Заходні рэгіён Індыі ўключае ў сябе наступныя стану: Раджастан, Гуджарат, Махараштра і Гоа. Раджастхан і Гуджарат маюць гарачы, сухі клімат, таму адносна меншае разнастайнасць гародніны, даступныя захоўваюцца ў якасці саленняў і чатни.
Геаграфічнае і культурны ўплыў на рэгіёны кухні
У культурным дачыненні гэтыя станы з'яўляюцца ў асноўным індуісцкія і вегетарыянец. Часткі касмапалітычнай Махараштра з'яўляюцца прыбярэжнымі, і часткамі засушлівых, і ежа змяняецца адпаведным чынам.
Арахіс і какосавыя з'яўляюцца важнымі кампанентамі, паколькі яны знаходзяцца ў вольным доступе. Гоа з пышнай зялёнай берагавой лініяй мае багацце свежай рыбы і морапрадуктаў. Мясцовыя стравы, як Vindaloo і Xacuti сведчаць пра тое, што ён не быў партугальскай калоніяй да 1960 года.
стыль ежы
Гэты рэгіён, верагодна, мае самыя разнастайныя стылі ежы ў Індыі. Rajasthani ежа рэзкая і ў асноўным вегетарыянская , але ўключае ў сябе мноства смачнага мясных страў , як Laal Маас (чырвонае мяса кары) , а кухня Гуджарат вядомая сваёй невялікае салодкае навобмацак (прынамсі , дробка цукру дадаюцца да большасці страў!) І традыцыйна цалкам вегетарыянскі ,
Thaali (вялікая талерка) з'яўляецца гуяраці стыль ежы, і ежа можа складацца з цэлых 10 розных страў з гародніны, рыс, чапаці ( індыйскі хлеб ) і прысмакі! Гуджаратцы любяць перакусіць і прыгатаваць велізарная разнастайнасць іх. Яны ўсе разам вядомыя як Фарсан.
У Махараштра, прыбярэжныя раёны вядомыя Malvani кухні (свежая какосавай на аснове гарачай і кіслую Кары з рыбай і морапрадуктамі), а інтэр'еры маюць больш бедную, Vidharba кухню, якая выкарыстоўвае шмат сухіх какосавыя арэхі.
Goan ежа багатая, пікантны і моцна запраўлены какосам, чырвоны перац чылі, і воцат.
клямар Foods
У Гуджараце і Раджастане кукуруза, сачавіца і грам мукі , сухога чырвонага перцу чылі, пахта, ёгурт, цукар і арэхі; у Махараштра, рыба, рыс, какосавы арэх і арахіс і Goa рыба, свініну і мал.
Падрыхтоўка алею Часта выкарыстоўваюцца
Раслінныя алею , такія як сланечнікавы, рапсавы і арахісавае масла і гхи.
Важныя спецыі і інгрэдыенты
Сухія чырвоныя чылі, цукар, насенне кунжуту, какосавыя, арэхі, воцат, рыба, свініна ....
папулярныя стравы
Свініна Vindaloo , Chicken Xacuti, рыбнае кары, Bhelpuri, Thepla, Даал-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ....