Гэты кекс напоўнены побач сухафруктаў, у тым ліку зацукраваных вішні і ананаса. Сечаныя арэхі пекан дадаць храбусценне ў кекс, але вы можаце выкарыстоўваць грэцкія арэхі замест гэтага. Сушанай журавін, нарэзаныя сушаныя вішні, і ці сушаныя ягады чарніцы могуць быць выкарыстаны для замены некаторых з разынак.
Глядзіце таксама
Рэзкі Кекс з каньяком
Калядныя яшчары кекс Печыва з Бурбон
Што вам трэба
- 2 фунта зацукраваныя вішні (удвая)
- 2 фунта зацукраваных ананасаў (slivered)
- 1 фунт зацукраваных садавіны сумесь
- 1/2 фунта цукатаў апельсінавай скарынкі
- 2 фунта даты (без костачак, нарэзаныя)
- 2 фунта залаты разынкі
- 2 фунта разынак (цёмны)
- 1 1/4 фунта пекан (буйна нарэзаныя)
- 1 1/2 кубкі брэндзі (плюс больш для чысткі на тартах, калі зроблена)
- 1 фунт сметанковага масла (пакаёвая тэмпература)
- 1 фунт светла-карычневы цукар
- 12 вялікіх яйкі (пакаёвая тэмпература)
- 1/3 кубкі цытрынавага соку
- 1/2 шклянкі апельсінавага соку
- 4 шклянкі мукі (просеять перад вымярэннем)
- 2 чайныя лыжкі разрыхляльніка
- 2 чайныя лыжкі харчовай соды
- 1 сталовую лыжку карыцы
- 1/2 чайнай лыжкі духмянага
Як зрабіць гэта
- Аб'яднаць садавіна і арэхі ў вялікай місцы. Наліце каньяк зноў і накрыйце міску шчыльна. Хай сумесь вытрымліваюць на працягу ночы або да 48 гадзін.
- Нагрэць духоўку да 250 F.
- Змазка два 9-па-5-на-3-цалевы баханка рондалі і дзве трубкі для кекса (або выкарыстоўваць больш бохан рондаля). Змазка ліст фальгі або пергаментнай паперы і лініі рондаль.
- Узбіць алей да лёгкага і сметанковага. Ўдар у карычневым цукры, пакуль сумесь не з'яўляецца лёгкай і пухнатай. Узбіць яйкі некалькі ў той час, узбіваючы пасля кожнага дадання. Удар пакуль добра не змяшана.
- Просеять разам муку, разрыхляльнік, соду і спецыі.
- Змяшаць цытрынавы і апельсінавы сок у сліўках ў сумесі, а затым змешваюць на сумесі мукі.
- Перадача цеста ў вельмі вялікі гаршчок або міску, досыць вялікі, каб трымаць цеста і ўсё садавіна і арэхі. З доўгай ручкай драўлянай лыжкай, змяшаць і садавіны арэхавай сумесі, нароўні з брэндзі, які не быў паглынуты. Сумесь старанна.
- Перавярніце цеста ў падрыхтаваныя патэльні.
- Выпякаць у папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу прыблізна 3 гадзін, або да таго часу, пакуль зубачыстка выходзіць чысты, калі ўстаўляецца ў торт (не ў плады).
- Астуджаюць пірагі ў рондалях на стэлажах. Калі астыне, выміце іх з рондаля і асцярожна зніміце фальгу або паперу.
- Абгарніце тарты ў марлю і пасыпаць шчодра з вялікай колькасцю брэндзі.
- Друк тарты ў мяшках для захоўвання харчовых прадуктаў або поліэтыленавай плёнкі. Вышмараваць піражкі раз у тыдзень з вялікай колькасцю брэндзі, а затым запячатаць.
Гэтыя кексы павінны быць змякчэлыя на працягу па меншай меры 3-х тыдняў. У кексы могуць быць замарожаны пасля гэтага прамежку часу.
Вам таксама могуць спадабацца