Лёгка смажыць пудзіла або unstuffed індычку на Дзень падзякі або для любога выпадку. Перад смажання індычкі, пераканайцеся , што вы ведаеце розніцу паміж фаршам і падліўкай . Гэты рэцэпт, ад «Blue Ribbon Country Cookbook» Дыяна РУП, робіць 3/4 да 1-фунта служачага для кожнага госця .
Што вам трэба
- 1 (ад 6 да 24-фунт), апрануты індычкі (свежыя або замарожаныя)
- Кашэрныя соль
- перац молаты
- раслінны алей
- Турцыя Соус (націснуць для рэцэпту)
- Неабавязкова: Сушеные травы і спецыі па вашаму выбару, у тым ліку
- шалфей ,
- чабор ,
- часнык парашок, парашок лука
- Дадаткова: перапрананне (
- начынне ) па вашаму выбару
Як зрабіць гэта
свежая Турцыя
- Вы можаце захоўваць у халадзільніку ў цэлым, свежы, ня замарожанымі індычкі бяспечна на працягу двух дзён пасля таго, як вы купіце яго, перш чым смажыць у духоўцы.
замарожаная Турцыя
Падрыхтоўка Турцыі для абсмажвання
- Ня набіваць індычку, пакуль вы не будзеце гатовыя смажыць яго. Калі вы будзеце гатовыя смажыць, паласканне звонку і паражніны птушкі пад халоднай праточнай вадой.
- Зрэжце і выкінуць любы тлушч які застаецца.
- Змесціце індычку на некалькі слаёў папяровых ручнікоў, каб асушыць яго. Выкарыстоўваючы дадатковыя папяровыя ручнікі, пагладзіць звонку і паражніны сухі.
- Апырскванне паражніны багата соллю і перцам.
ўкід Турцыя
- Стэнд птушкі на хваставым канцы ў вялікай місцы.
- Выкарыстоўваючы сталовую лыжку, напоўніце паражніну шыі свабодна з запраўкай.
- Пацягніце скуру шыі над запраўкай і замацаваць яго да корпуса з птушкагадоўчай ражне.
- Уключыце індычку і змесціце канец шыі ў місцы.
- Напоўніце паражніну цела свабодна з запраўкай.
- Матэрыял павязка свабодна, так як туалетныя пашыраецца падчас падрыхтоўкі ежы.
Trussing
- Выдаліце індычку з міскі і пакладзеце птушку, грудкай ўверх, на лісце ваксаванай паперы або непасрэдна на чыстую працоўную паверхню.
- Выцягніце ногі бліжэй да цела, і звязаць канцы з шнуром бавоўны.
- Калі хвост быў пакінуты на птушцы, звяжыце ногі да хваста, каб часткова закрыць паражніну цела.
- Некаторыя замарожаныя індыкі спакаваныя з металічным заціскам, каб замацаваць ногі, і ў гэтым выпадку не трэба звязваць ногі шпагата.
- Складзеце крылы пад птушку, каб забяспечыць платформу для запякання.
заправа
- Змесціце індычку, грудкай ўверх, на краты ў неглыбокую патэльню.
- Пэндзаль ўсіх адкрытых паверхняў з раслінным алеем. Пасыпаць шчодра з вашым выбарам травы, спецыі, соль і перац.
- Ўстаўце тэрмометр мяса ў адной з унутраных абласцей сцягна паблізу грудзей, пераканаўшыся , што кончык тэрмометра не тычыцца косткі.
- Многія камерцыйныя індыкі спакаваныя з аднаразовым тэрмометрам, устаўленым у грудзі, які будзе выскокваць, калі птушка робіцца.
- Замест гэтага, ўставіць стандартны тэрмометр мяса ў самую тоўстую частку сцягна, калі вы змесціце індычку ў духоўцы; гэта значна лепш, каб вызначыць, калі індычка зроблена.
Абпал у Фаршыраваная індычка
- Нагрэць духоўку да 325 F. Акрыйце індычку свабодна з звышцяжкай алюмініевай фальгой, пакідаючы прастору паміж птушкай і фальгой. Злёгку заправіць плёнку вакол пярэдняй, задняй і бакавых птушцы. Ці не дадавайце ваду ў рондаль. Пячыце індычку, пакуль мяса тэрмометр не дасягае 180 градусаў па Фарэнгейце і сокі бягуць ясна. (Праверце гэта кіраўніцтва для абсмажвання разы .)
- Час абпалу можа вар'іравацца да 30 хвілін, у залежнасці ад птушкі і печы. Выкарыстоўвайце тэрмометр для мяса, каб праверыць тэмпературу запраўкі. Цэнтр перавязачнага ўнутры птушкі або ў асобнай форме для выпечкі павінен дасягаць 165 F для забеспячэння бяспекі харчовых прадуктаў.
- Выдаліце алюмініевую фальгу каля 30 хвілін да таго, як індычка робяцца для завяршэння пацямнення птушкі.
- Калі скончыце, выдаліце індычку з духоўкі і змясціць яго на сервіравальную страва або выразаючы дошка; пакрыць індычку свабодна з алюмініевай фальгой і даць пастаяць 10 хвілін перад выразанне яго. У той жа час, зрабіць індычка падліўкі. Выдаліце ўсе перавязачныя ад шыі і цела паражнін перад выразанне індычкі. Уліць соус ў соуснике.
Абпал у Unstuffed Bird
- Выконвайце інструкцыі вышэй, апускаючы начынне.
- Пячыце індычку, пакуль мяса тэрмометр не дасягае 180 градусаў па Фарэнгейце.
- Традыцыйныя бакавыя індычка стравы ўключаюць бульбяное пюрэ, салодкі бульбу або ямс , журавінавы соус і, вядома ж , гарбузовы пірог.