Колькі алкаголю згарае ў кулінарыі?
Віскі і алкаголь Burn-Off
Незалежна ад таго , застаецца алкаголь ў гатовым страве, і колькі, залежыць ад спосабу падрыхтоўкі. Калі ежа прыгатаваная пры высокай тэмпературы на працягу доўгага перыяду часу, напрыклад, большая частка спірту выпараецца з.
Чысты спірт кіпіць пры тэмпературы 173 градусаў па Фарэнгейце, больш нізкая тэмпература, чым вада (212 градусаў па Фарэнгейце). Такім чынам, вы выявіце, што рэцэпты які мае намер для некаторых з спірту заставацца будуць інструкцыі, каб дадаць спірт бліжэй да канца працэсу падрыхтоўкі ежы, так што не будзе выкипятить.
Відавочна, што волкія рэцэпты захоўваюць пераважная большасць алкаголю.
Некаторыя з іх могуць быць занепакоеныя выступоўцам страва прыгатаванага з дзіцем, але алкаголем з'яўляецца прыроднымі рэчывамі ў многіх прадуктах харчавання, асабліва садавіна з высокім утрыманнем цукру, такія як вельмі саспелыя. Майце на ўвазе, што колькасць, якое выкарыстоўваецца ў рэцэпце, як правіла, мінімальная і распаўсюджваецца па вялікі аб'ём ежы, параўнальна-гаворыць. Гэта асабістая рашэнне, вядома. Тым не менш, гэта добрая ідэя для тых, хто супраць злоўжыванні алкаголем лекі для праблем, каб пазбегнуць прадуктаў, прыгатаваныя з алкаголем.
Пры выкарыстанні духаў для фламбе мэтаў, спірт павінен быць нагрэць да 130 градусаў па Фарэнгейце да прымянення да гарачым, а ня цёплым, прадуктаў харчавання, а затым хутка запальваецца. У адваротным выпадку могуць узнікнуць цяжкасці з атрыманнем яго падпаліць, у выніку ў духу замочвання ў ежу і не належным чынам спальваючы, не кажучы ўжо аб крэдытаванні ў часта непрыемны, пераважны густ да ежы.
Віскі Саветы па падрыхтоўцы
Вы можаце замяніць бурбон унцыя за ўнцыю ў большасці рэцэптаў , калі гэта будзе неабходна. Акрамя таго, не саромейцеся эксперыментаваць з іншымі лікёрамі замест віскі. Пры падстаноўцы , мець на ўвазе , што ў цэлым больш цёмныя лікёры лепш працаваць з больш цёмным мясам , і наадварот. У большасці выпадкаў няма неабходнасці марнаваць добрыя рэчы.
Для невялікіх колькасцяў, вы павінны быць у стане знайсці бутэлькі адной порцыі (як тыя служылі на авіякампаніі) у большасці крамаў лікёру.
Рыхтуем з Віскі (Whiskey) Рэцэпты
• Apple, блакітны сыр Бэкан тварожніка
• Black Angus Віскі Стейк перцу
• Bourbon Соус для барбекю
• Bourbon пекан пірог
•
• Bourbon Тры Bean Выпякаць
• Тушеные бычыныя хвасты з бручкай
• чеддер Віскі фондю
• Шакалад Віскі Шарыкі
• Краіна кампаніі Apple Coffee Cake
• Крэольскага Калядны кекс з віскі соусам
• Дуль з мёдам і віскі
• Вяндліна Balls
• Ірландскі віскі Бульбяны Зялёны Чылі тушонку
• Старамодная Гаршчок Смажаны ў каву падліўкай
• Oyster & Rice Фарш
• Plum Pudding на Каляды
• Выцягнуў свініны сэндвіч з Джэкам і коксового барбекю соусам
• ТІПСМ салодкі бульбу
• Віскі содавы хлеб
• Віскі Соус
Больш падрабязна пра віскі і віскі Рэцэпты:
• Амерыканскія Віскі Класіфікацыя і Proof
•
• Віскі Утрыманне алкаголю ў рэцэптах
• Гісторыя Віскі
• Алкаголь Burn-Off Chart
• Алкаголь Замена