіх як каўбасы і паштэты.