Гэты рэцэпт асмаленага палтуса з ліскамі з'яўляецца ідэальным ў канцы лета страву ў Каліфорніі і на паўночным - захадзе, калі лісічкі і палтус абодва ў сезоне.
Гэта лёгкае страва падрыхтаваць (40 хвілін ад пачатку да канца) з высакакласнай апрацоўкай з даданнем імбіра-ліскамі падліўкі. Пара гэта з выразным белым віном і храбусткім хлебам, і ваша ежа будзе завершана.
Не магу знайсці лісічкі? Няма праблем - гэта выдатна працуе з любымі грыбамі, або любы цвёрдай белай рыбы, такія як судак, камбала, марскі акунь , трэска, пікшы і г.д.
Гэты рэцэпт служыць два, але можа быць павялічана ўдвая.
Што вам трэба
- 1 фунт палтуса або іншай фірмы белай рыбы
- прочырк Соль
- 2 сталовых лыжкі вінаградных костачак ці алей канолы
- 1 кубак нарэзанага свежага лісічак або іншых грыбоў
- 2 сталовыя лыжкі дробна нарэзаны шалот
- 1 сталовую лыжку цёртага імбіра цэдра і сок 1 цытрыны
- 1/4 шклянкі белага віна
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
Як зрабіць гэта
- Соль палтус лёгка і адкладзеце яго ў бок пры пакаёвай тэмпературы на працягу 15 хвілін.
- Разагрэйце духоўку да «цёплая» (каля 200 градусаў па Фарэнгейце), так што вы можаце трымаць прыгатаваную палтус цяпло ў духоўцы, пакуль вы робіце соус.
- Атрымаць вялікай патэльні гарачай, а затым уліць у вінаградных костачак ці алей канолы - як нейтральныя густ і маюць высокую тэмпературу дыму. Хай алей награваецца на сярэднім агні, прыкладна праз хвіліну ці дзве.
- Пат рыба сухая, а затым пакласці яго ў рондаль, так што кавалкі не сутыкаюцца адзін з адным.
- Не натоўпы ці вы не атрымаеце добры шаптала. Калі вы выкарыстоўваеце філе з скурай, шаптала бок мяса першай, а не на баку скуры.
- Калі палтус мае таўшчыню больш, чым на 1 цаля, павярнуць высокую тэмпературу да асяроддзя. У любым выпадку, варыць на працягу 2-5 хвілін - чым даўжэй час прыгатавання, чым тоўшчы філе - і пераварочваць толькі адзін раз.
- Кук ўсяго 2-3 хвіліны на баку скуры, а затым выдаліце палтус на патэльні, са скурай бокам уверх. Злёгку пасаліць скуру і месца ў цёплай духоўцы.
- Прыгатаваць соус. У той жа патэльні рыба варылі, дадайце сечаны лук-шалот і грыбы і змяшайце, каб пакрыць з рондаля капяжом, дадаць сталовую лыжку алею. Кіданне або перамешванне часта, хай гэта варыць на моцным агні на працягу 2-3 хвілін.
- Дадайце імбір і цытрынавую цэдру і змяшайце, каб аб'яднаць. Дадайце белае віно адразу, і патрэбна дадаць агонь да высокай. Рыпанне любыя абсмаленыя біты на патэльні з драўлянай лыжкай. Хай гэта кіпенне апантана, пакуль віно не амаль знікла.
- Выключыце агонь і дадайце пакінутыя 2 сталовыя лыжкі сметанковага алею і цытрынавага соку. Віхравы аб'яднаць.
- Падаваць соус пад палтус, скурай уверх.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 532 |
| Усяго тлушчаў | 29 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 167 мг |
| натрый | 435 мг |
| вугляводы | 8 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 53 г |